- 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Овочевий бульйон
B) Свинячі кістки
C) Курячі кістки
D) Яловичі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Пшенична локшина
B) Рисова локшина
C) Яєчна локшина
D) Гречана локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) Виделкою
B) Тільки руками.
C) За допомогою паличок і ложки
D) З соломинки
A) Фо
B) По
C) Гонорар
D) Фух.
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Південний В'єтнам
B) Західний В'єтнам
C) Північний В'єтнам
D) Центральний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Зелена цибуля
B) Кінза
C) Паростки квасолі
D) Халапеньйо
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Опівнічна закуска
B) Сніданок
C) Післяобідній перекус
D) Вечеря
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Курячий бульйон
B) Овочевий бульйон
C) Яловичий бульйон
D) Кістковий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 21-те століття
B) 19-те століття
C) 18-те століття
D) 20-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Сайгон
B) Нам Дінь
C) Хюе
D) Ханой
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Курятина
B) Свинина
C) Яловичина
D) Буйволине м'ясо
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 10 жовтня
B) 1 січня
C) 11 листопада
D) 12 грудня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Китайський
B) Французький
C) В'єтнамський
D) Індійський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Хюе
B) Дананг
C) Сайгон
D) Ханой
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво шкіри
B) Виробництво м'яса
C) Транспортування
D) Сільське господарство
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) пад тай
B) бань мі
C) ngau naam ho fun
D) суші
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Cát Tường
B) Đồng Row
C) Bờ Hồ
D) Quạt Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для локшини (Noodle pole)
B) Носилки для фо (Phở stick)
C) Носилки для фо (Gánh phở)
D) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу)
B) По-о-ф'є (м'ясний суп)
C) Буйабес (рибний суп)
D) Кок-о-ван (курка у вині)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Циліндр
B) Бейсболка
C) Конічний капелюх
D) Капелюх для продавців фо
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Розмарин
B) Чебрець
C) М'ята
D) Базилік
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) В'єтнамські переваги
B) Американське втручання
C) Французький попит
D) Китайський вплив
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Ханой
B) Сайгон
C) Ван Ку
D) Хюе
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У сендвічі
B) У чашці
C) На тарілці
D) У мисці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Перилла
B) Кінза
C) М'ята
D) Тайський базилік
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Ханої
B) Стиль Сайгону
C) Стиль Нам Дінь
D) Південний стиль
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Гірчиця
B) Кетчуп
C) Майонез
D) Рибний соус
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через недостатній попит
B) Через конкуренцію з фаст-фудом
C) Через державне регулювання
D) На користь стаціонарних закладів харчування
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання солі
B) Додавання соку лайма
C) Додавання цукру
D) Додавання оцту
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний червоний перець чилі
B) Нарізаний зелений перець чилі
C) Нарізаний жовтий перець чилі
D) Нарізаний чорний перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1945
B) 1954
C) 1928
D) 1939
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1980
B) 1990
C) 1975
D) 2000
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 1980-ті роки
B) 1990-ті роки
C) 2010-ті роки
D) 2000-ні роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 100 мільйонів доларів США
B) 250 мільйонів доларів США
C) 1 мільярд доларів США
D) 500 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2011
B) 2007
C) 1997
D) 2016
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 28
B) 50
C) 10
D) 5
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 2 квітня 2016 року
B) 4 квітня 2016 року
C) 1 квітня 2016 року
D) 3 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2020
B) 2024
C) 2015
D) 2018
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Типові спеції для цього супу
B) Рисові локшини
C) Сік лайма
D) Рибний соус
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1920
B) 1910
C) 1931
D) 1907
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це було результатом французької кулінарної інновації.
B) Це було прямою адаптацією французької кухні.
C) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
D) Це точно відображає її історичні корені.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Рибний суп».
B) «Локшина з яловичиною».
C) «Курячий бульйон».
D) «Локшина з рисом».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Китайські іммігранти.
B) В'єтнамська знать.
C) Індійські торговці.
D) Французькі кухарі.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Yoc feu!'
B) 'Фо Ханої!'
C) 'Яловичий суп!'
D) 'Локшина та яловичина!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Bánh mì'.
B) 'Bún chả'.
C) 'Gỏi cuốn'.
D) 'Nhục-phở'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Філе курки
B) Недорозвинені курячі яйця
C) Внутрішні органи курки
D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Гвоздика
B) Кориця
C) Зірчатий аніс
D) Обсмажений імбир
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Сирий
B) Заморожений
C) Обсмажений
D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зменшити їхній об'єм.
B) Щоб змінити їхній колір.
C) Щоб зробити їх м'якшими.
D) Щоб повністю розкрити їхній смак.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Куряче стегно
B) Яловичий ошийок
C) Яловичина у вигляді кульок
D) Яловичі рубці
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру
B) Кориця
C) Орегано
D) Зірка анісу
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Чебрець
B) Бадьян (зірчаний аніс)
C) Гвоздика
D) Кориця
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Маринований часник
B) Зелена цибуля
C) Кінза
D) Тайський базилік
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля
B) Пророщені боби
C) Соус хойсин
D) Маринована папая
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
B) Риба та креветки
C) Курятина та яловичина
D) Свинина та баранина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Бун бо Хюе
B) Лаоський фо
C) Фо з винним соусом
D) Чао лонг
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лайм
B) Апельсин
C) Каламансі
D) Лимон
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Пастера
B) Вулиця Хьєн Вуонг
C) Ресторан "Фо Бак Хай"
D) Ресторан "Фо Конг Лі"
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Барак Обама
B) Джордж Буш-молодший
C) Дональд Трамп
D) Білл Клінтон
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Hòa
B) Phở Bình
C) Pho 24
D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư
B) Pho 24
C) Phở Hòa
D) Pho 75
|