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非焦糖压制乳酪 - 考试
供稿人: 吴
  • 1. 哪种奶酪以 "非脆皮"（pâte pressée non-cuite）而闻名？
A) 卡门柏乳酪
B) 坎塔尔
C) 布里
D) 罗克福
  • 2. 康塔尔 "奶酪主要产自哪里？
A) 西班牙
B) 意大利
C) 瑞士
D) 法国
  • 3. 以下哪项是非脆皮奶酪的特色风味？
A) 酸味
B) 辣味
C) 坚果
D) 汤色
  • 4. 哪种动物奶通常用于制作非奶酪馅饼？
A) 绵羊奶
B) 水牛奶
C) 羊奶
D) 牛奶
  • 5. 通常如何描述非焦糖馅饼的口感？
A) 厚实
B) 易碎
C) 光滑坚固
D) 凝胶状
  • 6. 在奶酪制作过程中，哪种酶主要负责凝乳的形成？
A) 蛋白酶
B) 淀粉酶
C) 乳糖酶
D) Rennet
  • 7. 非脆皮奶酪一般要腌制多久？
A) 1 天
B) 从几周到几个月
C) 5 年
D) 1 年
  • 8. 哪种奶酪因其形状酷似车轮而闻名？
A) 圣内克泰尔
B) 切达
C) 菲达
D) 戈贡佐拉
  • 9. 制作非焦糖馅饼通常使用哪种凝乳酶？
A) 无凝乳酶
B) 植物性凝结剂
C) 动物凝乳酶
D) 素食凝乳酶
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