A) 增强风味和嫩化 B) 加快烹饪速度 C) 减少营养物质 D) 延长烹饪时间
A) 发酵粉替代品 B) 香料种类 C) 烹饪方法 D) 面粉和脂肪的混合物，用于为酱汁增稠
A) 朱利安宁 B) 光栅 C) 碾碎 D) 切割
A) 让果汁重新分布 B) 冷却后安全存放 C) 强化腌制风味 D) 均匀热身
A) 油炸 B) 烘焙 C) 烧烤 D) 压力烹饪
A) 糖 B) 盐 C) 橄榄油 D) 醋
A) 罗勒 B) 香菜 C) 咖喱叶 D) 圣人
A) 蛋白 B) 面粉 C) 糖 D) 黄油
A) 用少量油脂快速烹饪 B) 在液体中慢慢煮 C) 在烤箱中烘烤 D) 用酱汁腌制
A) 全麦面粉 B) 蛋糕面粉 C) 米粉 D) 面包粉
A) 室温 B) 低于 40°F (4°C) C) 高于 10°C (50°F) D) 冻结温度
A) 糖 B) 盐 C) 小苏打 D) 玉米淀粉
A) 腌制 B) 罐头 C) 干燥 D) 冷冻
A) 烧烤 B) 裹粉 C) 腌制 D) 焯烫
A) 可可粉 B) 醋 C) 发酵粉 D) 酵母
A) 红辣椒 B) 姜黄 C) 卡宴 D) 小茴香
A) 削皮机 B) 研磨机 C) 搅拌器 D) 笸箩
A) 曼陀林 B) 沙拉搅拌器 C) 糕点刀 D) 浸入式搅拌器
A) 蒸煮 B) 焯烫 C) 炖煮 D) 灼热
A) 烘烤 B) 炖煮 C) 烧烤 D) 蒸煮
A) 炖煮 B) 烘焙 C) 炒菜 D) 偷猎
A) 酵母 B) 玉米淀粉 C) 糖蜜 D) 发酵粉
A) 煎炒 B) 烧烤 C) 炖煮 D) 蒸煮
A) 烧烤 B) 裹粉 C) 调味料 D) 腌制
A) 小扁豆 B) 鹰嘴豆 C) 芸豆 D) 黑豆
A) Fusilli B) 长面条 C) 通心粉 D) 奥尔佐
A) 烘烤 B) 炖煮 C) 灼热 D) 炖煮
A) 炖煮 B) 煎炒 C) 烧烤 D) 炙烤
A) 明胶 B) 黄原胶 C) 琼脂琼脂 D) 果胶
A) 盐 B) 植物油 C) 醋 D) 糖
A) 烘焙 B) 油炸 C) 烧烤 D) 煎炒
A) 煎炒 B) 烧烤 C) 蒸煮 D) 沸腾
A) 炖煮 B) 烘烤 C) 炒菜 D) 炙烤
A) 搅拌机 B) 烤面包机 C) 高压锅 D) 食品加工机
A) 烘焙 B) 蒸煮 C) 沸腾 D) 烧烤
A) 蜂蜜 B) 酱油 C) 番茄酱 D) 第戎芥末酱
A) 300 B) 180 C) 212 D) 250
A) 削皮刀 B) 锯齿刀 C) 厨师刀 D) 剔骨刀
A) 食品脱水机 B) 高压锅 C) 慢炖锅 D) 肉鸡
A) 萨尔萨 B) 荷兰酱 C) 香蒜酱 D) 意大利面
A) 酱油 B) 肉桂 C) 红辣椒 D) 牛至
A) 脱脂 B) 巴氏消毒法 C) 焦糖化 D) 发酵
A) 澄清 B) 减少 C) 脱脂 D) 乳液
A) 澄清 B) 乳化 C) 减少 D) 脱脂 |