- 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Пісочне тісто
B) Безе.
C) Листкове тісто
D) Заварне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Карамельний соус
B) Полуничний соус
C) Шоколадний соус
D) Ванільний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Еклери.
B) Тарталетки
C) Кремові слойки
D) Панна котта
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Довгий
B) Плоский
C) Круглий
D) Площа
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Збиті вершки
B) Сметана
C) Заварний крем
D) Вершковий сир
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Гіркий шоколад
B) Білий шоколад
C) Чорний шоколад
D) Молочний шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Посипаний шоколадом
B) Смажене.
C) Обсипаємо борошном
D) Порубаний
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Поль Бокюз
B) Огюст Ескоф'є
C) Джулія Чайлд
D) Ален Дюкасс
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Бельгія
B) Франція
C) Німеччина
D) Італія
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Англійська мова
B) Італійська
C) Іспанська
D) Французька
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Десерт
B) Закуска
C) Закуска.
D) Основна страва
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 15 століття
B) 16 століття
C) 18 століття
D) 20 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 25-30 хвилин
B) 40-45 хвилин
C) 60 хвилин
D) 10-15 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Чай
B) Сік.
C) Кава
D) Червоне вино
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Збиті вершки
B) Подрібнене м'ясо
C) Заварний крем
D) Крем для тістечок
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
B) Профитролі менші за розміром.
C) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
D) У профитролях немає начинки.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Заварні булочки
B) Листяне тісто
C) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
D) Коржі для торта «Сен-Оноре»
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
D) Це означає солодкий десерт.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Lenôtre
C) Liliha Bakery
D) Patisserie Valerie
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Інгредієнти для рагу
B) Топпінги для салатів
C) Начинка для сендвічів
D) Прикраси для супів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Франсуа Массіалот
B) Гюстав Гарлін
C) Жозеф Менон
D) Антуан Карем
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його розробив Антуан Карем.
B) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
C) Його створив Жан Авіс.
D) Він походить з Японії.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Нью-Йорк
C) Виставка штату Техас
D) Виставка штату Каліфорнія
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Коко-пафс
B) Крокембуш
C) Булочки з заварним кремом
D) Шу-крем
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Морозиво та карамельний соус.
B) Заварний крем та цукрова пудра.
C) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
D) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Франсуа Массіалот
B) Гюстав Гарлін
C) Жозеф Менон
D) Жюль Гуффé
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Елементи для приготування крокембуша.
B) Заварні тістечка, начинені кремом.
C) Шармівські шари тіста.
D) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
B) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
C) Подаються як основна страва на бенкетах.
D) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Японія
B) Сполучені Штати Америки
C) Франція
D) Гаваї
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1900
B) 1950
C) 1851
D) 1925
|