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康泰 - 测验
供稿人: 吴
  • 1. 康泰奶酪主要由什么制成？
A) 羊奶
B) 绵羊奶
C) 牛奶
D) 水牛奶
  • 2. 科姆泰产于法国的哪个地区？
A) 塔尼
B) 普罗旺斯
C) 诺曼底
D) 弗朗什-孔泰
  • 3. 科姆泰奶酪的陈放期一般是多长？
A) 24 至 36 个月
B) 12 至 18 个月
C) 2 至 5 个月
D) 4 至 24 个月
  • 4. 康泰奶酪常用于制作哪些菜肴？
A) 奶酪火锅
B) 沙拉和冰沙
C) 寿司和刺身
D) 冰淇淋和甜点
  • 5. 康泰奶酪的典型质地是什么？
A) 质地坚硬，颗粒感强
B) 柔软易碎
C) 湿滑
D) 坚实光滑
  • 6. 哪个节日庆祝康泰奶酪？
A) 巴士底日
B) 啤酒节
C) 奶酪滚动节
D) 汝拉地区的康泰奶酪节
  • 7. 康泰奶酪有哪种风味？
A) 奶油和甜味
B) 又苦又酸
C) 香辣浓郁
D) 果味和坚果味
  • 8. 哪些产奶动物为康泰奶酪做出了贡献？
A) 尼日利亚矮山羊和阿尔卑斯山羊
B) 西门塔尔和蒙贝利亚德奶牛
C) 夏洛莱牛和泽西牛
D) 美利奴绵羊和拉曼恰山羊
  • 9. 康特点奶酪是在法国的哪个地区生产的？
A) 法国东部
B) 法国北部
C) 法国南部
D) 法国西部
  • 10. 孔泰奶酪是什么时候获得原产地认证（AOC）的？
A) 1996
B) 2005
C) 1920
D) 1958
  • 11. 康泰奶酪的年产量是多少吨？
A) 50,000 吨
B) 75,000 吨
C) 65,000 吨
D) 80,000 吨
  • 12. 法国人口中，有多少比例的人吃孔泰奶酪？
A) 30%
B) 40%
C) 60%
D) 50%
  • 13. Comté奶酪圆块的最大重量是多少？
A) 45 公斤
B) 75 公斤
C) 65 公斤
D) 55 公斤
  • 14. 孔泰奶酪的外皮是什么颜色？
A) 红色
B) 黄色
C) 灰褐色
D) 绿色
  • 15. 孔泰奶酪内部的颜色是什么？
A) 棕色
B) 淡奶油黄色
C) 白色
D) 橙色
  • 16. 牛奶在生产过程中可以加热到最高多少摄氏度？
A) 70°C (158°F)
B) 60°C (140°F)
C) 50°C (122°F)
D) 56°C (133°F)
  • 17. 康泰奶酪的干物质脂肪含量是多少？
A) 60%
B) 50%
C) 大约 45%
D) 30%
  • 18. 哪种传统的奶酪制作方法需要使用一块大块亚麻布？
A) 挤压出乳清。
B) 在铜制容器中搅拌牛奶。
C) 加热凝乳。
D) 从容器中收集凝乳。
  • 19. 关于孔泰奶酪生产的争论，其主要原因是什么？
A) 生产成本高昂
B) 奶酪质量下降
C) 牛奶供应短缺
D) 污染物进入水域
  • 20. 2005年，法国注册的Comté奶酪生产商（affineurs）的最大数量是多少？
A) 200
B) 150
C) 175
D) 188
  • 21. 在孔泰奶酪的生产区域，最终有多少家“fruitières”（传统奶酪作坊）？
A) 100家
B) 200家
C) 大约150家
D) 250家
  • 22. 孔泰奶酪在整体外观方面，最高可能的分数是多少？
A) 3.5分
B) 1分
C) 9分
D) 2分
  • 23. 在孔泰奶酪的评级中，外皮质量可以获得多少分？
A) 3.5 分
B) 1.5 分
C) 9 分
D) 5 分
  • 24. 孔泰奶酪内部外观的最高分是多少？
A) 9 分
B) 3.5 分
C) 5 分
D) 12 分
  • 25. 在评分体系中，口感方面会奖励多少分？
A) 9 分
B) 5 分
C) 3.5 分
D) 1.5 分
  • 26. 孔泰奶酪在风味评级中，最高可能的分数是多少？
A) 12分
B) 9分
C) 3.5分
D) 5分
  • 27. 有多少个位于乡村的奶酪作坊生产孔泰奶酪？
A) 100
B) 160
C) 50
D) 200
  • 28. 是谁为孔泰奶酪制定了评审标准？
A) 由经过培训的志愿者品尝师组成的专家组
B) 皮埃尔·安德鲁埃特 (Pierre Androuët)
C) 弗洛伦斯·贝罗迪埃 (Florence Bérodier)
D) 拥有奶厂的农户
  • 29. 评委小组通常多久在《康特新闻》上发表他们的研究成果？
A) 月刊
B) 双月刊
C) 年度刊
D) 周刊
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