- 1. Бульйон - це смачний, часто ароматний бульйон, який готується шляхом варіння м'яса, овочів і спецій у воді, як правило, протягом декількох годин, щоб витягти з інгредієнтів багаті смаки та поживні речовини. Цей кулінарний продукт слугує фундаментальною основою для багатьох супів, рагу та соусів, надаючи глибину та складність незліченній кількості страв. Традиційно бульйон готують з різних білків, включаючи яловичий, курячий або рибний, кожен з яких надає унікальний характер суміші. Процес зазвичай включає обсмажування м'ясних кісток для покращення смаку перед тим, як їх варити на повільному вогні. Разом з первинними білками додають різноманітні ароматичні речовини, такі як цибуля, морква, селера, а також трави, такі як чебрець і лаврове листя, що сприяють створенню симфонії смаків, які танцюють на піднебінні. Готовий продукт часто проціджують, щоб отримати прозору, соковиту рідину, яку можна використовувати негайно або охолодити і зберігати для майбутніх кулінарних звершень. В останні роки з'явилися зручні альтернативи у вигляді бульйонних кубиків та гранул, які дозволяють домашнім кухарям легко додавати глибокий, насичений смак традиційного бульйону до своїх страв, не витрачаючи багато часу на підготовку. Незалежно від того, чи смакує він як простий суп, чи використовується як основний компонент у вишуканій кулінарії, бульйон залишається улюбленим елементом на кухнях по всьому світу.
Що таке бульйон?
A) Прозорий бульйон, приготований шляхом варіння м'яса та овочів на повільному вогні.
B) Десерт з вершків.
C) Різновид кисломолочного сиру.
D) Густе рагу із зернових.
- 2. Яке м'ясо найчастіше використовують для приготування бульйону?
A) Риба.
B) Ягня.
C) Курча.
D) Свинина.
- 3. Які овочі зазвичай додають до бульйону?
A) Нарізати салат і перець.
B) Гриби та кабачки.
C) Морква та селера.
D) Картопля і кукурудза.
- 4. Що дає бульйон в кулінарії?
A) Солоденький.
B) Щільність.
C) Насичений смак.
D) Кислотність.
- 5. У чому різниця між бульйоном і бульйоном?
A) Бульйон завжди приправляється, а бульйон - ні.
B) Немає ніякої різниці, вони однакові.
C) Бульйон готується з м'ясом, а бульйон - з кістками.
D) Бульйон подається холодним, а заправка - гарячою.
- 6. Як зазвичай використовують бульйон у рецептах?
A) Як заправку до салату.
B) Як десертний топінг.
C) Як основа для супів.
D) Як соус до пасти.
- 7. Що з перерахованого нижче можна додати до бульйону для аромату?
A) Жирні вершки.
B) Трави та спеції.
C) Борошно.
D) Розпушувач.
- 8. Чи можна зробити бульйон вегетаріанським?
A) Ні, його треба робити з кістками.
B) Ні, він повинен містити м'ясо.
C) Так, використовуючи рослинні інгредієнти.
D) Так, але він не матиме такого ж смаку.
- 9. Яка основна мета підрум'янювання м'яса перед приготуванням бульйону?
A) Відбити м'ясо до м'якості.
B) Щоб вона не зіпсувалася.
C) Для розвитку смаку.
D) Ретельно відварити м'ясо.
- 10. Як зазвичай зберігають бульйон?
A) Тільки в морозильній камері
B) Під прямими сонячними променями
C) У прохолодному, сухому місці
D) Тільки в холодильнику
- 11. Що зазвичай додають у бульйон для кислотності?
A) Оливкова олія
B) Лимонний сік
C) Любий.
D) Сіль
- 12. Назвіть один поширений рецепт, в якому використовується бульйон?
A) Курячий суп.
B) Салат з макаронів.
C) Чізкейк.
D) Смажений рис.
- 13. Чому хтось може вибрати низьконатрієвий бульйон?
A) За станом здоров'я
B) Щоб зробити його смачнішим
C) Щоб змінити колір
D) Для загущення соусів
- 14. У якому вигляді зазвичай буває бульйон?
A) Тільки рідини
B) Заморожені блоки
C) Цукрова пудра
D) Кубики або гранули
- 15. Яка частина курки найкраще підходить для приготування курячого бульйону?
A) Тільки стегенця.
B) Тільки грудка.
C) Тільки крила.
D) Туша і кістки.
- 16. Що з перерахованого нижче є перевагою використання бульйону?
A) Потребує тривалого часу приготування
B) Зручність приготування
C) Повинно бути охолодженим
D) Завжди містить штучні інгредієнти
- 17. Які приправи зазвичай додають до бульйону?
A) Кориця.
B) Сіль.
C) Мускатний горіх.
D) Ваніль.
- 18. Чи можна заморозити бульйон для подальшого використання?
A) Так, його можна заморозити.
B) Ні, вона завжди має бути свіжою.
C) Ні, його не можна заморожувати.
D) Так, але не надовго.
- 19. При якій температурі подавати бульйон?
A) Кімнатна температура.
B) Гаряче.
C) Замерзла.
D) Холодно.
- 20. Які додаткові ароматизатори можна використовувати в бульйоні?
A) Соєвий соус.
B) Шоколад.
C) Фруктовий сік.
D) Люба.
|