- 1. Французькі кулінарні традиції відомі своєю витонченістю та вишуканістю, але є й незвичайні делікатеси, які можуть вас здивувати. Від ескарго (равликів), приготованих у часниковому маслі, до жаб'ячих лапок, обсмажених у травах, французи мають довгу історію включення унікальних інгредієнтів у свою кухню. Ще один цікавий делікатес - фуа-гра, суперечлива страва, яку готують з печінки качок або гусей, яких відгодовували примусово. І не забуваймо про андуйєт - ковбасу зі свинячих кишок, яка має сильний, виразний смак. Ці та інші нетрадиційні страви демонструють різноманітність і авантюрний дух французької гастрономії.
Який французький делікатес передбачає вживання вареної качиної або гусячої печінки?
A) Буйабес
B) Фуа-гра
C) Ескарго.
D) Касуле
- 2. Як називається традиційна французька страва з равликів?
A) Рататуй
B) Лотарингський пиріг
C) Ескарго.
D) Курка у вині
- 3. Як називається французька страва, що складається з тушкованої риби?
A) Рахлетт.
B) Даубе.
C) Круасан.
D) Буйабес
- 4. Який французький десерт готується з шарів листкового тіста та крему або заварного крему?
A) Крем-брюле
B) Pain au Chocolat
C) Tarte Tatin
D) Мілль-фей.
- 5. У якій французькій страві використовується біла квасоля, приготована на повільному вогні зі свининою або качкою?
A) Рататуй
B) Blanquette de Veau
C) Касуле
D) Курка у вині
- 6. Як називається страва, що складається з курки, приготованої у вині, зазвичай червоному вині з грибами та цибулею?
A) Касуле
B) Курка у вині
C) Blanquette de Veau
D) Ескарго.
- 7. Який французький десерт складається з м'якого заварного крему, покритого шаром твердої карамелі?
A) Профітролі
B) Острів Флотант
C) Крем-брюле
D) Pain Perdu
- 8. Яка класична французька страва готується з шарами картоплі, сиру реблошон, лярдів та цибулі?
A) Тартіфлет
B) Конфітюр з картоплі
C) Moules Marinière
D) Ескарго.
- 9. Яку французьку страву з морепродуктів готують з мідіями, приготованими на пару в білому вині та часнику?
A) Рататуй
B) Moules Marinière
C) Blanquette de Veau
D) Буйабес
- 10. Який французький соус з білого вина готується зі знижених вершків, естрагону, цибулі-шалот і білого винного оцту?
A) Велуте.
B) Соус о Пуавр
C) Беарнез
D) Голландський олів'є
- 11. Як називається французька страва, що складається з тушкованої телятини в білому вершковому соусі?
A) Moules Marinière
B) Blanquette de Veau
C) Конфітюр з картоплі
D) Тартіфлет
- 12. Який французький десерт - це легке пінне безе, що плаває на вершковому кремі?
A) Острів Флотант
B) Tarte Tatin
C) Мадлен.
D) Профітролі
- 13. Як називається традиційна французька страва з шарами карамелізованих яблук і листкового тіста, яку подають догори дном?
A) Крем-брюле
B) Лотарингський пиріг
C) Мілль-фей.
D) Tarte Tatin
- 14. Який французький делікатес - це десерт, приготований на вогні, в якому поєднуються апельсини, цукор, лікер, а іноді й банан?
A) Мадлен.
B) Острів Флотант
C) Млинці Сюзетта
D) Профітролі
- 15. Як називається французька страва, що походить з Ельзасу і складається з тонкого тіста, начиненого вершками, цибулею та беконом?
A) Moules Marinière
B) Конфітюр з картоплі
C) Tarte Flambée
D) Буйабес
- 16. Як називається французька страва, що складається з шарів шинки та сиру, прокладених між шматочками хліба, змазаних яйцем і обсмажених на сковороді?
A) Лотарингський пиріг
B) Буйабес
C) Крок Мсьє
D) Касуле
- 17. Як називається французька страва, що складається з запечених цибулин фенхелю в соусі бешамель, посипаних сиром і сухарями?
A) Рататуй
B) Гратен де Фенуа
C) Касуле
D) Буйабес
- 18. Як називається традиційний французький десерт з багатошарового бісквіту, шоколаду, кави та сиру маскарпоне?
A) Крем-брюле
B) Tarte Tatin
C) Острів Флотант
D) Тірамісу.
- 19. Як називається популярна французька страва, що складається з шарів тонко нарізаної картоплі, вершків і сиру, часто вкрита паніровкою гратен?
A) Конфітюр з картоплі
B) Moules Marinière
C) Гратен Дофінуа
D) Касуле
- 20. З якого регіону Франції традиційно походить страва касуле?
A) Окситанія
B) Нормандія
C) Прованс
D) Бордо
- 21. Яка популярна французька випічка відома своїми листковими шарами та маслянистим смаком?
A) Пальм'є.
B) Еклер.
C) Круасан.
D) Канеле
- 22. Як називається страва, що складається з тушкованих овочів, включаючи баклажани, кабачки та болгарський перець?
A) Касуле
B) Яловичина по-бургундськи
C) Конфітюр з картоплі
D) Рататуй
- 23. У якій класичній французькій страві подають цілу смажену курку з часниково-трав'яним соусом?
A) Буйабес
B) Даубе.
C) Путасу роті
D) Курка у вині
A) Сира риба
B) Приготовані равлики
C) Качина печінка
D) Жаб'ячі лапки
A) Свинячий шлунок
B) Риб'яча ікра
C) Качина печінка
D) Щупальця восьминога
- 26. Яка традиційна французька страва відома своїми сирими маринованими морепродуктами?
A) Севіче
B) Соус із рулету
C) Pissaladière
D) Піссалат
- 27. Яка французька кухня - це поєднання сирої яловичини або конини з цибулею, каперсами та приправами?
A) Курка у вині
B) Буйабес
C) Яловичина по-бургундськи
D) Стейк тартар
- 28. Як називається традиційна французька страва, що являє собою суміш картопляного пюре та вершків, яку подають у спеціальному пристрої?
A) Пюре з помідорів
B) Поммес Анна
C) Аліго.
D) Гратен Дофінуа
- 29. Який французький десерт складається з кремових листків, складених конусом і покритих карамеллю?
A) Tarte Tatin
B) Мілль-фей.
C) Еклер.
D) Крокембуш
- 30. Що таке традиційний французький хліб з хрусткою скоринкою зовні і м'яким всередині?
A) Круасан.
B) Багет.
C) Бріош
D) Pain de Campagne
- 31. Як називається французький суп, що складається з цибулі та яловичого бульйону, заправлений хлібом і плавленим сиром?
A) Французький цибулевий суп
B) Potage Parmentier
C) Буйабес
D) Бісквіт з омарів
|