红酒炖鸡
  • 1. Coq au vin 是一道经典法式菜肴,意为 "酒烩公鸡",是一种味道鲜美的乡村炖菜,是传统法式美食舒适感的缩影。这道菜起源于勃艮第地区,展示了慢炖家禽的烹饪方法,传统上使用公鸡,但由于鸡肉易得,现在也普遍使用鸡肉。在制作过程中,需要用红葡萄酒(通常是勃艮第地区产的红葡萄酒)以及香草、洋葱、胡萝卜、大蒜和蘑菇的芳香混合物腌制肉类。这种腌制方法不仅能使肉质更加细嫩,还能为其注入浓郁的风味。腌制后,鸡肉在平底锅中煎黄,形成焦糖表面,增加了菜肴的整体复杂性。随后是炖煮过程,在这一过程中,鸡肉在葡萄酒腌泡汁中慢慢炖煮,让各种风味在数小时内完美融合。最后就成了一道丰盛的炖菜,泥土蘑菇的咸香、洋葱的甜味和葡萄酒酱的浓郁风味都是这道菜的特色。Coq au vin 通常配以脆皮面包或黄油土豆泥,它不仅是法国丰富烹饪传统的见证,也是一道深受喜爱的菜肴,能为餐桌带来温暖和满足感。

    传统上,红酒炖鸡使用哪种葡萄酒?
A) 桃红葡萄酒
B) 红葡萄酒
C) 气泡酒
D) 白葡萄酒
  • 2. Coq au vin 与法国哪个地区最有关系?
A) 阿尔萨斯
B) 诺曼底
C) 普罗旺斯
D) 勃艮第
  • 3. 为了增添风味,通常会在红酒炖鸡中加入什么?
A) 蘑菇
B) 豌豆
C) 辣椒
D) 橄榄
  • 4. 哪种草药常用于红酒炖鸡?
A) 罗勒
B) 香菜
C) 百里香
D) 迷迭香
  • 5. 制作红酒炖鸡的关键步骤是什么?
A) 烤鸡
B) 蒸鸡
C) 烤鸡
D) 腌制鸡肉
  • 6. au vin "在英语中是什么意思?
A) 有肉
B) 配酱汁
C) 配葡萄酒
D) 有蔬菜
  • 7. 哪道菜与 Coq au vin 相似?
A) 洛林乳蛋饼
B) 肉汤
C) 料理鼠王
D) 红酒烩牛肉
  • 8. Coq au Vin 属于哪一类美食?
A) 意大利语
B) 西班牙语
C) 法语
D) 德国
  • 9. 在红酒炖鸡中加入什么会让鸡肉更香浓?
A) 火腿
B) 拉登
C) 香肠
D) 碎牛肉
  • 10. 什么烹饪技巧是先将鸡肉煎黄再炖煮?
A) 蒸煮
B) 沸腾
C) 烘烤
D) 灼热
  • 11. Coq au Vin(红酒炖鸡)中经常添加的调味料是什么?
A) 培根
B) 猪油
C) 香肠
D) 意大利风干火腿
  • 12. 在烹饪过程中,用什么常用厨房工具来搅拌红酒炖鸡?
A) 搅拌器
B) 抹刀
C) 钳子
D) 木勺
  • 13. 这道菜的传统配菜是什么?
A) 罗勒
B) 欧芹
C) 韭菜
D) 百里香
  • 14. 红酒炖鸡一般要炖多久?
A) 30 分钟
B) 2-3 小时
C) 5 小时
D) 1 小时
  • 15. 制作红酒炖鸡通常使用哪种锅具?
A) 煎锅
B) 慢炖锅
C) 荷兰烤箱
D) 高压锅
  • 16. 红酒炖鸡的常见配菜是什么?
A) 大米
B) 意大利面
C) 沙拉
D) 土豆泥
  • 17. 哪种烹饪方法主要用于制作红酒炖鸡?
A) 烧烤
B) 炖煮
C) 沸腾
D) 油炸
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