- 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Яловичі кістки
B) Курячі кістки
C) Свинячі кістки
D) Овочевий бульйон
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Гречана локшина
B) Рисова локшина
C) Яєчна локшина
D) Пшенична локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) З соломинки
B) Тільки руками.
C) За допомогою паличок і ложки
D) Виделкою
A) По
B) Фо
C) Гонорар
D) Фух.
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Центральний В'єтнам
B) Південний В'єтнам
C) Північний В'єтнам
D) Західний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Паростки квасолі
B) Халапеньйо
C) Зелена цибуля
D) Кінза
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Сніданок
B) Післяобідній перекус
C) Опівнічна закуска
D) Вечеря
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Курячий бульйон
B) Кістковий бульйон
C) Овочевий бульйон
D) Яловичий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 19-те століття
B) 20-те століття
C) 21-те століття
D) 18-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Ханой
B) Нам Дінь
C) Хюе
D) Сайгон
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Буйволине м'ясо
B) Яловичина
C) Свинина
D) Курятина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 12 грудня
B) 1 січня
C) 11 листопада
D) 10 жовтня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Китайський
B) В'єтнамський
C) Французький
D) Індійський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Дананг
B) Хюе
C) Сайгон
D) Ханой
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Транспортування
B) Сільське господарство
C) Виробництво шкіри
D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) ngau naam ho fun
B) бань мі
C) пад тай
D) суші
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Cát Tường
B) Đồng Row
C) Bờ Hồ
D) Quạt Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для фо (Phở stick)
B) Носилки для локшини (Noodle pole)
C) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
D) Носилки для фо (Gánh phở)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу)
B) Буйабес (рибний суп)
C) По-о-ф'є (м'ясний суп)
D) Кок-о-ван (курка у вині)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Циліндр
B) Конічний капелюх
C) Бейсболка
D) Капелюх для продавців фо
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Базилік
B) М'ята
C) Чебрець
D) Розмарин
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Французький попит
B) В'єтнамські переваги
C) Китайський вплив
D) Американське втручання
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Ханой
B) Сайгон
C) Хюе
D) Ван Ку
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У сендвічі
B) У мисці
C) На тарілці
D) У чашці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Кінза
B) Перилла
C) М'ята
D) Тайський базилік
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Ханої
B) Стиль Нам Дінь
C) Стиль Сайгону
D) Південний стиль
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Майонез
B) Рибний соус
C) Гірчиця
D) Кетчуп
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через конкуренцію з фаст-фудом
B) На користь стаціонарних закладів харчування
C) Через державне регулювання
D) Через недостатній попит
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання цукру
B) Додавання солі
C) Додавання соку лайма
D) Додавання оцту
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний жовтий перець чилі
B) Нарізаний чорний перець чилі
C) Нарізаний червоний перець чилі
D) Нарізаний зелений перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1939
B) 1928
C) 1945
D) 1954
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1975
B) 1990
C) 1980
D) 2000
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 1990-ті роки
B) 2010-ті роки
C) 1980-ті роки
D) 2000-ні роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 250 мільйонів доларів США
B) 1 мільярд доларів США
C) 500 мільйонів доларів США
D) 100 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2016
B) 2011
C) 1997
D) 2007
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 28
B) 10
C) 50
D) 5
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 1 квітня 2016 року
B) 3 квітня 2016 року
C) 2 квітня 2016 року
D) 4 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2018
B) 2024
C) 2020
D) 2015
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Типові спеції для цього супу
B) Рисові локшини
C) Сік лайма
D) Рибний соус
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1920
B) 1910
C) 1931
D) 1907
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це було прямою адаптацією французької кухні.
B) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
C) Це було результатом французької кулінарної інновації.
D) Це точно відображає її історичні корені.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Локшина з рисом».
B) «Курячий бульйон».
C) «Рибний суп».
D) «Локшина з яловичиною».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Індійські торговці.
B) Китайські іммігранти.
C) В'єтнамська знать.
D) Французькі кухарі.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Yoc feu!'
B) 'Яловичий суп!'
C) 'Фо Ханої!'
D) 'Локшина та яловичина!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Bánh mì'.
B) 'Gỏi cuốn'.
C) 'Bún chả'.
D) 'Nhục-phở'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Недорозвинені курячі яйця
B) Філе курки
C) Стегно курки
D) Внутрішні органи курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Гвоздика
B) Зірчатий аніс
C) Кориця
D) Обсмажений імбир
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Варений
B) Заморожений
C) Обсмажений
D) Сирий
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб повністю розкрити їхній смак.
B) Щоб зробити їх м'якшими.
C) Щоб зменшити їхній об'єм.
D) Щоб змінити їхній колір.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичина у вигляді кульок
B) Яловичі рубці
C) Куряче стегно
D) Яловичий ошийок
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Зірка анісу
B) Насіння коріандру
C) Орегано
D) Кориця
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Кориця
B) Бадьян (зірчаний аніс)
C) Чебрець
D) Гвоздика
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Кінза
B) Тайський базилік
C) Маринований часник
D) Зелена цибуля
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Маринована папая
B) Пророщені боби
C) Зелена цибуля
D) Соус хойсин
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Риба та креветки
B) Свинина та баранина
C) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
D) Курятина та яловичина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Фо з винним соусом
B) Бун бо Хюе
C) Чао лонг
D) Лаоський фо
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Каламансі
B) Лайм
C) Апельсин
D) Лимон
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Хьєн Вуонг
B) Вулиця Пастера
C) Ресторан "Фо Конг Лі"
D) Ресторан "Фо Бак Хай"
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Барак Обама
B) Білл Клінтон
C) Дональд Трамп
D) Джордж Буш-молодший
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Pho 24
B) Phở Bình
C) Phở Hòa
D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở Hòa
B) Pho 75
C) Phở 10 Lý Quốc Sư
D) Pho 24
|