法国美食
  • 1. 法国菜以其精致的口味、优雅的摆盘和丰富的烹饪传统而闻名。受不同地区特色菜的影响,法式烹饪的特点是使用高品质的新鲜食材,如香草、奶酪、葡萄酒和肉类。法国每个地区都有自己独特的菜肴和烹饪技巧,展现了法国美食的多样性和创造性。从诺曼底的奶油酱汁到普罗旺斯的丰盛炖菜,再到巴黎的精致糕点,法国美食让全世界的美食爱好者为之倾倒。

    哪道菜是传统的法式炖牛肉?
A) 红酒炖牛肉
B) 料理鼠王
C) 红酒炖鸡
D) 烤面包
  • 2. 法国菜 "Ratatouille "中常见的配料是什么?
A) 甜椒
B) 西葫芦
C) 茄子
D) 胡萝卜
  • 3. 被称为 "choux pastry "的法式糕点通常用来做什么?
A) 乳脂蛋糕
B) 马卡龙
C) 羊角面包
D) Palmiers
  • 4. 哪种法式甜点可以翻译成 "焦奶油"?
A) 千层饼
B) 玛德琳蛋糕
C) 奶油布丁
D) 蛋挞
  • 5. 法式菜肴 "鱼汤 "的主要成分是什么?
A) 羔羊
B) 牛肉
C) 鸡肉
D) 鱼类
  • 6. 哪种法式面包又长又薄,外皮酥脆?
A) 布里奥饼
B) 长棍面包
C) 意大利面
D) 酸面团
  • 7. 法国哪个城市以美食传统而闻名?
A) 不错
B) 波尔多
C) 里昂
D) 图卢兹
  • 8. 餐前小开胃菜的法语术语是什么?
A) 小吃
B) 开胃菜
C) 开胃菜
D) 小点心
  • 9. 用红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒与气泡水混合制成的法国流行饮料是什么?
A) 桑格利亚
B) 基尔
C) 贝利尼
D) 含羞草
  • 10. 法国哪个地区以生产香槟而闻名?
A) 普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸
B) 阿尔萨斯
C) 阿基坦
D) 香槟-阿登
  • 11. 传统的法式早餐糕点叫什么?
A) 巧克力蛋糕
B) 布里奥饼
C) 爱克莱尔
D) 牛角面包
  • 12. 哪种法式甜点由多层酥皮和奶油组成?
A) 千层饼
B) 奶油布丁
C) 乳脂蛋糕
D) 蛋挞
  • 13. 专业葡萄酒管理员的法语术语是什么?
A) 侍酒师
B) 美食家
C) 厨师长
D) 酒店经理
  • 14. 哪种甜点是经典的法式海绵蛋糕,内有朗姆酒口味的馅料?
A) Tarte Tropezienne
B) Fraisier
C) 玛德琳蛋糕
D) 朗姆酒粑粑
  • 15. 哪种法式甜点是以蛋白酥皮为基础的轻盈甜点,通常与奶油夹在一起?
A) 朗姆酒粑粑
B) 泡芙
C) 千层饼
D) 马卡龙
  • 16. 哪种法式菜肴是一种烤制的倒挂糕点,上面放有焦糖水果?
A) 蛋挞
B) 乳脂蛋糕
C) 克拉福提斯
D) 蛋奶酥
  • 17. 法国传统菜肴中的熟鹅肝或熟鸭肝是什么?
A) 金丝雀煨肉
B) 橙子鸭
C) 鹅肝酱
D) 白葡萄酒
  • 18. 加牛奶或奶油的咖啡的法语术语是什么?
A) 浓咖啡
B) 黑咖啡馆
C) 开胃咖啡
D) 卡布奇诺
  • 19. 哪种流行的法式糕点是由choux面团制成,里面填满奶油,最后浇上巧克力糖衣?
A) 牛角面包
B) 千层饼
C) 马卡龙
D) 爱克莱尔
  • 20. 哪道法国菜的特色是用蒜蓉黄油和欧芹烹制蜗牛?
A) 金丝雀煨肉
B) 肉汤
C) 蜗牛
D) 洛林乳蛋饼
  • 21. 哪道法国菜是源自马赛的传统炖鱼?
A) 红酒炖鸡
B) 红酒烩牛肉
C) 卡苏莱
D) 肉汤
  • 22. 用蘑菇和洋葱熬制的葡萄酒浓汁烹制的法国牛肉菜肴叫什么名字?
A) 红酒炖鸡
B) 卡苏莱
C) 料理鼠王
D) 红酒烩牛肉
  • 23. 哪种法国奶酪是用绵羊奶制成的?
A) 怡保
B) 罗克福
C) 卡门柏乳酪
D) 布里
  • 24. 著名的法式炖菜叫什么名字?
A) 料理鼠王
B) 蜗牛
C) 肉汤
D) 卡苏莱
  • 25. 哪位法国厨师因推广 "新式烹饪 "概念而闻名?
A) 安东尼-布尔丹
B) 朱莉娅-蔡尔德
C) 戈登-拉姆塞
D) 保罗-博古斯
  • 26. 用白葡萄酒和奶油酱炖煮小牛肉的传统法国菜是什么?
A) 白葡萄酒
B) 卡苏莱
C) 红酒炖牛肉
D) 料理鼠王
  • 27. 哪种法式甜点是以杏仁糊为馅料,形状像棕榈叶的黄油薄饼?
A) 蛋挞
B) Palmier
C) 泡芙
D) 杏仁蛋白挞
  • 28. 哪种法式甜点是用贝壳状模具烘烤而成的轻盈、透气的海绵蛋糕?
A) 玛德琳
B) 克拉福提斯
C) 奶油布丁
D) 蛋挞
  • 29. 经典法式菜肴 "Cassoulet "是由什么制成的?
A) 红酒烩牛肉
B) 红酒炖鸡
C) 料理鼠王
D) 白豆、猪肉和鸭肉
  • 30. 哪道法国菜是将生肉或鱼肉切成薄片?
A) 洛林乳蛋饼
B) 卡帕西奥
C) 红酒炖鸡
D) 肉汤
  • 31. 法国哪个地区以生产 Roquefort 奶酪而闻名?
A) 阿韦龙
B) 阿尔萨斯
C) 普罗旺斯
D) 诺曼底
  • 32. 马卡龙 "是用什么做的?
A) 黄油、糖、面粉
B) 巧克力、奶油、糖
C) 柠檬、蛋白酥皮、面包皮
D) 杏仁粉、糖、蛋白
  • 33. 法国菜 Coq au Vin 的主要成分是什么?
A) 猪肉
B) 鱼类
C) 牛肉
D) 鸡肉
  • 34. 用糖和黄油制作的传统法式薄饼馅料是什么?
A) 沙拉薄饼
B) 水果薄饼
C) Crêpe suzette
D) 巧克力薄饼
  • 35. 哪道经典法式菜肴是用豆类和各种肉类(如香肠和猪肉)炖制而成的丰盛菜肴?
A) 红酒炖鸡
B) 洛林乳蛋饼
C) 卡苏莱
D) 料理鼠王
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