- 1. Кулінарія — це мистецтво змивання та комбінування інгредієнтів для створення смачних та поживних страв. Це і мистецтво, і наука, що вимагає креативності, терпіння та точності. Від вибору найсвіжіших інгредієнтів до оволодіння кулінарними техніками, кулінарія дозволяє нам виражати нашу культурну спадщину, ділитися любов’ю та радістю з іншими, а також експериментувати зі смаками та текстурами. Незалежно від того, слідуєте улюбленому сімейному рецепту чи імпровізуєте з тим, що є під рукою, приготування їжі є корисним і повноцінним заняттям, яке об’єднує людей і задовольняє наші почуття. Що означає «al dente» у приготуванні пасти?
A) Варять до кашоподібної консистенції
B) Переварені
C) Приготований, щоб бути твердим на укус
D) Недоварені
- 2. Який інгредієнт зазвичай використовують для згущення соусів?
A) цукор
B) Порошок для випічки
C) сіль
D) кукурудзяний крохмаль
- 3. Який спосіб приготування передбачає варіння у воді чи бульйоні?
A) Смаження
B) Кип'ятіння
C) Випічка
D) Смаження на грилі
- 4. Яка сковорода найкраща для приготування стир-фраю?
A) голландська піч
B) Вок
C) Каструля
D) Сковорода
- 5. Для чого призначений вершковий крем у випічці?
A) Введення повітря в суміш
B) Розрівнювання суміші
C) Роблячи його більш щільним
D) Додавання надмірної вологи
- 6. Яке співвідношення олії та оцту в базовій заправці для вінегрету?
A) 2:1
B) 3:1
C) 4:1
D) 1:1
- 7. Яке кулінарне обладнання використовується для видалення жиру з бульйону чи соусу?
A) Ситечко
B) Сито
C) Воронки
D) Сепаратор жиру
- 8. Який основний інгредієнт гуакамоле?
A) помідор
B) авокадо
C) Цибуля
D) Вапно
- 9. Який вміст алкоголю в більшості ванільних екстрактів?
A) 50%
B) 70%
C) 15%
D) 35%
- 10. Що дає початок хлібу?
A) Порошок для випічки
B) Дріжджі
C) повітря
D) Сода
- 11. Який спосіб приготування включає герметизацію їжі в герметичний пакет і варіння у воді?
A) Барбекю
B) тушкування
C) Пропарювання
D) Sous video
- 12. Що є основним інгредієнтом класичного французького омлету?
A) Сир
B) молоко
C) Вершкове масло
D) Яйця
- 13. Яку роль відіграє харчова сода у випічці?
A) Емульгатор
B) Розпушувач
C) Фарбувальний засіб
D) підсолоджувач
- 14. Як називається процес покриття їжі дрібними сухарями перед приготуванням?
A) Смаження на грилі
B) Панірування
C) Пасерування
D) Смаження
- 15. Як правильно відміряти борошно для випічки?
A) Щільно упакуйте його в чашку
B) Очне яблуко сума
C) Викладіть його в мірну чашку і розрівняйте
D) Налийте прямо в чашку
- 16. Який тип макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Спагетті
B) Рігатоні
C) Фузіллі
D) Орзо
- 17. При якій температурі слід готувати птицю, щоб її було безпечно вживати?
A) 140°F (60°C)
B) 165°F (74°C)
C) 200°F (93°C)
D) 185°F (85°C)
- 18. Який тип жиру зазвичай використовується в кондитерському тісті для створення листкової текстури?
A) Укорочення
B) Вершкове масло
C) Оливкова олія
D) Кокосове масло
- 19. Яка трава зазвичай використовується в італійській кухні та добре поєднується з помідорами?
A) Василь
B) кінза
C) Чебрець
D) Розмарин
- 20. Який інструмент використовується для перевертання їжі під час приготування на сковороді?
A) Збийте
B) Скалка
C) Шпатель
D) Друшляк
- 21. Яка техніка приготування передбачає швидке варіння овочів у киплячій воді, а потім занурення їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння?
A) тушкування
B) Смаження
C) Пасерування
D) Бланшування
- 22. Яка техніка приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні?
A) Пасерування
B) Бланшування
C) Повільне приготування
D) Випічка
- 23. Що з перерахованого є традиційним індійським коржиком із цільнозернового борошна?
A) Роті
B) Парата
C) Паппадум
D) Наан
- 24. Що з наведеного нижче є солодким італійським десертом, приготованим із пальчиків, змочених у каві, і шарів сиру маскарпоне?
A) Пана Кота
B) Каннолі
C) Тірамісу
D) Гелато
- 25. Що з перерахованого є популярним зерном, яке часто використовують у суші?
A) Рис
B) Булгур
C) Кіноа
D) Ячмінь
- 26. Що з наведеного нижче є ферментованим корейським гарніром із таких овочів, як капуста та редис?
