A) 海苔卷 B) 生鱼 C) 酸饭 D) 煮熟的米饭
A) 饭团 B) 刺身 C) Temaki D) 马基
A) 辣金枪鱼卷 B) 加州卷 C) 彩虹卷 D) 龙卷
A) 芝麻油 B) 米林 C) 米醋 D) 酱油
A) 山葵 B) 醋 C) 酱油 D) 姜
A) 鳗鱼 B) 二卷 C) 奈良寿司 D) 刺身
A) Temaki B) 饭团 C) 乌拉玛基 D) 刺身
A) 马基 B) 饭团 C) Temaki D) 乌拉玛基
A) 芦笋 B) 牛油果 C) 黄瓜 D) 胡萝卜
A) Temaki B) 马基 C) 刺身 D) 饭团
A) 三文鱼 B) 金枪鱼 C) 鳗鱼 D) 八达通
A) 虾 B) 三文鱼 C) 鳗鱼 D) 金枪鱼
A) 鱼类 B) 酱油 C) 卷轴 D) 大米
A) 烹饪时间更短 B) 粘性和风味 C) 不同颜色 D) 营养价值
A) Chirashizushi B) 奈良寿司 C) 押寿司 D) 稻荷寿司
A) 明治时代 B) 弥生时代 C) 江户时代 D) 平安时代
A) 鱿鱼 B) 淡水鱼 C) 海水鱼 D) 金枪鱼
A) “酸味”，指的是其由于发酵产生的味道。 B) “苦味”，指的是腌制姜。 C) “辣味”，指的是寿司中使用的芥末。 D) “甜味”，指的是米饭中的糖分。
A) 芥末酱 B) 腌姜 C) 芝麻 D) 白萝卜或腌制萝卜
A) 鸡肉 B) 金枪鱼 C) 三文鱼 D) 鳗鱼
A) “生鱼”寿司。 B) “完全煮熟”的寿司。 C) “完全成熟”的寿司。 D) “部分发酵”的寿司。
A) 它规范了寿司米饭的制作方法。 B) 它标志着第一家寿司餐厅的出现。 C) “纳瑞寿司”可能被提及，以向日本皇室致敬。 D) 它禁止食用生鱼。
A) 它能使米饭更加粘稠。 B) 它会引发发酵过程，从而防止鱼类腐败。 C) 它能增强鱼肉的颜色。 D) 它能为菜肴增添甜味。
A) 煮熟的蔬菜 B) 煮鸡蛋 C) 生海鲜 D) 炸豆腐
A) 未发酵 B) 部分发酵 C) 完全发酵 D) 快速烹饪
A) Namanare B) Chirashizushi（散寿司） C) Makizushi（卷寿司） D) Inarizushi（稻荷寿司）
A) 握寿司 B) 卷寿司 C) 散寿司 D) 稻荷寿司
A) Hanaya Yohei B) Matsunaga Hisahide C) Yoshiaki Shiraishi D) Nakano Matazaemon
A) 龙骨寿司 B) 割烹寿司 C) 江户前寿司 D) 箱寿司
A) 白义明，源roku寿司 B) 中野又左卫门，水山寿司 C) 松永久英，松永寿司 D) 花屋洋平，花屋寿司
A) 1980年 B) 1958年 C) 1973年 D) 1965年
A) 京都 B) 名古屋 C) 东京 D) 大阪东部地区
A) 低于平均水平 B) 超过了可接受的每日摄入量 C) 可以忽略不计 D) 在安全范围内
A) 稻荷寿司 B) 散寿司 C) 握寿司 D) 炸寿司
A) 一个月。 B) 一年。 C) 三个月。 D) 六个月。
A) 自动加热餐盘 B) 机器人厨师 C) 数字化点餐系统 D) 自动茶水机
A) 发音保持不变。 B) 会变成以“zu”开头。 C) 会变成以“to”开头。 D) 会变成以“ku”开头。
A) 陶制锅 B) 木制容器（Hangiri） C) 竹制蒸笼 D) 锅
A) 赏花节 B) 新年 C) 盂兰盆节 D) 節分節
A) 鱼子酱。 B) 芝麻。 C) 奶油奶酪。 D) 牛油果。
A) 黄瓜 B) 牛油果 C) 腌萝卜（Takuan） D) 甜玉米
