- 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Пісочне тісто
B) Безе.
C) Листкове тісто
D) Заварне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Карамельний соус
B) Полуничний соус
C) Шоколадний соус
D) Ванільний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Еклери.
B) Кремові слойки
C) Тарталетки
D) Панна котта
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Плоский
B) Круглий
C) Площа
D) Довгий
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Вершковий сир
B) Сметана
C) Заварний крем
D) Збиті вершки
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Гіркий шоколад
B) Чорний шоколад
C) Молочний шоколад
D) Білий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Смажене.
B) Посипаний шоколадом
C) Порубаний
D) Обсипаємо борошном
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Огюст Ескоф'є
B) Поль Бокюз
C) Джулія Чайлд
D) Ален Дюкасс
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Італія
B) Німеччина
C) Франція
D) Бельгія
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Французька
B) Італійська
C) Іспанська
D) Англійська мова
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Закуска.
B) Закуска
C) Десерт
D) Основна страва
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 15 століття
B) 18 століття
C) 20 століття
D) 16 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 25-30 хвилин
B) 60 хвилин
C) 10-15 хвилин
D) 40-45 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Сік.
B) Чай
C) Кава
D) Червоне вино
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Заварний крем
B) Подрібнене м'ясо
C) Крем для тістечок
D) Збиті вершки
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) У профитролях немає начинки.
B) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
C) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
D) Профитролі менші за розміром.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Заварні булочки
B) Коржі для торта «Сен-Оноре»
C) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
D) Листяне тісто
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Це означає солодкий десерт.
D) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Lenôtre
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Інгредієнти для рагу
B) Прикраси для супів
C) Начинка для сендвічів
D) Топпінги для салатів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Гюстав Гарлін
B) Франсуа Массіалот
C) Антуан Карем
D) Жозеф Менон
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його створив Жан Авіс.
B) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
C) Його розробив Антуан Карем.
D) Він походить з Японії.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Каліфорнія
C) Виставка штату Техас
D) Виставка штату Нью-Йорк
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Коко-пафс
B) Крокембуш
C) Булочки з заварним кремом
D) Шу-крем
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
B) Морозиво та карамельний соус.
C) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
D) Заварний крем та цукрова пудра.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Жюль Гуффé
B) Франсуа Массіалот
C) Гюстав Гарлін
D) Жозеф Менон
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
B) Елементи для приготування крокембуша.
C) Шармівські шари тіста.
D) Заварні тістечка, начинені кремом.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
B) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
C) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
D) Подаються як основна страва на бенкетах.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Японія
B) Сполучені Штати Америки
C) Франція
D) Гаваї
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1851
B) 1900
C) 1950
D) 1925
|