- 1. Кулінарне мистецтво - це мистецтво підготовки та приготування їжі. Воно охоплює широкий спектр навичок і технік, що використовуються при приготуванні та подачі їжі. Професіонали кулінарії, такі як шеф-кухарі та кухарі, мають високу кваліфікацію в мистецтві приготування їжі та вміють створювати смачні та візуально привабливі страви. Від оволодіння базовими техніками приготування до створення складних страв, кулінарне мистецтво передбачає глибоке розуміння інгредієнтів, смаків і технік. Це поєднання креативності, точності та пристрасті до створення незабутніх вражень від трапези.
Як називається процес приготування білків при низькій температурі на водяній бані, поміщених у вакуумний пакет?
A) Гриль
B) Sous vide
C) Тушкування
D) Пекучий
- 2. Яка трава широко використовується в італійській кухні і добре поєднується з помідорами?
A) Кінза
B) Базилік.
C) Чебрець
D) Розмарин.
- 3. Як називається техніка, коли в сковороду додають рідину, щоб підняти зарум'янені шматочки після приготування м'яса?
A) Заварювання
B) Кипить
C) Маринування
D) Скління
- 4. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен і зазвичай використовується в супах?
A) Пенне
B) Орзо.
C) Феттучіне
D) Равіолі
- 5. Яка кухня відома своїм акцентом на балансі смаків, кольорів і текстур у стравах?
A) Індійський
B) Японський
C) Тайська
D) Мексиканець
- 6. Яке основне призначення маринадів у кулінарії?
A) Щоб запобігти псуванню їжі
B) Щоб додати м'ясу смаку та зробити його м'якшим
C) Охолодити м'ясо
D) Щоб надати м'ясу золотистого кольору
- 7. Який метод приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію на короткий проміжок часу?
A) Пасерування
B) Смаження у фритюрі
C) Гриль
D) Смаження
- 8. Який фрукт зазвичай використовується для додання кислотності стравам і заправкам?
A) Банан.
B) Манго
C) Лимон.
D) Полуничка.
- 9. Яка кулінарна техніка передбачає нарізання продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Подрібнення
B) Решітка
C) Юліаннінг
D) Нарізання кубиками
- 10. Як називається процес приготування білків за допомогою прямого джерела тепла?
A) Випічка
B) Гриль
C) Тушкування
D) Кипить
- 11. Що з перерахованого нижче є класичним французьким білим соусом, який готується з вершкового масла, борошна та молока?
A) Песто
B) Голландський олів'є
C) Бешамель
D) Сальса
- 12. Який тип десерту готується шляхом випікання суміші вершків, яєць, цукру та ароматизаторів?
A) Заварний крем
B) Мус
C) Сорбет
D) Чізкейк.
- 13. Як по-французьки називається м'ясне рагу, яке довго і повільно готується в червоному вині?
A) Бурре Блан
B) Курка у вині
C) Касуле
D) Яловичина по-бургундськи
- 14. В якій кухні кімчі є традиційним ферментованим гарніром?
A) Тайська
B) Мексиканець
C) Японський
D) Корейська
- 15. Що з перерахованого нижче є різновидом сиров'яленої ковбаси з Іспанії?
A) Андуй.
B) Пепероні
C) Салямі
D) Чорізо.
- 16. Яку спецію отримують з рильця квітки і яка є однією з найдорожчих за вагою спецій?
A) Кмин
B) Кардамон
C) Паприка
D) Шафран
- 17. Як називається техніка швидкого приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Повільне приготування
B) Випічка
C) Пасерування
D) Розпарювання
- 18. Як називається процес замочування продуктів у приправленій кислотній рідині перед приготуванням?
A) Маринування
B) Пекучий
C) Кипить
D) Тушкування
- 19. Який тип сковорідки ідеально підходить для приготування делікатних продуктів, таких як рибне філе, без пригорання?
A) Каструля з нержавіючої сталі
B) Сковорода з антипригарним покриттям
C) Мідна каструля
D) Чавунна каструля
- 20. Як називається процес швидкого відварювання, а потім охолодження овочів для збереження кольору і текстури?
A) Смаження на сковороді
B) Кипить
C) Бланшування
D) Тушкування
- 21. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Йогурт.
B) Нут
C) Помідори.
D) Сочевиця
- 22. Який інструмент зазвичай використовується для дрібної нарізки овочів, таких як морква або капуста?
A) Мандолінорізка
B) Міксер з підставкою
C) Занурювальний блендер
D) Спіралізатор
- 23. Як називається процес інтенсивного збивання інгредієнтів, щоб увібрати повітря і зробити суміш легкою та пухнастою?
A) Решітка
B) Складання
C) Замішування
D) Биття батогом
- 24. Який інгредієнт традиційно використовується для загущення гумбо або рагу в каджунській кухні?
A) Песто
B) Софріто.
C) Ру
D) Бурре блан
- 25. Як називається суміш подрібнених овочів, зелені та іноді м'яса, що використовується як основа для супів, рагу та соусів?
A) Бурре Блан
B) Букет Гарні
C) Мірепуа
D) Ру
- 26. Який вид риби відомий своїм насиченим, маслянистим смаком і часто використовується в суші?
A) Тріска
B) Камбала
C) Лосось
D) Тилапія
- 27. Який тип хлібного розпушувача утворює бульбашки вуглекислого газу в тісті?
A) Харчова сода
B) Дріжджі.
C) Крем з зубного каменю
D) Розпушувач
- 28. Що є ключовим інгредієнтом гуакамоле?
A) Огірок
B) Авокадо
C) Ананас
D) Чорна квасоля
- 29. Який кухонний ніж найкраще підходить для обвалювання м'яса?
A) Ніж шеф-кухаря
B) Ніж сантоку
C) Клівер.
D) Ніж для кісток
- 30. Що є ключовим інгредієнтом у традиційній страві з курки у вині?
A) Яблучний сидр
B) Червоне вино
C) Пиво.
D) Біле вино
- 31. Що є основним інгредієнтом класичної заправки для вінегрету?
A) Оцет
B) Любий.
C) Майонез.
D) Соєвий соус
- 32. Яка з наведених нижче приправ є популярною японською приправою, виготовленою з ферментованих соєвих бобів?
A) Васабі
B) Соєвий соус
C) Місо.
D) Мірін.
|