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Curnonsky 传统法式烹饪
供稿人:
  • 1. Curnonsky 所著的《传统法式烹饪》是对法国丰富烹饪遗产的全面探索,由有 "美食王子 "之称的著名美食家撰写。这部杰出的作品深入探讨了法式烹饪的复杂技巧、地方食材和历史悠久的食谱,让读者深入了解传统与艺术在厨房中的交织。本名莫里斯-埃德蒙德-赛兰(Maurice Edmond Sailland)的库尔农斯基在书中细致入微地介绍了酒焖肉和鱼汤等标志性菜肴的制作方法,同时还强调了风土和季节性的重要性。他用娓娓道来的散文,让读者领略到风味的细微差别,以及优雅呈现美食的重要意义。这本书既是一本为有抱负的厨师提供的实用指南,也是一封写给法式烹饪艺术的情书,说明了膳食不仅仅是食物,更是对文化、社区和烹饪热情的赞美。

    谁被誉为 "美食王子"?
A) 保罗-博古斯
B) 朱莉娅-蔡尔德
C) 奥古斯特-埃斯科菲耶
D) 库尔农斯基
  • 2. 库农斯基的名作标题是什么?
A) 法国美食
B) 马家菜
C) 法国厨师
D) 烹饪指南
  • 3. Curnonsky 推广的是哪种烹饪风格?
A) 法国地方美食
B) 融合美食
C) 意大利美食
D) 分子美食
  • 4. 库农斯基在他的著作中强调了哪类菜肴?
A) 传统食谱
B) 快餐
C) 仅限甜点
D) 异国美食
  • 5. Curnonsky 的食谱中经常出现哪种食材?
A) 橄榄油
B) 椰子油
C) 植物油
D) 黄油
  • 6. 库农斯基的作品主要影响了哪一类美食?
A) 地中海美食
B) 法国菜
C) 亚洲美食
D) 拉丁美食
  • 7. 库农斯基是哪一年去世的?
A) 1960
B) 1945
C) 1956
D) 1965
  • 8. 哪道菜是法式咸馅饼的一种?
A) 图尔特
B) 蛋奶酥
C) 布里奥饼
D) 绉绸
  • 9. 法式贝纳酱常用的香草是什么?
A) 牛至
B) 百里香
C) 龙嵩
D) 罗勒
  • 10. 哪种烹饪方法是将食物浸入热油脂中?
A) 焯烫
B) 蒸煮
C) 炖煮
D) 油炸
  • 11. 用酱汁烹饪肉类的经典法式技法是什么?
A) 炖煮
B) 偷猎
C) 烧烤
D) 油炸
  • 12. 老鼠菜的主要成分是什么?
A) 鱼类
B) 蔬菜
C) 水果
D) 肉类
  • 13. 传统上,哪道菜会配上炸薯条?
A) 红酒炖鸡
B) 炸牛排
C) 料理鼠王
D) 蛋挞
  • 14. 传统法式乳蛋饼中使用哪种奶酪?
A) 切达
B) 罗马诺
C) 菲达
D) 格鲁耶尔
  • 15. 哪种配料是传统法式洋葱汤不可或缺的?
A) 洋葱
B) 胡萝卜
C) 大蒜
D) 番茄
  • 16. 法国哪个地区以 ratatouille 闻名?
A) 诺曼底
B) 普罗旺斯
C) 阿尔萨斯
D) 塔尼
  • 17. 哪种经典酱汁是用黄油、香葱和醋制成的?
A) 贝纳菜
B) 荷兰酱
C) 白葡萄酒
D) 蛋黄酱
  • 18. 以下哪种甜点最能体现法国美食的特色?
A) 芝士蛋糕
B) 提拉米苏
C) 面包圈
D) 奶油布丁
  • 19. 哪道菜被视为经典法式菜肴?
A) 生鱼片
B) 红酒炖牛肉
C) 西班牙海鲜饭
D) 维也纳炸肉排
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