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不寻常的法国烹饪传统和美食
供稿人:
  • 1. 法国烹饪传统以精致和复杂著称,但也有一些不寻常的美食可能会让您大吃一惊。从蒜蓉黄油煮蜗牛到香草炒蛙腿,法国人将独特食材融入美食的历史由来已久。另一种奇特的美食是鹅肝,这是一种颇受争议的菜肴,由强行喂养的鸭或鹅的肝脏制成。还有一种用猪肠制成的香肠,味道浓郁而独特。这些菜肴和其他非传统菜肴展示了法国美食的多样性和冒险精神。

    哪种法国美食需要食用煮熟的鸭肝或鹅肝?
A) 蜗牛
B) 卡苏莱
C) 肉汤
D) 鹅肝酱
  • 2. 用蜗牛制作的传统法国菜叫什么?
A) 红酒炖鸡
B) 蜗牛
C) 洛林乳蛋饼
D) 料理鼠王
  • 3. 由炖鱼组成的法国菜叫什么名字?
A) 多贝
B) 肉汤
C) 拉克里特奶酪
D) 牛角面包
  • 4. 哪种法式甜点是由一层层酥皮和奶油或蛋奶冻制成的?
A) 蛋挞
B) 奶油布丁
C) 巧克力蛋糕
D) 千层饼
  • 5. 哪道法国菜的特色是慢炖白豆配猪肉或鸭肉?
A) 料理鼠王
B) 白葡萄酒
C) 红酒炖鸡
D) 卡苏莱
  • 6. 用葡萄酒(通常是红葡萄酒)、蘑菇和洋葱烹制的鸡肉菜肴叫什么?
A) 卡苏莱
B) 白葡萄酒
C) 蜗牛
D) 红酒炖鸡
  • 7. 哪种法式甜点是在软奶油冻上浇上一层硬焦糖?
A) Pain Perdu
B) 乳脂蛋糕
C) 奶油布丁
D) 弗洛坦特岛
  • 8. 哪道经典法式菜肴是由土豆、干酪、猪油条和洋葱层层叠加而成?
A) 蜗牛
B) 马利尼尼奶酪
C) 蛋挞
D) 金丝雀煨肉
  • 9. 哪道法国海鲜菜是用白酒和大蒜蒸贻贝?
A) 白葡萄酒
B) 料理鼠王
C) 马利尼尼奶酪
D) 肉汤
  • 10. 哪种法式白葡萄酒调味汁是用淡奶油、龙蒿、香葱和白葡萄酒醋制成的?
A) Velouté
B) 肉酱
C) 贝纳菜
D) 荷兰酱
  • 11. 用白色奶油酱烩小牛肉的法国菜叫什么?
A) 蛋挞
B) 金丝雀煨肉
C) 马利尼尼奶酪
D) 白葡萄酒
  • 12. 哪种法式甜点是在奶油蛋糕上漂浮着淡淡的泡沫蛋白酥皮?
A) 弗洛坦特岛
B) 乳脂蛋糕
C) 玛德琳蛋糕
D) 蛋挞
  • 13. 用焦糖酱焗茴香球茎,淋上奶酪和面包屑的法国菜叫什么?
A) 肉汤
B) 法努伊烤肉
C) 卡苏莱
D) 料理鼠王
  • 14. 哪种法国菜是生牛肉或马肉与洋葱、酸豆和调味料的组合?
A) 肉汤
B) 红酒炖牛肉
C) 红酒炖鸡
D) 鞑靼牛排
  • 15. 黄焖鸡这道菜的传统产地在法国哪个地区?
A) 奥克西塔尼
B) 诺曼底
C) 普罗旺斯
D) 波尔多
  • 16. 什么是 escargot?
A) 生鱼
B) 鸭肝
C) 青蛙腿
D) 煮蜗牛
  • 17. 源自阿尔萨斯的法国菜是什么?它由薄面团制成,上面放有奶油、洋葱和培根。
A) 肉汤
B) 马利尼尼奶酪
C) 法式蛋挞
D) 金丝雀煨肉
  • 18. 将土豆泥和奶油混合在一种特殊装置中食用的法国传统菜肴叫什么名字?
A) 肉泥
B) 多菲诺干酪
C) Pommes Anna
D) Aligot
  • 19. 哪种广受欢迎的法式糕点以薄脆的层面和黄油口味而闻名?
A) Palmier
B) 爱克莱尔
C) 卡内莱
D) 牛角面包
  • 20. 什么法国美食是一种火焰甜点,它融合了橘子、糖、利口酒,有时还有香蕉?
A) 弗洛坦特岛
B) 苏泽特薄饼
C) 乳脂蛋糕
D) 玛德琳蛋糕
  • 21. 哪种法式甜点是将奶油泡芙叠成圆锥形并裹上焦糖?
A) 面包圈
B) 千层饼
C) 蛋挞
D) 爱克莱尔
  • 22. 由洋葱和牛肉汤组成,上面放有面包和融化的奶酪的法式汤叫什么名字?
A) Potage Parmentier
B) 龙虾浓汤
C) 肉汤
D) 法式洋葱汤
  • 23. 马铃薯薄片、奶油和奶酪层层叠叠,上面通常铺上烤面包片,这是什么广受欢迎的法式菜肴?
A) 金丝雀煨肉
B) 卡苏莱
C) 马利尼尼奶酪
D) 多菲诺干酪
  • 24. 用多层海绵蛋糕、巧克力、咖啡和马斯卡彭奶酪制作的传统法式甜点是什么?
A) 奶油布丁
B) 弗洛坦特岛
C) 蛋挞
D) 提拉米苏
  • 25. 用焦糖苹果和酥皮层层倒扣而成的传统法式菜肴是什么?
A) 奶油布丁
B) 千层饼
C) 洛林乳蛋饼
D) 蛋挞
  • 26. 什么是鹅肝酱?
A) 鸭肝
B) 鱼卵
C) 猪胃
D) 章鱼触手
  • 27. 以生腌海鲜而闻名的法国传统菜肴是什么?
A) 生鱼片
B) Rougail saucisse
C) 皮萨拉特
D) 皮萨拉代尔
  • 28. 哪道经典法式菜肴的特色是整只烤鸡配大蒜和香草酱?
A) 肉汤
B) 红烧肉
C) 多贝
D) 红酒炖鸡
  • 29. 外脆内软的传统法式面包是什么?
A) 长棍面包
B) 牛角面包
C) 坎帕涅之痛
D) 布里奥饼
  • 30. 由茄子、西葫芦和甜椒等蔬菜炖制而成的菜肴叫什么名字?
A) 红酒炖牛肉
B) 煨鸭
C) 卡苏莱
D) 料理鼠王
  • 31. 将火腿和奶酪层层夹在面包片中间,裹上鸡蛋煎炸而成的法式菜肴是什么?
A) 洛林乳蛋饼
B) 肉汤
C) 卡苏莱
D) 烤面包
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