A) 食物和烹饪背后的科学
B) 烹饪艺术的历史。
C) 传统烹饪食谱
D) 流行菜肴集锦

A) 它能使食物变褐。
B) 它让食物变得难闻。
C) 这是一个沸腾的过程。
D) 指的是发酵。

A) 葡萄
B) 苹果
C) 橙色
D) 香蕉

A) 这与口味无关。
B) 它影响质地和风味。
C) 它只与烘焙有关。
D) 它只影响食品安全。

A) 焦糖化。
B) 固化。
C) 发酵。
D) 乳化。

A) 未加工的水果
B) 烤肉
C) 面包
D) 水煮蔬菜

A) 仅温度。
B) 含糖量高。
C) 微生物活动。
D) 暴露在光线下。

A) 完全没有影响。
B) 它能大大增强风味。
C) 它会破坏细胞壁。
D) 它让食物更坚硬。

A) 长时间煮沸。
B) 慢速烹饪
C) 直接烧烤。
D) 煎得很快