- 1. Французькі кулінарні традиції відомі своєю витонченістю та вишуканістю, але є й незвичайні делікатеси, які можуть вас здивувати. Від ескарго (равликів), приготованих у часниковому маслі, до жаб'ячих лапок, обсмажених у травах, французи мають довгу історію включення унікальних інгредієнтів у свою кухню. Ще один цікавий делікатес - фуа-гра, суперечлива страва, яку готують з печінки качок або гусей, яких відгодовували примусово. І не забуваймо про андуйєт - ковбасу зі свинячих кишок, яка має сильний, виразний смак. Ці та інші нетрадиційні страви демонструють різноманітність і авантюрний дух французької гастрономії.
Який французький делікатес передбачає вживання вареної качиної або гусячої печінки?
A) Фуа-гра
B) Буйабес
C) Ескарго.
D) Касуле
- 2. Як називається традиційна французька страва з равликів?
A) Лотарингський пиріг
B) Рататуй
C) Ескарго.
D) Курка у вині
- 3. Як називається французька страва, що складається з тушкованої риби?
A) Рахлетт.
B) Даубе.
C) Круасан.
D) Буйабес
- 4. Який французький десерт готується з шарів листкового тіста та крему або заварного крему?
A) Tarte Tatin
B) Pain au Chocolat
C) Мілль-фей.
D) Крем-брюле
- 5. У якій французькій страві використовується біла квасоля, приготована на повільному вогні зі свининою або качкою?
A) Курка у вині
B) Blanquette de Veau
C) Касуле
D) Рататуй
- 6. Як називається страва, що складається з курки, приготованої у вині, зазвичай червоному вині з грибами та цибулею?
A) Курка у вині
B) Ескарго.
C) Blanquette de Veau
D) Касуле
- 7. Який французький десерт складається з м'якого заварного крему, покритого шаром твердої карамелі?
A) Профітролі
B) Крем-брюле
C) Острів Флотант
D) Pain Perdu
- 8. Яка класична французька страва готується з шарами картоплі, сиру реблошон, лярдів та цибулі?
A) Тартіфлет
B) Moules Marinière
C) Конфітюр з картоплі
D) Ескарго.
- 9. Яку французьку страву з морепродуктів готують з мідіями, приготованими на пару в білому вині та часнику?
A) Moules Marinière
B) Рататуй
C) Буйабес
D) Blanquette de Veau
- 10. Який французький соус з білого вина готується зі знижених вершків, естрагону, цибулі-шалот і білого винного оцту?
A) Велуте.
B) Беарнез
C) Голландський олів'є
D) Соус о Пуавр
- 11. Як називається французька страва, що складається з тушкованої телятини в білому вершковому соусі?
A) Blanquette de Veau
B) Moules Marinière
C) Тартіфлет
D) Конфітюр з картоплі
- 12. Який французький десерт - це легке пінне безе, що плаває на вершковому кремі?
A) Острів Флотант
B) Мадлен.
C) Tarte Tatin
D) Профітролі
- 13. Як називається традиційна французька страва з шарами карамелізованих яблук і листкового тіста, яку подають догори дном?
A) Мілль-фей.
B) Крем-брюле
C) Tarte Tatin
D) Лотарингський пиріг
- 14. Як називається французька страва, що походить з Ельзасу і складається з тонкого тіста, начиненого вершками, цибулею та беконом?
A) Буйабес
B) Tarte Flambée
C) Конфітюр з картоплі
D) Moules Marinière
- 15. Як називається страва, що складається з тушкованих овочів, включаючи баклажани, кабачки та болгарський перець?
A) Рататуй
B) Конфітюр з картоплі
C) Касуле
D) Яловичина по-бургундськи
- 16. Як називається французька страва, що складається з запечених цибулин фенхелю в соусі бешамель, посипаних сиром і сухарями?
A) Рататуй
B) Буйабес
C) Касуле
D) Гратен де Фенуа
A) Качина печінка
B) Щупальця восьминога
C) Риб'яча ікра
D) Свинячий шлунок
- 18. Яка популярна французька випічка відома своїми листковими шарами та маслянистим смаком?
A) Пальм'є.
B) Канеле
C) Круасан.
D) Еклер.
- 19. З якого регіону Франції традиційно походить страва касуле?
A) Окситанія
B) Бордо
C) Прованс
D) Нормандія
A) Жаб'ячі лапки
B) Приготовані равлики
C) Сира риба
D) Качина печінка
- 21. Як називається популярна французька страва, що складається з шарів тонко нарізаної картоплі, вершків і сиру, часто вкрита паніровкою гратен?
A) Гратен Дофінуа
B) Конфітюр з картоплі
C) Касуле
D) Moules Marinière
- 22. Як називається французька страва, що складається з шарів шинки та сиру, прокладених між шматочками хліба, змазаних яйцем і обсмажених на сковороді?
A) Касуле
B) Крок Мсьє
C) Лотарингський пиріг
D) Буйабес
- 23. Що таке традиційний французький хліб з хрусткою скоринкою зовні і м'яким всередині?
A) Круасан.
B) Багет.
C) Pain de Campagne
D) Бріош
- 24. У якій класичній французькій страві подають цілу смажену курку з часниково-трав'яним соусом?
A) Даубе.
B) Буйабес
C) Путасу роті
D) Курка у вині
- 25. Який французький десерт складається з кремових листків, складених конусом і покритих карамеллю?
A) Мілль-фей.
B) Крокембуш
C) Tarte Tatin
D) Еклер.
- 26. Яка французька кухня - це поєднання сирої яловичини або конини з цибулею, каперсами та приправами?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Буйабес
C) Курка у вині
D) Стейк тартар
- 27. Який французький делікатес - це десерт, приготований на вогні, в якому поєднуються апельсини, цукор, лікер, а іноді й банан?
A) Профітролі
B) Млинці Сюзетта
C) Острів Флотант
D) Мадлен.
- 28. Як називається традиційний французький десерт з багатошарового бісквіту, шоколаду, кави та сиру маскарпоне?
A) Острів Флотант
B) Тірамісу.
C) Tarte Tatin
D) Крем-брюле
- 29. Яка традиційна французька страва відома своїми сирими маринованими морепродуктами?
A) Pissaladière
B) Севіче
C) Соус із рулету
D) Піссалат
- 30. Як називається французький суп, що складається з цибулі та яловичого бульйону, заправлений хлібом і плавленим сиром?
A) Французький цибулевий суп
B) Potage Parmentier
C) Буйабес
D) Бісквіт з омарів
- 31. Як називається традиційна французька страва, що являє собою суміш картопляного пюре та вершків, яку подають у спеціальному пристрої?
A) Аліго.
B) Гратен Дофінуа
C) Поммес Анна
D) Пюре з помідорів
|