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食品研究 - 考试
供稿人: 刘
  • 1. 食品研究是一个跨学科领域，探索食品生产、消费和分配的文化、社会、经济和环境方面。它研究食物如何塑造身份、社区和权力动态，以及食物选择如何影响健康、可持续性和全球食物系统。食品研究借鉴了人类学、社会学、历史学、经济学和环境研究等多个学科，对食品实践、政策和系统进行批判性分析。通过研究食物，研究人员试图了解食物文化的复杂性、食物公正问题以及我们的食物选择对个人和社会的影响。

    食品与文化研究被称为什么？
A) 生物学
B) 美食
C) 心理学
D) 物理学
  • 2. 哪种宏量营养素是人体的主要能量来源？
A) 脂肪
B) 蛋白质
C) 碳水化合物
D) 纤维
  • 3. 倭味通常指什么？
A) 第五味
B) 酸味
C) 甜味
D) 苦
  • 4. 哪种维生素被称为 "阳光维生素"？
A) 维生素 D
B) 维生素 E
C) 维生素 A
D) 维生素 K
  • 5. 水在人体中平均占多大比例？
A) 20%
B) 40%
C) 80%
D) 60%
  • 6. 绿色植物利用阳光将二氧化碳和水合成食物的过程是什么？
A) 蒸腾作用
B) 消化系统
C) 光合作用
D) 发酵
  • 7. 哪种饮料是用特定的乳酸菌培养物发酵牛奶制成的？
A) 啤酒
B) 咖啡
C) 昆布茶
D) 酸奶
  • 8. 许多人会对小麦中的蛋白质过敏，这种蛋白质的名称是什么？
A) 面筋
B) 大豆
C) 酪蛋白
D) 乳糖
  • 9. 哪种香料来自番红花的干柱头？
A) 红辣椒
B) 姜黄
C) 肉桂
D) 藏红花
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