- 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Овочевий бульйон
B) Свинячі кістки
C) Курячі кістки
D) Яловичі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Рисова локшина
B) Пшенична локшина
C) Яєчна локшина
D) Гречана локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) Тільки руками.
B) З соломинки
C) Виделкою
D) За допомогою паличок і ложки
A) Фо
B) Фух.
C) Гонорар
D) По
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Південний В'єтнам
B) Північний В'єтнам
C) Західний В'єтнам
D) Центральний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Зелена цибуля
B) Паростки квасолі
C) Кінза
D) Халапеньйо
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Післяобідній перекус
B) Опівнічна закуска
C) Сніданок
D) Вечеря
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Кістковий бульйон
B) Овочевий бульйон
C) Курячий бульйон
D) Яловичий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 20-те століття
B) 19-те століття
C) 18-те століття
D) 21-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Хюе
B) Ханой
C) Сайгон
D) Нам Дінь
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Курятина
B) Яловичина
C) Буйволине м'ясо
D) Свинина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 10 жовтня
B) 1 січня
C) 11 листопада
D) 12 грудня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Французький
B) Китайський
C) Індійський
D) В'єтнамський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Сайгон
B) Ханой
C) Хюе
D) Дананг
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво шкіри
B) Транспортування
C) Сільське господарство
D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) пад тай
B) суші
C) бань мі
D) ngau naam ho fun
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Quạt Row
B) Bờ Hồ
C) Đồng Row
D) Cát Tường
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
B) Носилки для фо (Gánh phở)
C) Носилки для локшини (Noodle pole)
D) Носилки для фо (Phở stick)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу)
B) Буйабес (рибний суп)
C) По-о-ф'є (м'ясний суп)
D) Кок-о-ван (курка у вині)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Бейсболка
B) Циліндр
C) Капелюх для продавців фо
D) Конічний капелюх
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Базилік
B) Розмарин
C) Чебрець
D) М'ята
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Французький попит
B) В'єтнамські переваги
C) Китайський вплив
D) Американське втручання
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Ван Ку
B) Сайгон
C) Ханой
D) Хюе
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У мисці
B) У чашці
C) У сендвічі
D) На тарілці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) М'ята
B) Перилла
C) Кінза
D) Тайський базилік
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Нам Дінь
B) Стиль Ханої
C) Стиль Сайгону
D) Південний стиль
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Рибний соус
B) Майонез
C) Гірчиця
D) Кетчуп
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через державне регулювання
B) Через недостатній попит
C) На користь стаціонарних закладів харчування
D) Через конкуренцію з фаст-фудом
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання оцту
B) Додавання соку лайма
C) Додавання солі
D) Додавання цукру
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний червоний перець чилі
B) Нарізаний жовтий перець чилі
C) Нарізаний зелений перець чилі
D) Нарізаний чорний перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1939
B) 1945
C) 1928
D) 1954
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1990
B) 2000
C) 1980
D) 1975
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 2000-ні роки
B) 1990-ті роки
C) 1980-ті роки
D) 2010-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 100 мільйонів доларів США
B) 250 мільйонів доларів США
C) 500 мільйонів доларів США
D) 1 мільярд доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2016
B) 1997
C) 2007
D) 2011
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 28
B) 5
C) 50
D) 10
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 3 квітня 2016 року
B) 4 квітня 2016 року
C) 1 квітня 2016 року
D) 2 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2018
B) 2024
C) 2020
D) 2015
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Сік лайма
B) Рисові локшини
C) Рибний соус
D) Типові спеції для цього супу
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1907
B) 1931
C) 1920
D) 1910
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це було прямою адаптацією французької кухні.
B) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
C) Це точно відображає її історичні корені.
D) Це було результатом французької кулінарної інновації.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Курячий бульйон».
B) «Локшина з яловичиною».
C) «Локшина з рисом».
D) «Рибний суп».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Китайські іммігранти.
B) В'єтнамська знать.
C) Індійські торговці.
D) Французькі кухарі.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Фо Ханої!'
B) 'Локшина та яловичина!'
C) 'Yoc feu!'
D) 'Яловичий суп!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Nhục-phở'.
B) 'Bánh mì'.
C) 'Bún chả'.
D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Внутрішні органи курки
B) Філе курки
C) Недорозвинені курячі яйця
D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Обсмажений імбир
B) Зірчатий аніс
C) Гвоздика
D) Кориця
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Варений
B) Заморожений
C) Сирий
D) Обсмажений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зменшити їхній об'єм.
B) Щоб зробити їх м'якшими.
C) Щоб змінити їхній колір.
D) Щоб повністю розкрити їхній смак.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичина у вигляді кульок
B) Яловичі рубці
C) Куряче стегно
D) Яловичий ошийок
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Кориця
B) Зірка анісу
C) Насіння коріандру
D) Орегано
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Чебрець
B) Кориця
C) Бадьян (зірчаний аніс)
D) Гвоздика
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля
B) Тайський базилік
C) Кінза
D) Маринований часник
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Соус хойсин
B) Маринована папая
C) Зелена цибуля
D) Пророщені боби
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Риба та креветки
B) Курятина та яловичина
C) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
D) Свинина та баранина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Лаоський фо
B) Бун бо Хюе
C) Чао лонг
D) Фо з винним соусом
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Каламансі
B) Лайм
C) Апельсин
D) Лимон
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Пастера
B) Ресторан "Фо Бак Хай"
C) Ресторан "Фо Конг Лі"
D) Вулиця Хьєн Вуонг
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Білл Клінтон
B) Дональд Трамп
C) Джордж Буш-молодший
D) Барак Обама
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Hòa
B) Phở Bình
C) Pho 75
D) Pho 24
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở Hòa
B) Pho 24
C) Phở 10 Lý Quốc Sư
D) Pho 75
|