A) 豆皮 B) 黄瓜叶 C) 海苔 D) 薄鸡蛋饼
A) 金属勺子 B) 木制饭勺 (Shamoji) C) 塑料刮刀 D) 叉子
A) 盐 B) 米醋 C) 昆布海带 D) 糖
A) 玛基薯条（Maki poutine）。 B) 寿司蛋糕。 C) Doshi。 D) 韩式紫菜包饭（Gimbap）。
A) 薄薄的蛋皮 B) 黄瓜叶 C) 海苔 D) 豆皮
A) 2024年。 B) 2008年。 C) 1995年。 D) 2013年。
A) 梅（Bai/ume，梅花）。 B) 竹（Chiku/take，竹子）。 C) 所有等级的价格相同。 D) 松（Shō/matsu，松树）。
A) 一种海藻 B) 稻荷神 C) 一个传统的日本节日 D) 一位著名的日本厨师
A) 芥末 B) 番茄酱 C) 日式蛋黄酱 D) 蜂蜜
A) 配料 B) 寿司卷 C) 鱼肉 D) 生鱼片
A) 五到六厘米 B) 一厘米 C) 十厘米 D) 大约2.5厘米
A) 手卷寿司 B) 厚卷寿司 C) 握寿司 D) 巴拉寿司
A) 一种来自大阪的卷寿司风格。 B) 一种来自京都的江户前料理。 C) 一种来自东京的散寿司。 D) 一种起源于夏威夷的稻荷寿司变种。
A) 豆腐。 B) 炸虾。 C) 小龙虾。 D) 鳗鱼。
A) 甲基汞 B) 河豚毒素 C) 线虫 D) 中国肝吸虫
A) 炙烤 B) 散寿司 C) 握寿司 D) 卷寿司
A) 蟹味棒（人造蟹肉棒） B) 鳗鱼 C) 章鱼 D) 虾
A) 辣根 B) 日本芥末（Wasabia japonica） C) 薄荷 D) 姜
A) 中国附虫 (Clonorchis sinensis) B) 河豚毒素 (Tetrodotoxin) C) 线虫 (Anisakis) D) 广肠带虫 (Diphyllobothrium)
A) 香辣金枪鱼。 B) 烤鳗鱼。 C) 薄切牛油果。 D) 鱼子酱。
A) 线虫 B) 甲基汞 C) 中国肝吸虫 D) 河豚毒素
A) 绦虫病 B) 白肌蚴病 C) 汞中毒 D) 猪肝吸虫病
A) 胡萝卜 B) 甜菜 C) 土豆 D) 黄瓜
A) 九州地区 B) 关西地区 C) 北海道地区 D) 关东地区
A) 牛油果 B) 黄瓜 C) 大白萝卜 D) 牡蛎
A) 腌萝卜 B) 牛蒡 C) 纳豆 D) 烤干杏
A) 螃蟹 B) 章鱼 C) 鳗鱼 D) 虾
A) 圆柱形 B) 矩形 C) 大型锥形 D) 球形
A) 三角形的 B) 球形的 C) 矩形的 D) 圆柱形的
A) 姜黄素 B) 咖啡因 C) 辣椒素 D) 异硫氰基丙烯
A) 9000亿日元 B) 7000亿日元 C) 8000亿日元 D) 5000亿日元
A) Pyropia tenera（一种海藻） B) Ulva lactuca（一种海藻，俗称海带菜） C) Gracilaria（一种海藻） D) Porphyra（一种海藻，也是海苔的主要成分）
A) 手卷寿司 (Temaki) B) 细卷寿司 (Hosomaki) C) 厚卷寿司 (Futomaki) D) 军舰寿司 (Gunkan makimono)
A) 70%–80% B) 50%–60% C) 30%–40% D) 10%–20%
A) 抹茶 (Mecha) B) 抹茶 (Matcha) C) 煎茶 (Sencha) D) 玄米茶 (Genmaicha)
A) 金枪鱼（肥肉部位） B) 黄尾鲷 C) 鲭鱼 D) 黑线鳕
A) 纸 B) 海苔片 C) 铝箔 D) 绿色塑料条
A) 鲭鱼 B) 金枪鱼 C) 三文鱼 D) 红鲷鱼
A) Mecha B) Sencha C) Ocha D) Agari |