- 1. Канталь, також відомий як Фурме де Канталь, є традиційним французьким сиром, який походить з регіону Овернь, а саме з місцевості, що оточує гори Канталь. Цей напівтвердий сир виготовляється з коров'ячого молока і характеризується твердою текстурою та насиченим, гладким смаком, який може варіюватися від м'якого та маслянистого до сильного та горіхового, залежно від періоду витримки. Існує три основні види канталу, залежно від терміну витримки: Cantal jeune (молодий), Cantal entre-deux (середнього віку) і Cantal vieux (старий), кожен з яких має унікальний смак і аромат. Сир виготовляється традиційними методами, а молоко постачається з місцевих ферм, де вирощують корів породи салер або обрак, що надає сиру особливий характер. Характерна жовто-оранжева шкірка Канталя часто груба і шорстка, а внутрішня частина має блідо-жовтий колір з невеликими нерівномірними отворами. Цей сир є важливою частиною французької кулінарної культури, і його часто подають на сирних дошках, у поєднанні з хрустким хлібом або розплавляють у стравах, щоб додати глибини та насиченості. Крім того, Fourme de Cantal отримав статус AOP (Appellation d'Origine Protégée), що гарантує його традиційні методи виробництва та географічне походження. Універсальність Cantal робить його популярним не тільки у Франції, але й серед любителів сиру по всьому світу, де він слугує як смачним столовим сиром, так і незамінним інгредієнтом у різноманітних рецептах.
В якому регіоні Франції виробляють Фурме де Канталь?
A) Овернь
B) Прованс
C) Нормандія
D) Бретань
- 2. З якого молока виготовляють Фурме де Канталь?
A) Коров'яче молоко
B) Молоко буйволиці
C) Овече молоко
D) Козяче молоко
- 3. Що з перерахованого нижче є відмінною рисою Fourme de Cantal?
A) Зовсім без шкірки
B) Квітуча шкірка
C) Вощена шкірка
D) Натуральна шкірка
- 4. Як довго зазвичай витримують Фурме де Канталь?
A) 3 місяці
B) 6 місяців
C) Мінімум 30 днів
D) 1 день
- 5. Яким смаковим профілем відомий Fourme de Cantal?
A) Горіхово-вершковий
B) Гострий і пікантний
C) Фруктово-солодкий
D) Кислий і кислий
- 6. Коли Fourme de Cantal отримав статус AOC?
A) 1956
B) 2002
C) 1987
D) 1933
- 7. Якого кольору зазвичай буває Fourme de Cantal?
A) Темно-коричневий.
B) Помаранчевий
C) Блідо-жовтий
D) Білий
- 8. Чим в першу чергу користуються Fourme de Cantal?
A) Випікання в кондитерських формах
B) Змішуються у смузі
C) Приготування в запіканках
D) Сирні дошки
- 9. Що характерно для аромату Fourme de Cantal?
A) Сильно кислий
B) Приємний і молочний
C) М'ятна.
D) Брудний і гострий
- 10. В якій кухні можна використовувати Fourme de Cantal?
A) Мексиканська кухня
B) Індійська кухня
C) Французька кухня
D) Японська кухня
- 11. Що з наведеного нижче найкраще описує історію Fourme de Cantal?
A) Сир виключно для королівських осіб
B) Сучасний винахід
C) Один з найстаріших сирів Франції
D) Відкритий у 20 столітті
- 12. Що означає термін "Fourme"?
A) Тип використаного молока
B) Процес дозрівання
C) Форма сиру
D) Розташування виробництва
- 13. З яким сиром часто порівнюють текстуру Фурме де Канталь?
A) Пармезан
B) Фета
C) Моцарела
D) Чеддер.
- 14. Яке історичне значення має Фурме де Канталь?
A) Її подають тільки в елітних ресторанах
B) Його використовували виключно для військових пайків
C) Це частина сирної спадщини Франції
D) Це нещодавнє доповнення до французької кухні
- 15. Яке позначення має Fourme de Cantal?
A) PGI (Захищене географічне зазначення)
B) PDO (Захищене зазначення походження)
C) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
D) IGP (Indication Géographique Protégée - захищене географічне зазначення)
- 16. Коли зазвичай випускають Fourme de Cantal?
A) Тільки взимку
B) Тільки навесні
C) Тільки влітку
D) Цілий рік
- 17. Чи є Фурме де Канталь блакитним сиром?
A) Це може бути
B) Так, це так
C) Тільки іноді
D) Ні.
- 18. Який процес ферментації проходить Фурме де Канталь?
A) Молочнокисле бродіння
B) Спиртове бродіння
C) Молочнокисле бродіння
D) Оцтове бродіння
- 19. Яка країна в основному споживає Fourme de Cantal?
A) Франція
B) Іспанія
C) Італія
D) Швейцарія
- 20. З якою стравою традиційно поєднують Фурме де Канталь?
A) Морепродукти
B) Паста.
C) Хліб
D) Рис
- 21. Чи можна використовувати Фурме де Канталь для приготування їжі?
A) Ні, його не можна плавити
B) Тільки в десертах
C) Тільки сирі.
D) Так, він добре плавиться
|