- 1. Канталь, також відомий як Фурме де Канталь, є традиційним французьким сиром, який походить з регіону Овернь, а саме з місцевості, що оточує гори Канталь. Цей напівтвердий сир виготовляється з коров'ячого молока і характеризується твердою текстурою та насиченим, гладким смаком, який може варіюватися від м'якого та маслянистого до сильного та горіхового, залежно від періоду витримки. Існує три основні види канталу, залежно від терміну витримки: Cantal jeune (молодий), Cantal entre-deux (середнього віку) і Cantal vieux (старий), кожен з яких має унікальний смак і аромат. Сир виготовляється традиційними методами, а молоко постачається з місцевих ферм, де вирощують корів породи салер або обрак, що надає сиру особливий характер. Характерна жовто-оранжева шкірка Канталя часто груба і шорстка, а внутрішня частина має блідо-жовтий колір з невеликими нерівномірними отворами. Цей сир є важливою частиною французької кулінарної культури, і його часто подають на сирних дошках, у поєднанні з хрустким хлібом або розплавляють у стравах, щоб додати глибини та насиченості. Крім того, Fourme de Cantal отримав статус AOP (Appellation d'Origine Protégée), що гарантує його традиційні методи виробництва та географічне походження. Універсальність Cantal робить його популярним не тільки у Франції, але й серед любителів сиру по всьому світу, де він слугує як смачним столовим сиром, так і незамінним інгредієнтом у різноманітних рецептах.
В якому регіоні Франції виробляють Фурме де Канталь?
A) Прованс
B) Овернь
C) Нормандія
D) Бретань
- 2. З якого молока виготовляють Фурме де Канталь?
A) Молоко буйволиці
B) Козяче молоко
C) Овече молоко
D) Коров'яче молоко
- 3. Що з перерахованого нижче є відмінною рисою Fourme de Cantal?
A) Квітуча шкірка
B) Зовсім без шкірки
C) Вощена шкірка
D) Натуральна шкірка
- 4. Як довго зазвичай витримують Фурме де Канталь?
A) 6 місяців
B) 3 місяці
C) 1 день
D) Мінімум 30 днів
- 5. Яким смаковим профілем відомий Fourme de Cantal?
A) Гострий і пікантний
B) Фруктово-солодкий
C) Горіхово-вершковий
D) Кислий і кислий
- 6. Коли Fourme de Cantal отримав статус AOC?
A) 1956
B) 1987
C) 1933
D) 2002
- 7. Якого кольору зазвичай буває Fourme de Cantal?
A) Білий
B) Блідо-жовтий
C) Темно-коричневий.
D) Помаранчевий
- 8. Чим в першу чергу користуються Fourme de Cantal?
A) Сирні дошки
B) Приготування в запіканках
C) Випікання в кондитерських формах
D) Змішуються у смузі
- 9. Що означає термін "Fourme"?
A) Форма сиру
B) Процес дозрівання
C) Розташування виробництва
D) Тип використаного молока
- 10. Чи можна використовувати Фурме де Канталь для приготування їжі?
A) Ні, його не можна плавити
B) Тільки в десертах
C) Тільки сирі.
D) Так, він добре плавиться
- 11. Що характерно для аромату Fourme de Cantal?
A) Сильно кислий
B) Брудний і гострий
C) Приємний і молочний
D) М'ятна.
- 12. Яке позначення має Fourme de Cantal?
A) IGP (Indication Géographique Protégée - захищене географічне зазначення)
B) PGI (Захищене географічне зазначення)
C) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
D) PDO (Захищене зазначення походження)
- 13. Яка країна в основному споживає Fourme de Cantal?
A) Іспанія
B) Франція
C) Італія
D) Швейцарія
- 14. З якою стравою традиційно поєднують Фурме де Канталь?
A) Рис
B) Морепродукти
C) Паста.
D) Хліб
- 15. З яким сиром часто порівнюють текстуру Фурме де Канталь?
A) Пармезан
B) Чеддер.
C) Моцарела
D) Фета
- 16. Який процес ферментації проходить Фурме де Канталь?
A) Молочнокисле бродіння
B) Оцтове бродіння
C) Спиртове бродіння
D) Молочнокисле бродіння
- 17. Коли зазвичай випускають Fourme de Cantal?
A) Тільки навесні
B) Тільки взимку
C) Цілий рік
D) Тільки влітку
- 18. Що з наведеного нижче найкраще описує історію Fourme de Cantal?
A) Сучасний винахід
B) Відкритий у 20 столітті
C) Сир виключно для королівських осіб
D) Один з найстаріших сирів Франції
- 19. В якій кухні можна використовувати Fourme de Cantal?
A) Японська кухня
B) Індійська кухня
C) Французька кухня
D) Мексиканська кухня
- 20. Яке історичне значення має Фурме де Канталь?
A) Це нещодавнє доповнення до французької кухні
B) Її подають тільки в елітних ресторанах
C) Це частина сирної спадщини Франції
D) Його використовували виключно для військових пайків
- 21. Чи є Фурме де Канталь блакитним сиром?
A) Тільки іноді
B) Ні.
C) Так, це так
D) Це може бути
|