- 1. 康塔尔奶酪又称 "Fourme de Cantal"，是一种传统的法国奶酪，原产于奥弗涅地区，特别是康塔尔山脉周边地区。这种半硬质奶酪由牛奶制成，其特点是质地坚硬，风味浓郁、顺滑，根据陈酿时间的不同，风味从温和的黄油味到浓郁的坚果味不等。康塔尔奶酪根据成熟度可分为三大类：年轻康塔尔奶酪（Cantal jeune）、中年康塔尔奶酪（Cantal entre-deux）和老年康塔尔奶酪（Cantal vieux），每种奶酪都有独特的口味和香气。康塔尔奶酪采用传统方法生产，奶源来自当地饲养萨勒（Salers）或奥布拉克（Aubrac）奶牛的农场，这造就了康塔尔奶酪的独特性。康塔尔奶酪独特的黄橙色外皮通常粗糙不平，内部呈淡黄色，有不规则的小孔。这种奶酪是法国烹饪文化的重要组成部分，经常被放在奶酪板上享用，与脆面包搭配，或融化在菜肴中，以增加深度和丰富度。此外，Fourme de Cantal 还获得了 AOP（原产地保护）认证，这保证了它的传统制作方法和地理来源。康塔尔奶酪的多功能性使其不仅在法国，而且在世界各地的奶酪爱好者中都很受欢迎，它既是美味的餐桌奶酪，也是各种食谱中不可或缺的配料。
康塔尔奶酪产于法国的哪个地区？
A) 诺曼底
B) 普罗旺斯
C) 布里坦尼
D) 奥弗涅
- 3. 以下哪项是 Fourme de Cantal 的显著特征？
A) 天然果皮
B) 完全没有果皮
C) 臃肿的外皮
D) 蜡皮
A) 1 天
B) 6 个月
C) 3 个月
D) 至少 30 天
- 5. 福尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）以什么风味而闻名？
A) 果味和甜味
B) 酸味和酸性
C) 香辣浓郁
D) 坚果和奶油
- 6. 富尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）何时获得法定产区认证？
A) 1956
B) 1987
C) 2002
D) 1933
- 7. Fourme de Cantal 典型的颜色是什么？
A) 深棕色
B) 淡黄色
C) 橙色
D) 白色
A) 砂锅烹饪
B) 混入冰沙中
C) 奶酪板
D) 糕点烘焙
A) 它是最近才出现在法国菜中的
B) 这是法国奶酪遗产的一部分
C) 它被专门用作军用口粮
D) 只有高档餐厅才供应
A) 成熟过程
B) 生产地点
C) 奶酪的形状
D) 使用的牛奶类型
- 11. Fourme de Cantal 传统上与什么菜肴搭配？
A) 意大利面
B) 面包
C) 海鲜
D) 大米
- 12. Fourme de Cantal奶酪的口感经常被拿来与其他哪种奶酪相比较？
A) 菲达
B) 帕马森
C) 莫扎里拉奶酪
D) 切达
- 13. Fourme de Cantal 一般在什么时候生产？
A) 只在夏天
B) 只在春天
C) 全年
D) 只在冬天
- 14. Fourme de Cantal 的主要消费国是哪个国家？
A) 意大利
B) 瑞士
C) 法国
D) 西班牙
- 15. 以下哪项最恰当地描述了富尔梅-德-康塔尔的历史？
A) 发现于 20 世纪
B) 法国最古老的奶酪之一
C) 一项现代发明
D) 皇室专用奶酪
- 16. 福尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）可用于制作哪种菜肴？
A) 印度菜
B) 墨西哥美食
C) 法国菜
D) 日本料理
- 17. Fourme de Cantal 是一种蓝纹奶酪吗？
A) 它可以是
B) 没有
C) 是的
D) 只是有时
- 18. 福尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）可以用来烹饪吗？
A) 只有未加工的
B) 不，不能融化
C) 是的，它融化得很好
D) 只在甜点中使用
A) 恶臭刺鼻
B) 强烈酸味
C) 明蒂
D) 令人愉悦的乳白色
- 20. Fourme de Cantal 的头衔是什么？
A) IGP（受保护的地理标志）
B) 原产地命名保护（AOP）
C) PGI（受保护的地理标志）
D) PDO（受保护的原产地名称）
- 21. 福尔梅-德-康塔尔葡萄酒的发酵过程是怎样的？
A) 乳酸发酵
B) 酒精发酵
C) 乳酸发酵
D) 乙酸发酵
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