A) 增强风味和嫩化 B) 加快烹饪速度 C) 减少营养物质 D) 延长烹饪时间
A) 发酵粉替代品 B) 烹饪方法 C) 面粉和脂肪的混合物，用于为酱汁增稠 D) 香料种类
A) 朱利安宁 B) 切割 C) 光栅 D) 碾碎
A) 均匀热身 B) 冷却后安全存放 C) 强化腌制风味 D) 让果汁重新分布
A) 油炸 B) 烧烤 C) 压力烹饪 D) 烘焙
A) 盐 B) 橄榄油 C) 醋 D) 糖
A) 圣人 B) 罗勒 C) 香菜 D) 咖喱叶
A) 面粉 B) 糖 C) 蛋白 D) 黄油
A) 在烤箱中烘烤 B) 用酱汁腌制 C) 在液体中慢慢煮 D) 用少量油脂快速烹饪
A) 全麦面粉 B) 面包粉 C) 蛋糕面粉 D) 米粉
A) 低于 40°F (4°C) B) 室温 C) 高于 10°C (50°F) D) 冻结温度
A) 盐 B) 糖 C) 玉米淀粉 D) 小苏打
A) 冷冻 B) 干燥 C) 罐头 D) 腌制
A) 腌制 B) 焯烫 C) 裹粉 D) 烧烤
A) 醋 B) 发酵粉 C) 酵母 D) 可可粉
A) 姜黄 B) 卡宴 C) 小茴香 D) 红辣椒
A) 笸箩 B) 搅拌器 C) 削皮机 D) 研磨机
A) 沙拉搅拌器 B) 糕点刀 C) 浸入式搅拌器 D) 曼陀林
A) 蒸煮 B) 焯烫 C) 灼热 D) 炖煮
A) 烘烤 B) 烧烤 C) 炖煮 D) 蒸煮
A) 炖煮 B) 炒菜 C) 偷猎 D) 烘焙
A) 糖蜜 B) 酵母 C) 玉米淀粉 D) 发酵粉
A) 炖煮 B) 烧烤 C) 煎炒 D) 蒸煮
A) 调味料 B) 裹粉 C) 腌制 D) 烧烤
A) 黑豆 B) 芸豆 C) 小扁豆 D) 鹰嘴豆
A) 通心粉 B) Fusilli C) 长面条 D) 奥尔佐
A) 炖煮 B) 灼热 C) 烘烤 D) 炖煮
A) 炙烤 B) 煎炒 C) 烧烤 D) 炖煮
A) 琼脂琼脂 B) 果胶 C) 黄原胶 D) 明胶
A) 糖 B) 植物油 C) 盐 D) 醋
A) 油炸 B) 烘焙 C) 煎炒 D) 烧烤
A) 沸腾 B) 烧烤 C) 煎炒 D) 蒸煮
A) 炙烤 B) 烘烤 C) 炖煮 D) 炒菜
A) 食品加工机 B) 高压锅 C) 烤面包机 D) 搅拌机
A) 烧烤 B) 蒸煮 C) 沸腾 D) 烘焙
A) 蜂蜜 B) 酱油 C) 第戎芥末酱 D) 番茄酱
A) 212 B) 180 C) 300 D) 250
A) 削皮刀 B) 剔骨刀 C) 厨师刀 D) 锯齿刀
A) 肉鸡 B) 高压锅 C) 食品脱水机 D) 慢炖锅
A) 荷兰酱 B) 萨尔萨 C) 香蒜酱 D) 意大利面
A) 酱油 B) 红辣椒 C) 肉桂 D) 牛至
A) 发酵 B) 焦糖化 C) 巴氏消毒法 D) 脱脂
A) 减少 B) 乳液 C) 澄清 D) 脱脂
A) 脱脂 B) 减少 C) 澄清 D) 乳化 |