- 1. Диплом дипломанта з кондитерського мистецтва - це престижний сертифікат, який демонструє виняткові навички та глибоке розуміння мистецтва виготовлення кондитерських виробів. Цю поважну кваліфікацію, як правило, здобувають кондитери-початківці, які бажають підвищити свою кваліфікацію та професійний рівень у кулінарному світі. За суворою навчальною програмою кандидати проходять всебічну підготовку, яка охоплює широкий спектр кондитерських технік, таких як тонкощі створення ніжних суфле, оволодіння бездоганним виконанням еклерів і розуміння науки, що стоїть за різними видами тіста і кремів. Учасники часто занурюються у вивчення смакових профілів, текстур та презентації, створюючи вишукані десерти, які спокушають смак та милують око. Крім того, програма Дипломанта часто включає вивчення передових технологій, таких як темперування шоколаду, майстерність роботи з цукром і приготування складних багатошарових тортів. Успішне завершення диплому з кондитерського мистецтва підкреслює не лише технічну майстерність, але й глибоке розуміння кулінарного мистецтва, що робить випускників цінними кадрами на кухнях для гурманів, у висококласних пекарнях та відомих кондитерських по всьому світу.
Які основні інгредієнти входять до складу класичного листкового тіста?
A) Борошно, цукор, молоко, яйця
B) Борошно, масло, вода, сіль
C) Борошно, яйця, розпушувач, сіль
D) Борошно, дріжджі, масло, вершки
- 2. Яке основне призначення безе у випічці?
A) Для надання структурованості та солодкості
B) Щоб додати солоності
C) Діяти як згущувач
D) Для покращення кольору
- 3. Що з цього є традиційною французькою випічкою?
A) Булочка.
B) Пахлава
C) Данська
D) Круасан.
- 4. Яка основна мета додавання просіяного борошна в рецепт?
A) Для загущення тіста
B) Для аерації та видалення грудочок
C) Щоб підсолодити суміш
D) Для збільшення щільності
- 5. Яка техніка використовується для створення генуезького торта?
A) Спосіб складання
B) Шоколадний метод
C) Спосіб нанесення крему
D) Метод піноутворення
- 6. Яка найпоширеніша начинка для профітролей?
A) Сир.
B) Кондитерський крем
C) Фруктовий джем
D) Масляний крем.
- 7. Який вид тіста - "Наполеон"?
A) Заварне тісто
B) Листкове тісто
C) Пісочне тісто
D) Філе з тіста
- 8. Що з цього є важливим елементом у випіканні хліба?
A) Желатин
B) Дріжджі.
C) Харчова сода
D) Кукурудзяний крохмаль
- 9. Що з перерахованого нижче є різновидом французької випічки, яку часто наповнюють кремом?
A) Еклер.
B) Фокачча
C) Пиріжок.
D) Булочка.
- 10. Що з перерахованого нижче є класичним французьким десертом з листкового тіста та крему?
A) Профітроль
B) Gâteau Basque
C) Клафуті
D) Мілль-фей.
- 11. Яка найпоширеніша начинка для каннолі?
A) Маскарпоне
B) Вершковий сир
C) Вершкове масло
D) Рікотта.
- 12. Які фрукти найчастіше входять до складу тарталетки "Татен"?
A) Груші
B) Яблука.
C) Персики
D) Вишні
- 13. Яка випічка відома тим, що її використовують як у солодких, так і в солоних стравах?
A) Паштет брізе
B) Заварне тісто
C) Заварний паштет
D) Паштет фейлетон
- 14. Що є основним інгредієнтом шотландського пісочного печива?
A) Вершкове масло
B) Яйця.
C) Борошно
D) Цукор
- 15. Що з перерахованого нижче є різновидом начинки для млинців?
A) Сендвіч.
B) Паста.
C) Каша
D) Нутелла.
- 16. Які ароматизатори зазвичай входять до складу баварських вершків?
A) М'ята
B) Лимон.
C) Шоколад
D) Ваніль.
- 17. Як називається французький десерт з заварного крему зі смаком кави?
A) Крем-брюле
B) Тірамісу.
C) Панна котта
D) Забальоне
A) Цукор
B) Двічі запечена
C) Жуйку.
D) М'яка випічка
- 19. Який основний цукор використовується для приготування безе?
A) Коричневий цукор
B) Цукровий пісок
C) Цукрова пудра
D) Любий.
- 20. Що є основним інгредієнтом традиційного марципану?
A) Кешью
B) Фундук
C) Мигдаль
D) Фісташки
- 21. Яка французька випічка - це маленьке кругле тістечко, просочене сиропом?
A) Мадлен.
B) Баба з ромом
C) Фінансист
D) Макарон.
|