- 1. Айолі - це традиційний середземноморський соус, який походить з прибережних регіонів Провансу у Франції та Каталонії в Іспанії. Його назва походить від провансальських слів, що позначають часник та олію, "aïl" та "òli" відповідно. Класичне приготування передбачає трудомісткий процес, під час якого часникові зубчики подрібнюють до стану пасти за допомогою ступки та товкачика, а потім повільно емульгують високоякісною оливковою олією, створюючи кремоподібну, часникову приправу. Айолі характеризується насиченим смаком і густою текстурою, що робить його ідеальним доповненням до різноманітних страв, від свіжих морепродуктів і овочів до м'яса на грилі та смаженої картоплі. У той час як сучасні інтерпретації айолі часто включають додавання яєчних жовтків або лимонного соку, пуристи стверджують, що традиційна версія повинна містити лише часник та оливкову олію, зберігаючи свою простоту та автентичність. Окрім того, що айолі є основним кулінарним продуктом середземноморської кухні, він здобув міжнародну популярність і часто зустрічається як у ресторанах, так і на домашніх кухнях, слугуючи універсальним соусом або намазкою, що підсилює смак незліченної кількості страв.
Що є основним інгредієнтом традиційного соусу Айолі?
A) Лимонний сік
B) Яйця.
C) Часник.
D) Оливкова олія
- 2. З чим часто подають Айолі?
A) Паста.
B) Хліб
C) Рис
D) Морепродукти
- 3. Як зазвичай емульгують традиційний Айолі?
A) Вручну за допомогою ступки та товкачика
B) Віночком
C) У блендері
D) У кухонному комбайні
- 4. На яку ще приправу схожа айолі?
A) Кетчуп.
B) Майонез.
C) Гірчиця.
D) Сальса
- 5. Яку текстуру повинна мати традиційна айолі?
A) Рідкий і рідкий
B) Пухнастий.
C) Густий і вершковий
D) Зернистий.
- 6. Який смаковий профіль зазвичай має Айолі?
A) Солодкий і фруктовий
B) Гірко-кислий
C) Гострий і пікантний
D) Часниковий і пікантний
- 7. Як в Айолі готують зубчики часнику перед змішуванням?
A) Розчавлений.
B) Нарізаний
C) Порубаний
D) Натертий на тертці.
- 8. Який популярний спосіб подачі айолі в ресторанах?
A) Як суп
B) Як заправка для салатів
C) Як соус для занурення
D) На десерт
- 9. Який посуд традиційно використовується для приготування Айолі?
A) Ступка та маточка
B) Віночок
C) Блендер
D) Виделка.
- 10. Яка кухня використовує айолі у своїх стравах?
A) Мексиканець
B) американський
C) Середземномор'я
D) Азійський
- 11. Що буквально означає слово "Айолі" провансальською мовою?
A) Вершковий соус
B) Часник та олія
C) Пікантна заправка
D) Овочевий спред
- 12. З чим зазвичай поєднується айолі у французькій кухні?
A) Риба
B) Паста.
C) Яловичина
D) Рис
- 13. Який основний спосіб приготування айолі?
A) Ферментація
B) Кипіння
C) Емульгування
D) Випічка
- 14. Яке походження слова "Айолі"?
A) Італійська
B) Іспанська
C) Латинська мова
D) Каталонська
- 15. Яка типова температура подачі айолі?
A) Замерзла.
B) Холод
C) Кімнатна температура
D) Гарячий
- 16. Як Айолі класифікується з кулінарної точки зору?
A) Соління
B) Емульсія
C) Випічка
D) Ферментація
- 17. Що з перерахованого нижче є поширеним соусом, який подають з айолі?
A) Рис
B) Овочі
C) Шоколад
D) Паста.
- 18. Яка найпоширеніша варіація айолі зустрічається в іспанській кухні?
A) Аліолі
B) Харісса.
C) Чимічуррі
D) Цацики
- 19. Що з перерахованого нижче ви можете знайти в "пряній Айолі"?
A) Соєвий соус
B) Перець чилі
C) Огірочки.
D) Любий.
- 20. Який інгредієнт можна додати до айолі, щоб урізноманітнити його?
A) Томатна паста
B) Оцет.
C) Гірчиця.
D) Лимонний сік
- 21. Якого кольору зазвичай буває традиційний айолі?
A) Яскраво-червоний
B) Зелений
C) Блідо-жовтий
D) Темно-коричневий.
- 22. Що часто подають з айолі на тарілці з морепродуктами?
A) Креветки.
B) Піца
C) Паста.
D) Стейк.
- 23. Який регіон Франції особливо відомий своїми айолі?
A) Прованс
B) Нормандія
C) Бріттані.
D) На жаль.
- 24. Який горіх іноді використовують у варіаціях айолі?
A) Кешью
B) Волоські горіхи
C) Пекан
D) Мигдаль
- 25. Для чого потрібна сіль в Айолі?
A) Зберігає його
B) Загущує соус
C) Робить його солодким.
D) Підсилює смак
|