- 1. Бульйон - це смачний, часто ароматний бульйон, який готується шляхом варіння м'яса, овочів і спецій у воді, як правило, протягом декількох годин, щоб витягти з інгредієнтів багаті смаки та поживні речовини. Цей кулінарний продукт слугує фундаментальною основою для багатьох супів, рагу та соусів, надаючи глибину та складність незліченній кількості страв. Традиційно бульйон готують з різних білків, включаючи яловичий, курячий або рибний, кожен з яких надає унікальний характер суміші. Процес зазвичай включає обсмажування м'ясних кісток для покращення смаку перед тим, як їх варити на повільному вогні. Разом з первинними білками додають різноманітні ароматичні речовини, такі як цибуля, морква, селера, а також трави, такі як чебрець і лаврове листя, що сприяють створенню симфонії смаків, які танцюють на піднебінні. Готовий продукт часто проціджують, щоб отримати прозору, соковиту рідину, яку можна використовувати негайно або охолодити і зберігати для майбутніх кулінарних звершень. В останні роки з'явилися зручні альтернативи у вигляді бульйонних кубиків та гранул, які дозволяють домашнім кухарям легко додавати глибокий, насичений смак традиційного бульйону до своїх страв, не витрачаючи багато часу на підготовку. Незалежно від того, чи смакує він як простий суп, чи використовується як основний компонент у вишуканій кулінарії, бульйон залишається улюбленим елементом на кухнях по всьому світу.
Що таке бульйон?
A) Десерт з вершків.
B) Прозорий бульйон, приготований шляхом варіння м'яса та овочів на повільному вогні.
C) Різновид кисломолочного сиру.
D) Густе рагу із зернових.
- 2. Яке м'ясо найчастіше використовують для приготування бульйону?
A) Курча.
B) Ягня.
C) Риба.
D) Свинина.
- 3. Які овочі зазвичай додають до бульйону?
A) Морква та селера.
B) Картопля і кукурудза.
C) Нарізати салат і перець.
D) Гриби та кабачки.
- 4. Що дає бульйон в кулінарії?
A) Щільність.
B) Кислотність.
C) Солоденький.
D) Насичений смак.
- 5. У чому різниця між бульйоном і бульйоном?
A) Бульйон завжди приправляється, а бульйон - ні.
B) Бульйон готується з м'ясом, а бульйон - з кістками.
C) Немає ніякої різниці, вони однакові.
D) Бульйон подається холодним, а заправка - гарячою.
- 6. Як зазвичай використовують бульйон у рецептах?
A) Як десертний топінг.
B) Як основа для супів.
C) Як соус до пасти.
D) Як заправку до салату.
- 7. Що з перерахованого нижче можна додати до бульйону для аромату?
A) Розпушувач.
B) Жирні вершки.
C) Борошно.
D) Трави та спеції.
- 8. Чи можна зробити бульйон вегетаріанським?
A) Так, але він не матиме такого ж смаку.
B) Ні, його треба робити з кістками.
C) Так, використовуючи рослинні інгредієнти.
D) Ні, він повинен містити м'ясо.
- 9. Які додаткові ароматизатори можна використовувати в бульйоні?
A) Шоколад.
B) Люба.
C) Соєвий соус.
D) Фруктовий сік.
- 10. Яка частина курки найкраще підходить для приготування курячого бульйону?
A) Тільки стегенця.
B) Тільки крила.
C) Туша і кістки.
D) Тільки грудка.
- 11. Яка основна мета підрум'янювання м'яса перед приготуванням бульйону?
A) Відбити м'ясо до м'якості.
B) Ретельно відварити м'ясо.
C) Щоб вона не зіпсувалася.
D) Для розвитку смаку.
- 12. Які приправи зазвичай додають до бульйону?
A) Сіль.
B) Мускатний горіх.
C) Кориця.
D) Ваніль.
- 13. Назвіть один поширений рецепт, в якому використовується бульйон?
A) Чізкейк.
B) Курячий суп.
C) Салат з макаронів.
D) Смажений рис.
- 14. При якій температурі подавати бульйон?
A) Холодно.
B) Гаряче.
C) Замерзла.
D) Кімнатна температура.
- 15. Чи можна заморозити бульйон для подальшого використання?
A) Ні, вона завжди має бути свіжою.
B) Так, його можна заморозити.
C) Так, але не надовго.
D) Ні, його не можна заморожувати.
- 16. Що з перерахованого нижче є перевагою використання бульйону?
A) Повинно бути охолодженим
B) Потребує тривалого часу приготування
C) Зручність приготування
D) Завжди містить штучні інгредієнти
- 17. Як зазвичай зберігають бульйон?
A) У прохолодному, сухому місці
B) Під прямими сонячними променями
C) Тільки в холодильнику
D) Тільки в морозильній камері
- 18. У якому вигляді зазвичай буває бульйон?
A) Кубики або гранули
B) Цукрова пудра
C) Тільки рідини
D) Заморожені блоки
- 19. Що зазвичай додають у бульйон для кислотності?
A) Сіль
B) Любий.
C) Оливкова олія
D) Лимонний сік
- 20. Чому хтось може вибрати низьконатрієвий бульйон?
A) Щоб змінити колір
B) Щоб зробити його смачнішим
C) Для загущення соусів
D) За станом здоров'я
|