洛林乳蛋饼 - 测验

1. 洛林乳蛋饼最初来自哪个国家？

A) 法国
B) 德国
C) 意大利
D) 西班牙

2. 传统洛林乳蛋饼的主要馅料是什么？

A) 鱼类
B) 培根
C) 蔬菜
D) 鸡肉

3. 洛林乳蛋饼通常使用哪种饼皮？

A) 比萨饼皮
B) 酥皮
C) 全麦面包皮
D) 面包皮

4. 除了鸡蛋，还有什么配料对奶油冻的口感至关重要？

A) 布丁
B) 酸奶
C) 黄油
D) 奶油

5. 洛林乳蛋饼可以搭配以下哪种佐料？

A) 沙拉
B) 意大利面
C) 大米
D) 面包条

6. 以下哪项是洛林乳蛋饼的常见配料？

A) 辣椒
B) 马铃薯
C) 洋葱
D) 番茄

7. 洛林乳蛋饼通常使用哪种牛奶？

A) 浓奶油
B) 脱脂牛奶
C) 豆奶
D) 杏仁牛奶

8. 在英国，超市里常见的洛林蛋派（Quiche Lorraine）通常使用哪种奶酪？

A) 布里奶酪 (Brie)
B) 洛克福奶酪 (Roquefort)
C) 切达奶酪 (Cheddar)
D) 格鲁耶尔奶酪 (Gruyère)

9. 洛林乳蛋饼通常包含哪种奶酪？

A) 切达
B) 菲达
C) 格鲁耶尔
D) 莫扎里拉奶酪

10. 洛林乳蛋派是什么时候在它起源地以外地区变得流行的？

A) 18世纪末期
B) 20世纪中期
C) 21世纪初期
D) 19世纪初期

11. 在1901年，哪些厨师的“洛林乳蛋派”食谱中既不包含培根，也不包含奶酪？

A) 《Le Figaro》的食谱
B) 马塞尔·布勒斯丁
C) 朱莉娅·怀斯和西蒙·贝克
D) 伊丽莎白·大卫

12. 洛林派（Quiche Lorraine）起源于法国的哪个地区？

A) 洛林（Lorraine）
B) 普罗旺斯（Provence）
C) 诺曼底（Normandy）
D) 勃艮第（Burgundy）

13. 伦敦一所烹饪学校在制作“洛林乳蛋派”馅料时，使用了哪种类型的牛奶？

A) 酸奶油
B) 酪乳
C) 酸奶
D) 炼乳

14. 以下哪位厨师的洛林蛋挞食谱中不包含奶酪？

A) Anne-Sophie Pic, Delia Smith, Jules Gouffé
B) Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle
C) Marcel Boulestin, Auguste Escoffier, Elizabeth David
D) Lindsey Bareham, Felicity Cloake, Alain Ducasse, Simon Hopkinson, Thomas Keller 和 Dan Lepard

15. 根据伊丽莎白·大卫的说法，哪种食材传统上不被用于制作洛林乳蛋派？

A) 奶油
B) 鸡蛋
C) 奶酪
D) 培根

16. 1870年，朱尔斯·古夫在改良洛林乳清干酪（Quiche Lorraine）配方时，添加了什么？

A) 切达奶酪
B) 格鲁耶尔奶酪
C) 埃门塔尔奶酪
D) 帕尔马干酪

17. 洛林乳蛋派可以怎样提供？

A) 热的、温热的或冷的
B) 仅提供热的
C) 仅提供冷的
D) 仅提供温热的

18. 洛林乳蛋饼通常被认为是哪一类菜肴？

A) 汤类
B) 咸味馅饼
C) 甜馅饼
D) 焖烧锅

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