A) 流行菜肴集锦
B) 烹饪艺术的历史。
C) 传统烹饪食谱
D) 食物和烹饪背后的科学

A) 指的是发酵。
B) 它能使食物变褐。
C) 这是一个沸腾的过程。
D) 它让食物变得难闻。

A) 橙色
B) 苹果
C) 葡萄
D) 香蕉

A) 它只影响食品安全。
B) 这与口味无关。
C) 它只与烘焙有关。
D) 它影响质地和风味。

A) 发酵。
B) 焦糖化。
C) 固化。
D) 乳化。

A) 水煮蔬菜
B) 面包
C) 未加工的水果
D) 烤肉

A) 含糖量高。
B) 微生物活动。
C) 仅温度。
D) 暴露在光线下。

A) 它让食物更坚硬。
B) 完全没有影响。
C) 它能大大增强风味。
D) 它会破坏细胞壁。

A) 长时间煮沸。
B) 直接烧烤。
C) 煎得很快
D) 慢速烹饪