- 1. Яловичина по-бургундськи - це традиційна французька страва, яка демонструє багатий і ситний смак тушкованої яловичини, тушкованої в червоному вині, часто з регіону Бургундія, звідки походить ця страва. Приготування зазвичай починається зі шматків яловичини, які обсмажуються в гарячій каструлі, щоб утворилася глибока карамелізована скоринка, що підсилює загальний смак страви. Коли яловичина підрум'яниться, її виймають з каструлі, а до неї додають ароматичні овочі, такі як цибуля, морква, а іноді й часник, які пасерують до розм'якшення. Потім додається ключовий інгредієнт - бургундське вино, яловичий бульйон, чебрець, лавровий лист і трохи томатної пасти, створюючи розкішний соус, в якому яловичина тушкується до досконалості. Страва традиційно готується на повільному вогні, що дозволяє жорстким шматкам м'яса стати ніжними і просочитися складними ароматами вина і трав протягом декількох годин. Часто на гарнір подають перламутрову цибулю та гриби, які готують окремо у вершковому маслі, додаючи додатковий шар текстури та насиченості. Bœuf bourguignon зазвичай подають з хрустким хлібом, картопляним пюре або широкою яєчною локшиною, що робить його затишною і ситною стравою, яку люблять як у Франції, так і в усьому світі за глибину смаку і сільський шарм.
Що є основним інгредієнтом яловичини по-бургундськи?
A) Яловичина
B) Курка.
C) Свинина
D) Ягня.
- 2. З яким регіоном Франції асоціюється яловичина по-бургундськи?
A) Бургундське.
B) Прованс
C) Нормандія
D) Бріттані.
- 3. Яке вино традиційно використовується для приготування беф-бургіньйона?
A) Червоне вино
B) Ігристе вино
C) Біле вино
D) Трояндове вино
- 4. Який овоч найчастіше використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Картопля
B) Морква
C) Цвітна капуста
D) Кабачки
- 5. Який спосіб приготування переважно використовується для яловичини по-бургундськи?
A) Розпарювання
B) Тушкування
C) Гриль
D) Смаження
- 6. Які трави часто використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Чебрець
B) Кінза
C) Базилік.
D) Орегано
- 7. Який інгредієнт додають для аромату та насиченості яловичини по-бургундськи?
A) Гриби
B) Бекон.
C) Курка.
D) Оливки.
- 8. Як зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) З хлібом або картоплею
B) Як суп
C) З макаронами
D) З рисом
- 9. До якої кухні належить яловичина по-бургундськи?
A) Французька кухня
B) Іспанська кухня
C) Китайська кухня
D) Італійська кухня
- 10. Який вид яловичини найчастіше використовують для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Рибай.
B) Вирізка
C) Чак.
D) Філе міньйон
- 11. З яким гарніром зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) Картопляне пюре
B) Салат з макаронів
C) Смажений рис
D) Салат "Цезар
- 12. Який відомий автор популяризував рецепт яловичини по-бургундськи у своїй книзі?
A) Гордон Рамзі
B) Джулія Чайлд
C) Марчелла Хазан
D) Еліс Уотерс
- 13. Який традиційний гарнір до яловичини по-бургундськи?
A) Петрушка.
B) Цибуля.
C) Базилік.
D) Чебрець
- 14. Яка ідеальна температура для подачі яловичини по-бургундськи?
A) Холод
B) Гарячий
C) Кімнатна температура
D) Замерзла.
- 15. Як традиційно подають яловичину по-бургундськи?
A) Як бутерброд.
B) У кондитерській скоринці
C) У глибокій мисці
D) У плоскій тарілці
- 16. Що таке "ру" в контексті яловичини по-бургундськи?
A) Тип м'яса
B) Тип вина
C) Технологія приготування
D) Суміш борошна та жиру
- 17. До якого типу страв відноситься беф-бургиньон?
A) Тушковане м'ясо.
B) Суп.
C) Салат
D) Запіканка
- 18. Який тип каструлі зазвичай використовується для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Сковорода-гриль
B) Голландська піч
C) Сковорода
D) Каструля для бульйону
- 19. Яка країна славиться створенням яловичини по-бургундськи?
A) Іспанія
B) Франція
C) Італія
D) Німеччина
- 20. Що можна подати як акомпанемент до яловичини по-бургундськи?
A) Смажений рис
B) Хот-доги
C) Хрусткий багет
D) Чіпси з тортильї
- 21. Які гриби зазвичай використовують для приготування беф-бургіньйона?
A) Гриби лисички
B) Гудзикові гриби
C) Гриби шиітаке
D) Гриби портобелло
- 22. Який тип бульйону можна використовувати для приготування беф-бургіньйону?
A) Яловичий бульйон
B) Свинячий бульйон
C) Рибні запаси
D) Овочевий бульйон
- 23. Які додаткові ароматизатори можуть бути використані в яловичині по-бургундськи?
A) Ваніль.
B) Мускатний горіх
C) Кориця
D) Часник.
- 24. Який найпоширеніший загущувач використовується для соусу?
A) Кукурудзяний крохмаль
B) Рис
C) Борошно
D) Цукор
- 25. Який десерт можна подати після яловичини по-бургундськи?
A) Чізкейк.
B) Морозиво
C) Шоколадний пиріг
D) Фруктовий салат
- 26. Який ефект дає маринування яловичини у вині перед приготуванням?
A) Змінює колір
B) Зменшує смак
C) Підсилює смак
D) Робить його складнішим
- 27. Хто може вважати яловичину по-бургундськи їжею для розради?
A) Ніхто.
B) Тільки французи
C) Тільки шеф-кухарі
D) Багато людей
- 28. Що потрібно зробити перед тим, як обсмажити яловичину для яловичини по-бургундськи?
A) Замочити у воді
B) Витерти насухо
C) Стій!
D) Розрізати на шматочки
|