A) 酥皮
B) 蛋白酥皮
C) 酥皮
D) 酥皮

A) 焦糖酱
B) 草莓酱
C) 香草酱
D) 巧克力酱

A) 蛋挞
B) 杏仁饼
C) 奶油泡芙
D) 蛋奶茶

A) 扁平
B) 方形
C) 长
D) 圆形

A) 奶油奶酪
B) 鲜奶油
C) 酸奶油
D) 奶油蛋糕

A) 撒上面粉
B) 淋上巧克力
C) 油炸
D) 切碎

A) 40-45 分钟
B) 25-30 分钟
C) 10-15 分钟
D) 60 分钟

A) 咖啡
B) 红葡萄酒
C) 茶
D) 果汁

A) 意大利
B) 比利时
C) 德国
D) 法国

A) 西班牙语
B) 法语
C) 意大利语
D) 英语

A) 开胃菜
B) 小吃
C) 主菜
D) 甜点

A) 奥古斯特-埃斯科菲耶
B) 朱莉娅-蔡尔德
C) 保罗-博古斯
D) 阿兰-杜卡斯

A) 牛奶巧克力
B) 苦巧克力
C) 黑巧克力
D) 白巧克力

A) 千层酥皮
B) 舒芙蕾
C) 填充并涂有糖霜的泡芙
D) 圣奥诺雷蛋糕的层

A) 奶油泡芙使用舒芙蕾面团。
B) 奶油泡芙通常填充的是咸味食材。
C) 泡芙通常不填充任何东西。
D) 泡芙通常比奶油泡芙小。

A) Lenôtre
B) Liliha Bakery
C) Patisserie Valerie
D) Fauchon

A) 肉泥
B) 卡仕达酱
C) 奶油馅
D) 鲜奶油

A) 沙拉的配料
B) 汤的配料
C) 炖菜的食材
D) 三明治的馅料

A) 作为外层的泡芙。
B) 填充奶油的泡芙面团。
C) 酥皮层。
D) 用于制作克鲁姆布什（一种甜点）的元素。

A) 据说，它是为法国王室的凯瑟琳·德·美第奇服务的首席厨师发明的。
B) 有人说，它是让·阿维斯（Jean Avice）创造的。
C) 还有一种说法是，它起源于日本。
D) 也有说法称，它是安托万·卡雷姆（Antoine Carême）改进的。

A) 它指的是一种面包。
B) 它代表一种甜点。
C) 它以一位法国厨师的名字命名。
D) 它意味着“小利润，满足”。

A) 美国
B) 法国
C) 日本
D) 夏威夷

A) 安托万·卡雷姆
B) 古斯塔夫·加林
C) 约瑟夫·梅农
D) 弗朗索瓦·马西亚洛

A) 鲜奶油和巧克力酱。
B) 卡仕达酱和糖粉。
C) 冰淇淋和焦糖酱。
D) 一种由碎火腿、家禽、蘑菇、芦笋、洋蓟底部、公鸡羽冠、牛肚和松露制成的炖菜。

A) 加利福尼亚州博览会
B) 威斯康星州博览会
C) 纽约州博览会
D) 德克萨斯州博览会

A) 可可泡芙（Coco puffs）
B) 奶油泡芙塔（Croquembouche）
C) 舒芙蕾面包（Choux buns）
D) 舒克利姆（Shu-cream）

A) 作为节日餐前的开胃菜。
B) 用于制作婚礼和重要庆祝活动中的“奶油塔”（croquembouche）。
C) 包含在传统的圣诞节盛宴中。
D) 作为宴会中的主菜。

A) 朱尔·古夫 (Jules Gouffé)
B) 古斯塔夫·加林 (Gustave Garlin)
C) 约瑟夫·梅农 (Joseph Menon)
D) 弗朗索瓦·马西亚洛 (François Massialot)

A) 1925年
B) 1900年
C) 1851年
D) 1950年

A) 焦糖糖浆
B) 糖粉
C) 巧克力甘纳许
D) 香缇奶油

A) 十六世纪
B) 十五世纪
C) 十八世纪
D) 二十世纪