- 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Свинячі кістки
B) Овочевий бульйон
C) Курячі кістки
D) Яловичі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Пшенична локшина
B) Рисова локшина
C) Гречана локшина
D) Яєчна локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) За допомогою паличок і ложки
B) Виделкою
C) Тільки руками.
D) З соломинки
A) По
B) Фух.
C) Фо
D) Гонорар
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Центральний В'єтнам
B) Північний В'єтнам
C) Південний В'єтнам
D) Західний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Халапеньйо
B) Паростки квасолі
C) Зелена цибуля
D) Кінза
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Опівнічна закуска
B) Післяобідній перекус
C) Вечеря
D) Сніданок
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Курячий бульйон
B) Яловичий бульйон
C) Овочевий бульйон
D) Кістковий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 21-те століття
B) 19-те століття
C) 18-те століття
D) 20-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Сайгон
B) Ханой
C) Нам Дінь
D) Хюе
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Яловичина
B) Свинина
C) Курятина
D) Буйволине м'ясо
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 12 грудня
B) 1 січня
C) 11 листопада
D) 10 жовтня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Французький
B) Китайський
C) В'єтнамський
D) Індійський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Хюе
B) Дананг
C) Сайгон
D) Ханой
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Транспортування
B) Виробництво м'яса
C) Виробництво шкіри
D) Сільське господарство
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) бань мі
B) ngau naam ho fun
C) суші
D) пад тай
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Cát Tường
B) Bờ Hồ
C) Đồng Row
D) Quạt Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для фо (Gánh phở)
B) Носилки для фо (Phở stick)
C) Носилки для локшини (Noodle pole)
D) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу)
B) По-о-ф'є (м'ясний суп)
C) Буйабес (рибний суп)
D) Кок-о-ван (курка у вині)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Капелюх для продавців фо
B) Конічний капелюх
C) Циліндр
D) Бейсболка
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Чебрець
B) Базилік
C) Розмарин
D) М'ята
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Американське втручання
B) Китайський вплив
C) Французький попит
D) В'єтнамські переваги
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Ханой
B) Сайгон
C) Ван Ку
D) Хюе
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) На тарілці
B) У мисці
C) У сендвічі
D) У чашці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Кінза
B) М'ята
C) Перилла
D) Тайський базилік
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Нам Дінь
B) Стиль Сайгону
C) Стиль Ханої
D) Південний стиль
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Кетчуп
B) Гірчиця
C) Майонез
D) Рибний соус
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через державне регулювання
B) На користь стаціонарних закладів харчування
C) Через недостатній попит
D) Через конкуренцію з фаст-фудом
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання солі
B) Додавання соку лайма
C) Додавання цукру
D) Додавання оцту
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний чорний перець чилі
B) Нарізаний червоний перець чилі
C) Нарізаний жовтий перець чилі
D) Нарізаний зелений перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1928
B) 1939
C) 1945
D) 1954
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1975
B) 1990
C) 2000
D) 1980
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 1990-ті роки
B) 2010-ті роки
C) 1980-ті роки
D) 2000-ні роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 100 мільйонів доларів США
B) 500 мільйонів доларів США
C) 1 мільярд доларів США
D) 250 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2007
B) 2011
C) 2016
D) 1997
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 5
B) 50
C) 10
D) 28
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 2 квітня 2016 року
B) 1 квітня 2016 року
C) 3 квітня 2016 року
D) 4 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2015
B) 2018
C) 2024
D) 2020
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рибний соус
B) Типові спеції для цього супу
C) Сік лайма
D) Рисові локшини
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1910
B) 1920
C) 1907
D) 1931
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
B) Це було результатом французької кулінарної інновації.
C) Це було прямою адаптацією французької кухні.
D) Це точно відображає її історичні корені.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Рибний суп».
B) «Локшина з яловичиною».
C) «Курячий бульйон».
D) «Локшина з рисом».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Індійські торговці.
B) Китайські іммігранти.
C) В'єтнамська знать.
D) Французькі кухарі.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Яловичий суп!'
B) 'Фо Ханої!'
C) 'Локшина та яловичина!'
D) 'Yoc feu!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Gỏi cuốn'.
B) 'Nhục-phở'.
C) 'Bánh mì'.
D) 'Bún chả'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Внутрішні органи курки
B) Недорозвинені курячі яйця
C) Філе курки
D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Кориця
B) Зірчатий аніс
C) Обсмажений імбир
D) Гвоздика
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Обсмажений
B) Сирий
C) Заморожений
D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зробити їх м'якшими.
B) Щоб повністю розкрити їхній смак.
C) Щоб змінити їхній колір.
D) Щоб зменшити їхній об'єм.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичий ошийок
B) Яловичина у вигляді кульок
C) Куряче стегно
D) Яловичі рубці
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру
B) Орегано
C) Кориця
D) Зірка анісу
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Бадьян (зірчаний аніс)
B) Гвоздика
C) Кориця
D) Чебрець
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Кінза
B) Тайський базилік
C) Зелена цибуля
D) Маринований часник
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Соус хойсин
B) Зелена цибуля
C) Пророщені боби
D) Маринована папая
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Курятина та яловичина
B) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
C) Риба та креветки
D) Свинина та баранина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Чао лонг
B) Лаоський фо
C) Бун бо Хюе
D) Фо з винним соусом
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лимон
B) Каламансі
C) Лайм
D) Апельсин
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Ресторан "Фо Бак Хай"
B) Вулиця Пастера
C) Ресторан "Фо Конг Лі"
D) Вулиця Хьєн Вуонг
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Дональд Трамп
B) Барак Обама
C) Білл Клінтон
D) Джордж Буш-молодший
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Hòa
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở Bình
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở Hòa
B) Phở 10 Lý Quốc Sư
C) Pho 24
D) Pho 75
|