- 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Безе.
B) Заварне тісто
C) Листкове тісто
D) Пісочне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Ванільний соус
B) Карамельний соус
C) Шоколадний соус
D) Полуничний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Еклери.
B) Кремові слойки
C) Тарталетки
D) Панна котта
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Плоский
B) Довгий
C) Площа
D) Круглий
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Вершковий сир
B) Збиті вершки
C) Сметана
D) Заварний крем
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Чорний шоколад
B) Білий шоколад
C) Молочний шоколад
D) Гіркий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Посипаний шоколадом
B) Обсипаємо борошном
C) Смажене.
D) Порубаний
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Джулія Чайлд
B) Поль Бокюз
C) Огюст Ескоф'є
D) Ален Дюкасс
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Бельгія
B) Італія
C) Франція
D) Німеччина
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Французька
B) Англійська мова
C) Іспанська
D) Італійська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Закуска
B) Десерт
C) Закуска.
D) Основна страва
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 18 століття
B) 15 століття
C) 20 століття
D) 16 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 25-30 хвилин
B) 60 хвилин
C) 40-45 хвилин
D) 10-15 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Чай
B) Червоне вино
C) Кава
D) Сік.
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Подрібнене м'ясо
B) Заварний крем
C) Збиті вершки
D) Крем для тістечок
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
B) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
C) Профитролі менші за розміром.
D) У профитролях немає начинки.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Коржі для торта «Сен-Оноре»
B) Листяне тісто
C) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
D) Заварні булочки
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Це означає солодкий десерт.
D) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Lenôtre
C) Fauchon
D) Liliha Bakery
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Начинка для сендвічів
B) Інгредієнти для рагу
C) Прикраси для супів
D) Топпінги для салатів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Франсуа Массіалот
B) Антуан Карем
C) Гюстав Гарлін
D) Жозеф Менон
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його створив Жан Авіс.
B) Його розробив Антуан Карем.
C) Він походить з Японії.
D) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Нью-Йорк
C) Виставка штату Техас
D) Виставка штату Каліфорнія
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Коко-пафс
B) Крокембуш
C) Шу-крем
D) Булочки з заварним кремом
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Морозиво та карамельний соус.
B) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
C) Заварний крем та цукрова пудра.
D) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Жюль Гуффé
B) Жозеф Менон
C) Франсуа Массіалот
D) Гюстав Гарлін
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Шармівські шари тіста.
B) Заварні тістечка, начинені кремом.
C) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
D) Елементи для приготування крокембуша.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
B) Подаються як основна страва на бенкетах.
C) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
D) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Гаваї
B) Японія
C) Франція
D) Сполучені Штати Америки
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1950
B) 1900
C) 1851
D) 1925
|