A) 流行菜肴集锦
B) 烹饪艺术的历史。
C) 食物和烹饪背后的科学
D) 传统烹饪食谱

A) 指的是发酵。
B) 它让食物变得难闻。
C) 这是一个沸腾的过程。
D) 它能使食物变褐。

A) 橙色
B) 香蕉
C) 葡萄
D) 苹果

A) 它影响质地和风味。
B) 它只影响食品安全。
C) 这与口味无关。
D) 它只与烘焙有关。

A) 发酵。
B) 固化。
C) 乳化。
D) 焦糖化。

A) 面包
B) 未加工的水果
C) 烤肉
D) 水煮蔬菜

A) 暴露在光线下。
B) 含糖量高。
C) 微生物活动。
D) 仅温度。

A) 它能大大增强风味。
B) 完全没有影响。
C) 它让食物更坚硬。
D) 它会破坏细胞壁。

A) 煎得很快
B) 长时间煮沸。
C) 慢速烹饪
D) 直接烧烤。