A) 酥皮
B) 酥皮
C) 酥皮
D) 蛋白酥皮

A) 焦糖酱
B) 草莓酱
C) 巧克力酱
D) 香草酱

A) 奶油泡芙
B) 蛋奶茶
C) 蛋挞
D) 杏仁饼

A) 圆形
B) 长
C) 扁平
D) 方形

A) 鲜奶油
B) 酸奶油
C) 奶油蛋糕
D) 奶油奶酪

A) 切碎
B) 淋上巧克力
C) 油炸
D) 撒上面粉

A) 40-45 分钟
B) 60 分钟
C) 25-30 分钟
D) 10-15 分钟

A) 茶
B) 红葡萄酒
C) 果汁
D) 咖啡

A) 德国
B) 法国
C) 比利时
D) 意大利

A) 法语
B) 西班牙语
C) 意大利语
D) 英语

A) 开胃菜
B) 甜点
C) 小吃
D) 主菜

A) 阿兰-杜卡斯
B) 保罗-博古斯
C) 朱莉娅-蔡尔德
D) 奥古斯特-埃斯科菲耶

A) 白巧克力
B) 黑巧克力
C) 牛奶巧克力
D) 苦巧克力

A) 十五世纪
B) 二十世纪
C) 十六世纪
D) 十八世纪

A) 奶油馅
B) 鲜奶油
C) 卡仕达酱
D) 肉泥

A) 奶油泡芙通常填充的是咸味食材。
B) 奶油泡芙使用舒芙蕾面团。
C) 泡芙通常比奶油泡芙小。
D) 泡芙通常不填充任何东西。

A) 圣奥诺雷蛋糕的层
B) 千层酥皮
C) 填充并涂有糖霜的泡芙
D) 舒芙蕾

A) 它指的是一种面包。
B) 它代表一种甜点。
C) 它以一位法国厨师的名字命名。
D) 它意味着“小利润，满足”。

A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Lenôtre

A) 糖粉
B) 焦糖糖浆
C) 香缇奶油
D) 巧克力甘纳许

A) 汤的配料
B) 三明治的馅料
C) 炖菜的食材
D) 沙拉的配料

A) 约瑟夫·梅农
B) 古斯塔夫·加林
C) 弗朗索瓦·马西亚洛
D) 安托万·卡雷姆

A) 有人说，它是让·阿维斯（Jean Avice）创造的。
B) 也有说法称，它是安托万·卡雷姆（Antoine Carême）改进的。
C) 还有一种说法是，它起源于日本。
D) 据说，它是为法国王室的凯瑟琳·德·美第奇服务的首席厨师发明的。

A) 纽约州博览会
B) 威斯康星州博览会
C) 加利福尼亚州博览会
D) 德克萨斯州博览会

A) 舒克利姆（Shu-cream）
B) 奶油泡芙塔（Croquembouche）
C) 可可泡芙（Coco puffs）
D) 舒芙蕾面包（Choux buns）

A) 一种由碎火腿、家禽、蘑菇、芦笋、洋蓟底部、公鸡羽冠、牛肚和松露制成的炖菜。
B) 鲜奶油和巧克力酱。
C) 卡仕达酱和糖粉。
D) 冰淇淋和焦糖酱。

A) 朱尔·古夫 (Jules Gouffé)
B) 古斯塔夫·加林 (Gustave Garlin)
C) 弗朗索瓦·马西亚洛 (François Massialot)
D) 约瑟夫·梅农 (Joseph Menon)

A) 用于制作克鲁姆布什（一种甜点）的元素。
B) 酥皮层。
C) 作为外层的泡芙。
D) 填充奶油的泡芙面团。

A) 包含在传统的圣诞节盛宴中。
B) 作为宴会中的主菜。
C) 作为节日餐前的开胃菜。
D) 用于制作婚礼和重要庆祝活动中的“奶油塔”（croquembouche）。

A) 美国
B) 法国
C) 日本
D) 夏威夷

A) 1950年
B) 1925年
C) 1851年
D) 1900年