A) 蛋白酥皮
B) 酥皮
C) 酥皮
D) 酥皮

A) 草莓酱
B) 香草酱
C) 焦糖酱
D) 巧克力酱

A) 杏仁饼
B) 蛋奶茶
C) 奶油泡芙
D) 蛋挞

A) 方形
B) 扁平
C) 长
D) 圆形

A) 奶油奶酪
B) 鲜奶油
C) 奶油蛋糕
D) 酸奶油

A) 淋上巧克力
B) 撒上面粉
C) 切碎
D) 油炸

A) 60 分钟
B) 25-30 分钟
C) 10-15 分钟
D) 40-45 分钟

A) 红葡萄酒
B) 咖啡
C) 果汁
D) 茶

A) 比利时
B) 德国
C) 法国
D) 意大利

A) 英语
B) 法语
C) 西班牙语
D) 意大利语

A) 主菜
B) 甜点
C) 小吃
D) 开胃菜

A) 阿兰-杜卡斯
B) 保罗-博古斯
C) 朱莉娅-蔡尔德
D) 奥古斯特-埃斯科菲耶

A) 黑巧克力
B) 牛奶巧克力
C) 苦巧克力
D) 白巧克力

A) 十八世纪
B) 十六世纪
C) 十五世纪
D) 二十世纪

A) 肉泥
B) 鲜奶油
C) 卡仕达酱
D) 奶油馅

A) 奶油泡芙通常填充的是咸味食材。
B) 泡芙通常比奶油泡芙小。
C) 泡芙通常不填充任何东西。
D) 奶油泡芙使用舒芙蕾面团。

A) 舒芙蕾
B) 填充并涂有糖霜的泡芙
C) 圣奥诺雷蛋糕的层
D) 千层酥皮

A) 它指的是一种面包。
B) 它以一位法国厨师的名字命名。
C) 它意味着“小利润，满足”。
D) 它代表一种甜点。

A) Lenôtre
B) Patisserie Valerie
C) Fauchon
D) Liliha Bakery

A) 焦糖糖浆
B) 香缇奶油
C) 糖粉
D) 巧克力甘纳许

A) 汤的配料
B) 三明治的馅料
C) 沙拉的配料
D) 炖菜的食材

A) 古斯塔夫·加林
B) 弗朗索瓦·马西亚洛
C) 安托万·卡雷姆
D) 约瑟夫·梅农

A) 据说，它是为法国王室的凯瑟琳·德·美第奇服务的首席厨师发明的。
B) 有人说，它是让·阿维斯（Jean Avice）创造的。
C) 也有说法称，它是安托万·卡雷姆（Antoine Carême）改进的。
D) 还有一种说法是，它起源于日本。

A) 威斯康星州博览会
B) 纽约州博览会
C) 德克萨斯州博览会
D) 加利福尼亚州博览会

A) 奶油泡芙塔（Croquembouche）
B) 舒克利姆（Shu-cream）
C) 可可泡芙（Coco puffs）
D) 舒芙蕾面包（Choux buns）

A) 卡仕达酱和糖粉。
B) 一种由碎火腿、家禽、蘑菇、芦笋、洋蓟底部、公鸡羽冠、牛肚和松露制成的炖菜。
C) 鲜奶油和巧克力酱。
D) 冰淇淋和焦糖酱。

A) 古斯塔夫·加林 (Gustave Garlin)
B) 朱尔·古夫 (Jules Gouffé)
C) 弗朗索瓦·马西亚洛 (François Massialot)
D) 约瑟夫·梅农 (Joseph Menon)

A) 用于制作克鲁姆布什（一种甜点）的元素。
B) 填充奶油的泡芙面团。
C) 作为外层的泡芙。
D) 酥皮层。

A) 包含在传统的圣诞节盛宴中。
B) 作为宴会中的主菜。
C) 用于制作婚礼和重要庆祝活动中的“奶油塔”（croquembouche）。
D) 作为节日餐前的开胃菜。

A) 法国
B) 夏威夷
C) 日本
D) 美国

A) 1851年
B) 1950年
C) 1900年
D) 1925年