- 1. Яловичина по-бургундськи - це традиційна французька страва, яка демонструє багатий і ситний смак тушкованої яловичини, тушкованої в червоному вині, часто з регіону Бургундія, звідки походить ця страва. Приготування зазвичай починається зі шматків яловичини, які обсмажуються в гарячій каструлі, щоб утворилася глибока карамелізована скоринка, що підсилює загальний смак страви. Коли яловичина підрум'яниться, її виймають з каструлі, а до неї додають ароматичні овочі, такі як цибуля, морква, а іноді й часник, які пасерують до розм'якшення. Потім додається ключовий інгредієнт - бургундське вино, яловичий бульйон, чебрець, лавровий лист і трохи томатної пасти, створюючи розкішний соус, в якому яловичина тушкується до досконалості. Страва традиційно готується на повільному вогні, що дозволяє жорстким шматкам м'яса стати ніжними і просочитися складними ароматами вина і трав протягом декількох годин. Часто на гарнір подають перламутрову цибулю та гриби, які готують окремо у вершковому маслі, додаючи додатковий шар текстури та насиченості. Bœuf bourguignon зазвичай подають з хрустким хлібом, картопляним пюре або широкою яєчною локшиною, що робить його затишною і ситною стравою, яку люблять як у Франції, так і в усьому світі за глибину смаку і сільський шарм.
Що є основним інгредієнтом яловичини по-бургундськи?
A) Ягня.
B) Курка.
C) Яловичина
D) Свинина
- 2. З яким регіоном Франції асоціюється яловичина по-бургундськи?
A) Бургундське.
B) Бріттані.
C) Нормандія
D) Прованс
- 3. Яке вино традиційно використовується для приготування беф-бургіньйона?
A) Біле вино
B) Ігристе вино
C) Трояндове вино
D) Червоне вино
- 4. Який овоч найчастіше використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Кабачки
B) Морква
C) Цвітна капуста
D) Картопля
- 5. Який спосіб приготування переважно використовується для яловичини по-бургундськи?
A) Гриль
B) Тушкування
C) Розпарювання
D) Смаження
- 6. Які трави часто використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Базилік.
B) Кінза
C) Орегано
D) Чебрець
- 7. Який інгредієнт додають для аромату та насиченості яловичини по-бургундськи?
A) Бекон.
B) Оливки.
C) Курка.
D) Гриби
- 8. Як зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) З макаронами
B) З хлібом або картоплею
C) Як суп
D) З рисом
- 9. До якої кухні належить яловичина по-бургундськи?
A) Іспанська кухня
B) Китайська кухня
C) Французька кухня
D) Італійська кухня
- 10. Який вид яловичини найчастіше використовують для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Вирізка
B) Рибай.
C) Філе міньйон
D) Чак.
- 11. З яким гарніром зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) Смажений рис
B) Картопляне пюре
C) Салат з макаронів
D) Салат "Цезар
- 12. Що таке "ру" в контексті яловичини по-бургундськи?
A) Технологія приготування
B) Тип м'яса
C) Тип вина
D) Суміш борошна та жиру
- 13. Який традиційний гарнір до яловичини по-бургундськи?
A) Базилік.
B) Чебрець
C) Цибуля.
D) Петрушка.
- 14. Яка ідеальна температура для подачі яловичини по-бургундськи?
A) Кімнатна температура
B) Замерзла.
C) Холод
D) Гарячий
- 15. Який тип каструлі зазвичай використовується для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Голландська піч
B) Каструля для бульйону
C) Сковорода-гриль
D) Сковорода
- 16. Який тип бульйону можна використовувати для приготування беф-бургіньйону?
A) Свинячий бульйон
B) Овочевий бульйон
C) Рибні запаси
D) Яловичий бульйон
- 17. Який найпоширеніший загущувач використовується для соусу?
A) Кукурудзяний крохмаль
B) Рис
C) Борошно
D) Цукор
- 18. До якого типу страв відноситься беф-бургиньон?
A) Тушковане м'ясо.
B) Запіканка
C) Суп.
D) Салат
- 19. Які гриби зазвичай використовують для приготування беф-бургіньйона?
A) Гриби лисички
B) Гудзикові гриби
C) Гриби портобелло
D) Гриби шиітаке
- 20. Що можна подати як акомпанемент до яловичини по-бургундськи?
A) Хрусткий багет
B) Чіпси з тортильї
C) Смажений рис
D) Хот-доги
- 21. Який десерт можна подати після яловичини по-бургундськи?
A) Фруктовий салат
B) Морозиво
C) Чізкейк.
D) Шоколадний пиріг
- 22. Як традиційно подають яловичину по-бургундськи?
A) Як бутерброд.
B) У глибокій мисці
C) У кондитерській скоринці
D) У плоскій тарілці
- 23. Який відомий автор популяризував рецепт яловичини по-бургундськи у своїй книзі?
A) Марчелла Хазан
B) Еліс Уотерс
C) Джулія Чайлд
D) Гордон Рамзі
- 24. Який ефект дає маринування яловичини у вині перед приготуванням?
A) Робить його складнішим
B) Зменшує смак
C) Підсилює смак
D) Змінює колір
- 25. Яка країна славиться створенням яловичини по-бургундськи?
A) Італія
B) Франція
C) Іспанія
D) Німеччина
- 26. Що потрібно зробити перед тим, як обсмажити яловичину для яловичини по-бургундськи?
A) Розрізати на шматочки
B) Замочити у воді
C) Стій!
D) Витерти насухо
- 27. Хто може вважати яловичину по-бургундськи їжею для розради?
A) Багато людей
B) Тільки шеф-кухарі
C) Ніхто.
D) Тільки французи
- 28. Які додаткові ароматизатори можуть бути використані в яловичині по-бургундськи?
A) Мускатний горіх
B) Кориця
C) Ваніль.
D) Часник.
|