- 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Листкове тісто
B) Безе.
C) Пісочне тісто
D) Заварне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Карамельний соус
B) Полуничний соус
C) Шоколадний соус
D) Ванільний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Панна котта
B) Кремові слойки
C) Тарталетки
D) Еклери.
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Довгий
B) Плоский
C) Круглий
D) Площа
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Заварний крем
B) Збиті вершки
C) Сметана
D) Вершковий сир
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Молочний шоколад
B) Чорний шоколад
C) Білий шоколад
D) Гіркий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Посипаний шоколадом
B) Смажене.
C) Порубаний
D) Обсипаємо борошном
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Джулія Чайлд
B) Ален Дюкасс
C) Поль Бокюз
D) Огюст Ескоф'є
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Бельгія
B) Франція
C) Італія
D) Німеччина
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Іспанська
B) Італійська
C) Французька
D) Англійська мова
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Закуска
B) Десерт
C) Основна страва
D) Закуска.
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 15 століття
B) 20 століття
C) 18 століття
D) 16 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 25-30 хвилин
B) 60 хвилин
C) 10-15 хвилин
D) 40-45 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Чай
B) Кава
C) Червоне вино
D) Сік.
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Заварний крем
B) Збиті вершки
C) Подрібнене м'ясо
D) Крем для тістечок
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) У профитролях немає начинки.
B) Профитролі менші за розміром.
C) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
D) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
B) Листяне тісто
C) Коржі для торта «Сен-Оноре»
D) Заварні булочки
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
D) Це означає солодкий десерт.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Lenôtre
C) Fauchon
D) Liliha Bakery
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Начинка для сендвічів
B) Топпінги для салатів
C) Прикраси для супів
D) Інгредієнти для рагу
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Жозеф Менон
B) Гюстав Гарлін
C) Антуан Карем
D) Франсуа Массіалот
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Він походить з Японії.
B) Його розробив Антуан Карем.
C) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
D) Його створив Жан Авіс.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Каліфорнія
C) Виставка штату Техас
D) Виставка штату Нью-Йорк
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Булочки з заварним кремом
B) Шу-крем
C) Коко-пафс
D) Крокембуш
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
B) Заварний крем та цукрова пудра.
C) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
D) Морозиво та карамельний соус.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Жюль Гуффé
B) Франсуа Массіалот
C) Жозеф Менон
D) Гюстав Гарлін
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Елементи для приготування крокембуша.
B) Заварні тістечка, начинені кремом.
C) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
D) Шармівські шари тіста.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Подаються як основна страва на бенкетах.
B) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
C) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
D) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
|