A) Кімчі
B) смак
C) Солоні огірки
D) Квашена капуста
- 27. Який тип ножа ідеально підходить для нарізки та подрібнення овочів?
A) Ніж для шкірки
B) Кухарський ніж
C) Зубчастий ніж
D) Хлібний ніж
- 28. Який термін видалення домішок і надлишків жиру з поверхні супів або соусів під час варіння?
A) Скімінг
B) Пілінг
C) Збивання
D) Наметування
- 29. Який прилад зазвичай використовується для вимірювання внутрішньої температури м’яса, щоб переконатися, що воно правильно приготоване?
A) блендер
B) Шпатель
C) Чаша для змішування
D) Термометр для м'яса
- 30. Який основний інгредієнт традиційного хумусу?
A) Квасоля
B) сочевиця
C) Нут
D) Чорні боби
- 31. Який кухонний інструмент використовується для видалення зовнішньої шкірки з фруктів і овочів?
A) Мандоліна
B) Ніж для шкірки
C) Занурювальний блендер
D) очищувач
- 32. Яке вино зазвичай використовують для приготування різотто?
A) біле вино
B) червоне вино
C) Рожеве вино
D) Ігристе вино
- 33. Як називається процес швидкого приготування м’яса на сильному вогні для ущільнення соку?
A) Решітка
B) тушкування
C) Обсмажування
D) Гасіння
- 34. Який процес замочування їжі в приправленій, часто кислому, рідині для додання смаку та вологи?
A) Бланшування
B) Маринування
C) Випічка
D) Смаження на грилі
- 35. Який процес змішування жиру та цукру, щоб включити повітря, що призводить до легкої та пухкої текстури?
A) Пропарювання
B) Кремування
C) Гасіння
D) Пасерування
- 36. Як називається обережне приготування їжі в рідині, температура якої нижче температури кипіння?
A) Смаження
B) Бланшування
C) Гасіння
D) Фарш
- 37. Який тип макаронних виробів має довгу, тонку, суцільну форму?
A) Фарфалле
B) Рігатоні
C) Спагетті
D) Пенне
- 38. Що таке спеція, виготовлена з висушених рилець одного з видів крокусів?
A) паприка
B) Кмин
C) Куркума
D) Шафран
- 39. Який тип приготування передбачає приготування їжі в олії при високій температурі?
A) Смаження у фритюрі
B) Пасерування
C) Повільне приготування
D) Пропарювання
- 40. Який традиційний японський метод смаження м’яса чи овочів на вугіллі?
A) Суші
B) Темпура
C) Якіторі
D) Рамен
- 41. Який інгредієнт зазвичай використовується для додання кислотності в кулінарії?
A) Вершкове масло
B) цукор
C) Оцет
D) сіль
- 42. Який основний інгредієнт класичного французького рататуя?
A) помідор
B) Перець
C) цукіні
D) Баклажани
- 43. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі на пару в закритому приміщенні?
A) Смаження у фритюрі
B) Пропарювання
C) Смаження на грилі
D) Смаження
- 44. Який термін кулінарії означає нарізання їжі на маленькі шматочки однакового розміру?
A) Нарізка кубиками
B) Жульєннінг
C) Подрібнення
D) Решітка
- 45. Як називається процес приготування їжі в гарячому жирі?
A) Смаження
B) Пропарювання
C) Гасіння
D) Смаження
- 46. Як називається процес замочування їжі в розчині солоної води перед варінням?
A) Розсіл
B) Бланшування
C) Маринування
D) Браконьєрство
- 47. Який кухонний інструмент зазвичай використовують для подрібнення сиру чи овочів?
A) Мікролітак
B) Мандоліна
C) очищувач
D) Терка
- 48. У якій кухні ви зазвичай зустрічаєте страву «Паелья»?
A) індійський
B) грецька
C) китайський
D) Іспанська
- 49. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі під дією прямого тепла?
A) Браконьєрство
B) тушкування
C) Смаження на грилі
D) Випічка
- 50. Що таке процес нарізання їжі на дуже маленькі однакові шматочки?
A) Фарш
B) Нарізка
C) рубання
D) Решітка
- 51. Що з наведеного нижче є звичайним загусником, виготовленим із розтопленого масла та борошна?
A) Ру
B) Клінкер
C) Мірепуа
D) Софрітто
- 52. Яка традиційна мексиканська страва готується з кукурудзяного або борошняного коржика, начиненого різними інгредієнтами, такими як м’ясо, квасоля та сир?
A) Тако
B) Темпура
C) Севіче
D) Суші
- 53. Який тип техніки нарізання дозволяє створити довгі тонкі смужки овочів або фруктів?
A) рубання
B) Жюльєн
C) Нарізка кубиками
D) Фарш
|