- 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Сметана
B) Легкий крем
C) Жирні вершки
D) Збиті вершки
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Солодкі вершки
B) Густі вершки
C) Підгорілі вершки
D) Гіркі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Іспанська
B) Бельгійський
C) Французька
D) Італійська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Кориця
B) Мускатний горіх
C) Ваніль.
D) Шоколад
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Вершковий.
B) Хрусткий.
C) Пухнастий.
D) Жуйко.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чаші
B) Рамекінс.
C) Чашки
D) Тарілки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Випічка
B) Глазур
C) Скління
D) Карамелізація
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Каррі.
B) Лимон.
C) Розмарин.
D) Імбир.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Цукровий пісок
B) Кокосовий цукор
C) Цукрова пудра
D) Коричневий цукор
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Яєчні жовтки
B) Вершкове масло
C) Цілі яйця
D) Яєчні білки
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 1-2 години
B) 10-12 хвилин
C) 15-20 хвилин
D) 30-40 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Твердий і сухий
B) М'який і вершковий
C) Розсипчастий.
D) Рідина
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Смолоскип.
B) Віночок
C) Шпатель
D) Блендер
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Охолоджений.
B) Теплий
C) Кімнатна температура
D) Гарячий
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Морозиво
B) Фруктовий салат
C) Збиті вершки
D) Свіжі ягоди
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Закуска
B) Сніданок
C) Основна страва
D) Десерт
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) Вночі
B) 1 година
C) 15 хвилин
D) Щонайменше 2 години
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) На плиті
B) За допомогою факела
C) У мікрохвильовій печі
D) У духовці
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
B) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
C) «The Art of French Cooking»
D) «Cuisinier françois» Ла Варенна
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1879
B) 1980-ті роки
C) 1740
D) 1691
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Bon Appétit
B) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
C) Gourmet Magazine
D) Food & Wine
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Збиті вершки
B) Горіхи
C) Фрукти
D) Шоколадна стружка
|