- 1. Диплом дипломанта з кондитерського мистецтва - це престижний сертифікат, який демонструє виняткові навички та глибоке розуміння мистецтва виготовлення кондитерських виробів. Цю поважну кваліфікацію, як правило, здобувають кондитери-початківці, які бажають підвищити свою кваліфікацію та професійний рівень у кулінарному світі. За суворою навчальною програмою кандидати проходять всебічну підготовку, яка охоплює широкий спектр кондитерських технік, таких як тонкощі створення ніжних суфле, оволодіння бездоганним виконанням еклерів і розуміння науки, що стоїть за різними видами тіста і кремів. Учасники часто занурюються у вивчення смакових профілів, текстур та презентації, створюючи вишукані десерти, які спокушають смак та милують око. Крім того, програма Дипломанта часто включає вивчення передових технологій, таких як темперування шоколаду, майстерність роботи з цукром і приготування складних багатошарових тортів. Успішне завершення диплому з кондитерського мистецтва підкреслює не лише технічну майстерність, але й глибоке розуміння кулінарного мистецтва, що робить випускників цінними кадрами на кухнях для гурманів, у висококласних пекарнях та відомих кондитерських по всьому світу.
Які основні інгредієнти входять до складу класичного листкового тіста?
A) Борошно, яйця, розпушувач, сіль
B) Борошно, цукор, молоко, яйця
C) Борошно, дріжджі, масло, вершки
D) Борошно, масло, вода, сіль
- 2. Яке основне призначення безе у випічці?
A) Щоб додати солоності
B) Для надання структурованості та солодкості
C) Для покращення кольору
D) Діяти як згущувач
- 3. Що з цього є традиційною французькою випічкою?
A) Данська
B) Булочка.
C) Пахлава
D) Круасан.
- 4. Яка основна мета додавання просіяного борошна в рецепт?
A) Для збільшення щільності
B) Для аерації та видалення грудочок
C) Для загущення тіста
D) Щоб підсолодити суміш
- 5. Яка техніка використовується для створення генуезького торта?
A) Шоколадний метод
B) Метод піноутворення
C) Спосіб складання
D) Спосіб нанесення крему
- 6. Яка найпоширеніша начинка для профітролей?
A) Сир.
B) Кондитерський крем
C) Фруктовий джем
D) Масляний крем.
- 7. Який вид тіста - "Наполеон"?
A) Пісочне тісто
B) Листкове тісто
C) Заварне тісто
D) Філе з тіста
- 8. Що з цього є важливим елементом у випіканні хліба?
A) Желатин
B) Харчова сода
C) Дріжджі.
D) Кукурудзяний крохмаль
- 9. Які ароматизатори зазвичай входять до складу баварських вершків?
A) Ваніль.
B) Лимон.
C) М'ята
D) Шоколад
A) Двічі запечена
B) М'яка випічка
C) Жуйку.
D) Цукор
- 11. Що є основним інгредієнтом шотландського пісочного печива?
A) Цукор
B) Вершкове масло
C) Борошно
D) Яйця.
- 12. Що є основним інгредієнтом традиційного марципану?
A) Фісташки
B) Мигдаль
C) Фундук
D) Кешью
- 13. Що з перерахованого нижче є різновидом французької випічки, яку часто наповнюють кремом?
A) Булочка.
B) Еклер.
C) Пиріжок.
D) Фокачча
- 14. Який основний цукор використовується для приготування безе?
A) Коричневий цукор
B) Цукрова пудра
C) Любий.
D) Цукровий пісок
- 15. Як називається французький десерт з заварного крему зі смаком кави?
A) Крем-брюле
B) Забальоне
C) Панна котта
D) Тірамісу.
- 16. Яка французька випічка - це маленьке кругле тістечко, просочене сиропом?
A) Баба з ромом
B) Мадлен.
C) Фінансист
D) Макарон.
- 17. Що з перерахованого нижче є класичним французьким десертом з листкового тіста та крему?
A) Мілль-фей.
B) Gâteau Basque
C) Профітроль
D) Клафуті
- 18. Що з перерахованого нижче є різновидом начинки для млинців?
A) Сендвіч.
B) Каша
C) Паста.
D) Нутелла.
- 19. Яка випічка відома тим, що її використовують як у солодких, так і в солоних стравах?
A) Заварний паштет
B) Паштет брізе
C) Паштет фейлетон
D) Заварне тісто
- 20. Яка найпоширеніша начинка для каннолі?
A) Маскарпоне
B) Вершкове масло
C) Вершковий сир
D) Рікотта.
- 21. Які фрукти найчастіше входять до складу тарталетки "Татен"?
A) Груші
B) Персики
C) Яблука.
D) Вишні
|