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酿酒学
  • 1. 酿酒学，又称葡萄酒学，是一门研究葡萄酒和葡萄酒酿造的科学。它包括葡萄酒生产的各个方面，从葡萄种植和采摘到发酵、陈酿、装瓶和品尝。酿酒师分析和了解酿酒过程中发生的化学和生物过程，以及影响葡萄酒质量和特性的环境因素。酿酒学侧重于感官评估、微生物学、化学和葡萄栽培，在酿造世界各地鉴赏家喜爱的高品质葡萄酒方面发挥着至关重要的作用。

    法国哪个地区以生产香槟而闻名？
A) B.波尔多
B) D.罗纳河谷
C) A.香槟酒
D) C.勃艮第
  • 2. 霞多丽葡萄酒主要用于酿造哪种葡萄？
A) B.赤霞珠
B) D.黑皮诺
C) C.梅洛
D) A.霞多丽
  • 3. 葡萄汁通过酵母转化为酒精的过程叫什么？
A) C.老龄化
B) D.过滤
C) A.发酵
D) B.蒸馏
  • 4. 高端餐厅中常见的葡萄酒管家叫什么名字？
A) D.库珀
B) B.酿酒师
C) A.侍酒师
D) C.酿酒师
  • 5. 哪个国家以生产马尔贝克葡萄酒而闻名？
A) B.意大利
B) C.西班牙
C) A.阿根廷
D) D.澳大利亚
  • 6. 以下哪个葡萄酒产区位于加利福尼亚州？
A) D.香槟酒
B) B.波尔多
C) A.纳帕谷
D) C.托斯卡纳
  • 7. 酿造西班牙里奥哈葡萄酒的主要葡萄是什么？
A) C.歌海娜
B) D.仙粉黛
C) A.丹魄
D) B.西拉
  • 8. 教皇新堡葡萄酒的主要葡萄品种是什么？
A) C.梅洛
B) B.赤霞珠
C) A.歌海娜
D) D.西拉
  • 9. 在葡萄酒中加糖以增加其甜度的过程叫什么？
A) A.查普塔利化
B) C.澄清
C) B.强化
D) D.乳酸发酵
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