- 1. Кулінарне мистецтво - це мистецтво підготовки та приготування їжі. Воно охоплює широкий спектр навичок і технік, що використовуються при приготуванні та подачі їжі. Професіонали кулінарії, такі як шеф-кухарі та кухарі, мають високу кваліфікацію в мистецтві приготування їжі та вміють створювати смачні та візуально привабливі страви. Від оволодіння базовими техніками приготування до створення складних страв, кулінарне мистецтво передбачає глибоке розуміння інгредієнтів, смаків і технік. Це поєднання креативності, точності та пристрасті до створення незабутніх вражень від трапези.
Як називається процес приготування білків при низькій температурі на водяній бані, поміщених у вакуумний пакет?
A) Пекучий
B) Гриль
C) Тушкування
D) Sous vide
- 2. Яка трава широко використовується в італійській кухні і добре поєднується з помідорами?
A) Базилік.
B) Кінза
C) Розмарин.
D) Чебрець
- 3. Як називається техніка, коли в сковороду додають рідину, щоб підняти зарум'янені шматочки після приготування м'яса?
A) Заварювання
B) Маринування
C) Кипить
D) Скління
- 4. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен і зазвичай використовується в супах?
A) Феттучіне
B) Равіолі
C) Пенне
D) Орзо.
- 5. Яка кухня відома своїм акцентом на балансі смаків, кольорів і текстур у стравах?
A) Тайська
B) Японський
C) Індійський
D) Мексиканець
- 6. Яке основне призначення маринадів у кулінарії?
A) Щоб додати м'ясу смаку та зробити його м'якшим
B) Щоб запобігти псуванню їжі
C) Щоб надати м'ясу золотистого кольору
D) Охолодити м'ясо
- 7. Який метод приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію на короткий проміжок часу?
A) Смаження
B) Смаження у фритюрі
C) Пасерування
D) Гриль
- 8. Який фрукт зазвичай використовується для додання кислотності стравам і заправкам?
A) Манго
B) Полуничка.
C) Банан.
D) Лимон.
- 9. Яка кулінарна техніка передбачає нарізання продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Решітка
B) Юліаннінг
C) Нарізання кубиками
D) Подрібнення
- 10. Як називається процес приготування білків за допомогою прямого джерела тепла?
A) Тушкування
B) Кипить
C) Гриль
D) Випічка
- 11. Що з перерахованого нижче є класичним французьким білим соусом, який готується з вершкового масла, борошна та молока?
A) Бешамель
B) Песто
C) Сальса
D) Голландський олів'є
- 12. Який тип десерту готується шляхом випікання суміші вершків, яєць, цукру та ароматизаторів?
A) Сорбет
B) Заварний крем
C) Мус
D) Чізкейк.
- 13. Яка з наведених нижче приправ є популярною японською приправою, виготовленою з ферментованих соєвих бобів?
A) Мірін.
B) Місо.
C) Васабі
D) Соєвий соус
- 14. Як називається процес інтенсивного збивання інгредієнтів, щоб увібрати повітря і зробити суміш легкою та пухнастою?
A) Биття батогом
B) Решітка
C) Складання
D) Замішування
- 15. Який інструмент зазвичай використовується для дрібної нарізки овочів, таких як морква або капуста?
A) Міксер з підставкою
B) Занурювальний блендер
C) Мандолінорізка
D) Спіралізатор
- 16. Як називається процес замочування продуктів у приправленій кислотній рідині перед приготуванням?
A) Тушкування
B) Маринування
C) Кипить
D) Пекучий
- 17. Який кухонний ніж найкраще підходить для обвалювання м'яса?
A) Ніж для кісток
B) Клівер.
C) Ніж шеф-кухаря
D) Ніж сантоку
- 18. Що з перерахованого нижче є різновидом сиров'яленої ковбаси з Іспанії?
A) Чорізо.
B) Андуй.
C) Пепероні
D) Салямі
- 19. Що є основним інгредієнтом класичної заправки для вінегрету?
A) Майонез.
B) Любий.
C) Оцет
D) Соєвий соус
- 20. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Нут
B) Помідори.
C) Йогурт.
D) Сочевиця
- 21. Що є ключовим інгредієнтом гуакамоле?
A) Ананас
B) Огірок
C) Авокадо
D) Чорна квасоля
- 22. Як називається процес швидкого відварювання, а потім охолодження овочів для збереження кольору і текстури?
A) Тушкування
B) Кипить
C) Бланшування
D) Смаження на сковороді
- 23. Який тип сковорідки ідеально підходить для приготування делікатних продуктів, таких як рибне філе, без пригорання?
A) Каструля з нержавіючої сталі
B) Мідна каструля
C) Чавунна каструля
D) Сковорода з антипригарним покриттям
- 24. Як називається техніка швидкого приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Пасерування
B) Випічка
C) Повільне приготування
D) Розпарювання
- 25. Який інгредієнт традиційно використовується для загущення гумбо або рагу в каджунській кухні?
A) Ру
B) Бурре блан
C) Софріто.
D) Песто
- 26. Що є ключовим інгредієнтом у традиційній страві з курки у вині?
A) Яблучний сидр
B) Червоне вино
C) Пиво.
D) Біле вино
- 27. Який тип хлібного розпушувача утворює бульбашки вуглекислого газу в тісті?
A) Крем з зубного каменю
B) Розпушувач
C) Дріжджі.
D) Харчова сода
- 28. В якій кухні кімчі є традиційним ферментованим гарніром?
A) Японський
B) Тайська
C) Корейська
D) Мексиканець
- 29. Як по-французьки називається м'ясне рагу, яке довго і повільно готується в червоному вині?
A) Касуле
B) Яловичина по-бургундськи
C) Курка у вині
D) Бурре Блан
- 30. Яку спецію отримують з рильця квітки і яка є однією з найдорожчих за вагою спецій?
A) Кардамон
B) Паприка
C) Шафран
D) Кмин
- 31. Який вид риби відомий своїм насиченим, маслянистим смаком і часто використовується в суші?
A) Лосось
B) Камбала
C) Тилапія
D) Тріска
- 32. Як називається суміш подрібнених овочів, зелені та іноді м'яса, що використовується як основа для супів, рагу та соусів?
A) Мірепуа
B) Букет Гарні
C) Ру
D) Бурре Блан
|