- 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Сметана
B) Збиті вершки
C) Легкий крем
D) Жирні вершки
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Солодкі вершки
B) Гіркі вершки
C) Густі вершки
D) Підгорілі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Італійська
B) Французька
C) Іспанська
D) Бельгійський
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Шоколад
B) Кориця
C) Мускатний горіх
D) Ваніль.
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Пухнастий.
B) Хрусткий.
C) Жуйко.
D) Вершковий.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чашки
B) Чаші
C) Рамекінс.
D) Тарілки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Випічка
B) Скління
C) Глазур
D) Карамелізація
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Імбир.
B) Лимон.
C) Розмарин.
D) Каррі.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Коричневий цукор
B) Кокосовий цукор
C) Цукровий пісок
D) Цукрова пудра
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Яєчні білки
B) Вершкове масло
C) Цілі яйця
D) Яєчні жовтки
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 30-40 хвилин
B) 15-20 хвилин
C) 10-12 хвилин
D) 1-2 години
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Рідина
B) Твердий і сухий
C) М'який і вершковий
D) Розсипчастий.
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Віночок
B) Блендер
C) Смолоскип.
D) Шпатель
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Гарячий
B) Охолоджений.
C) Кімнатна температура
D) Теплий
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Свіжі ягоди
B) Збиті вершки
C) Морозиво
D) Фруктовий салат
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Сніданок
B) Закуска
C) Основна страва
D) Десерт
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) Вночі
B) 1 година
C) Щонайменше 2 години
D) 15 хвилин
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) За допомогою факела
B) На плиті
C) У мікрохвильовій печі
D) У духовці
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
B) «The Art of French Cooking»
C) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
D) «Cuisinier françois» Ла Варенна
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1879
B) 1691
C) 1740
D) 1980-ті роки
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Bon Appétit
B) Food & Wine
C) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
D) Gourmet Magazine
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Горіхи
B) Фрукти
C) Шоколадна стружка
D) Збиті вершки
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 19-те століття
B) 16-те століття
C) 18-те століття
D) 17-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Гарвардський університет
B) Оксфордський університет
C) Університет Єль
D) Коледж "Trinity", Кембридж
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1980-ті роки
B) 1740
C) 1879
D) 1691
|