- 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Яловичі кістки
B) Курячі кістки
C) Свинячі кістки
D) Овочевий бульйон
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Пшенична локшина
B) Яєчна локшина
C) Рисова локшина
D) Гречана локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) З соломинки
B) Тільки руками.
C) За допомогою паличок і ложки
D) Виделкою
A) Фух.
B) Фо
C) По
D) Гонорар
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Південний В'єтнам
B) Західний В'єтнам
C) Центральний В'єтнам
D) Північний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Кінза
B) Зелена цибуля
C) Паростки квасолі
D) Халапеньйо
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Опівнічна закуска
B) Післяобідній перекус
C) Вечеря
D) Сніданок
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Кістковий бульйон
B) Курячий бульйон
C) Яловичий бульйон
D) Овочевий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 19-те століття
B) 21-те століття
C) 20-те століття
D) 18-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Нам Дінь
B) Хюе
C) Ханой
D) Сайгон
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Яловичина
B) Свинина
C) Курятина
D) Буйволине м'ясо
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 10 жовтня
B) 1 січня
C) 12 грудня
D) 11 листопада
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) В'єтнамський
B) Індійський
C) Французький
D) Китайський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Сайгон
B) Ханой
C) Хюе
D) Дананг
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво м'яса
B) Сільське господарство
C) Транспортування
D) Виробництво шкіри
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) пад тай
B) ngau naam ho fun
C) бань мі
D) суші
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Cát Tường
B) Bờ Hồ
C) Quạt Row
D) Đồng Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для локшини (Noodle pole)
B) Носилки для фо (Phở stick)
C) Носилки для фо (Gánh phở)
D) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу)
B) Кок-о-ван (курка у вині)
C) По-о-ф'є (м'ясний суп)
D) Буйабес (рибний суп)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Конічний капелюх
B) Циліндр
C) Бейсболка
D) Капелюх для продавців фо
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Розмарин
B) М'ята
C) Базилік
D) Чебрець
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Американське втручання
B) В'єтнамські переваги
C) Китайський вплив
D) Французький попит
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Сайгон
B) Ханой
C) Хюе
D) Ван Ку
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У мисці
B) У сендвічі
C) У чашці
D) На тарілці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Кінза
B) Тайський базилік
C) М'ята
D) Перилла
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Нам Дінь
B) Південний стиль
C) Стиль Сайгону
D) Стиль Ханої
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Гірчиця
B) Майонез
C) Рибний соус
D) Кетчуп
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) На користь стаціонарних закладів харчування
B) Через недостатній попит
C) Через державне регулювання
D) Через конкуренцію з фаст-фудом
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання солі
B) Додавання цукру
C) Додавання оцту
D) Додавання соку лайма
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний зелений перець чилі
B) Нарізаний жовтий перець чилі
C) Нарізаний чорний перець чилі
D) Нарізаний червоний перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1945
B) 1939
C) 1928
D) 1954
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 2000
B) 1980
C) 1990
D) 1975
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 2000-ні роки
B) 1980-ті роки
C) 1990-ті роки
D) 2010-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 500 мільйонів доларів США
B) 100 мільйонів доларів США
C) 1 мільярд доларів США
D) 250 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2011
B) 2016
C) 1997
D) 2007
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 50
B) 10
C) 5
D) 28
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 1 квітня 2016 року
B) 3 квітня 2016 року
C) 2 квітня 2016 року
D) 4 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2015
B) 2024
C) 2020
D) 2018
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рисові локшини
B) Рибний соус
C) Типові спеції для цього супу
D) Сік лайма
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1907
B) 1910
C) 1920
D) 1931
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це було прямою адаптацією французької кухні.
B) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
C) Це було результатом французької кулінарної інновації.
D) Це точно відображає її історичні корені.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Курячий бульйон».
B) «Локшина з яловичиною».
C) «Локшина з рисом».
D) «Рибний суп».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Китайські іммігранти.
B) Французькі кухарі.
C) В'єтнамська знать.
D) Індійські торговці.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Яловичий суп!'
B) 'Фо Ханої!'
C) 'Yoc feu!'
D) 'Локшина та яловичина!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Nhục-phở'.
B) 'Bánh mì'.
C) 'Gỏi cuốn'.
D) 'Bún chả'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Філе курки
B) Внутрішні органи курки
C) Недорозвинені курячі яйця
D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Кориця
B) Зірчатий аніс
C) Обсмажений імбир
D) Гвоздика
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Обсмажений
B) Сирий
C) Заморожений
D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб повністю розкрити їхній смак.
B) Щоб зробити їх м'якшими.
C) Щоб змінити їхній колір.
D) Щоб зменшити їхній об'єм.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичі рубці
B) Яловичина у вигляді кульок
C) Куряче стегно
D) Яловичий ошийок
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру
B) Орегано
C) Зірка анісу
D) Кориця
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Чебрець
B) Гвоздика
C) Бадьян (зірчаний аніс)
D) Кориця
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля
B) Кінза
C) Маринований часник
D) Тайський базилік
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Маринована папая
B) Пророщені боби
C) Зелена цибуля
D) Соус хойсин
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Свинина та баранина
B) Риба та креветки
C) Курятина та яловичина
D) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Чао лонг
B) Лаоський фо
C) Бун бо Хюе
D) Фо з винним соусом
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лайм
B) Каламансі
C) Апельсин
D) Лимон
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Хьєн Вуонг
B) Ресторан "Фо Конг Лі"
C) Ресторан "Фо Бак Хай"
D) Вулиця Пастера
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Дональд Трамп
B) Барак Обама
C) Білл Клінтон
D) Джордж Буш-молодший
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Pho 24
B) Phở Hòa
C) Phở Bình
D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở Hòa
|