A) 生鱼 B) 酸饭 C) 海苔卷 D) 煮熟的米饭
A) 刺身 B) 饭团 C) Temaki D) 马基
A) 加州卷 B) 彩虹卷 C) 辣金枪鱼卷 D) 龙卷
A) 米醋 B) 芝麻油 C) 米林 D) 酱油
A) 醋 B) 山葵 C) 姜 D) 酱油
A) 奈良寿司 B) 二卷 C) 刺身 D) 鳗鱼
A) 饭团 B) Temaki C) 乌拉玛基 D) 刺身
A) 乌拉玛基 B) 饭团 C) 马基 D) Temaki
A) 胡萝卜 B) 芦笋 C) 黄瓜 D) 牛油果
A) 刺身 B) 马基 C) Temaki D) 饭团
A) 鳗鱼 B) 三文鱼 C) 金枪鱼 D) 八达通
A) 鳗鱼 B) 虾 C) 金枪鱼 D) 三文鱼
A) 大米 B) 卷轴 C) 酱油 D) 鱼类
A) 粘性和风味 B) 烹饪时间更短 C) 营养价值 D) 不同颜色
A) Chirashizushi B) 押寿司 C) 奈良寿司 D) 稻荷寿司
A) 弥生时代 B) 明治时代 C) 江户时代 D) 平安时代
A) 海水鱼 B) 鱿鱼 C) 金枪鱼 D) 淡水鱼
A) “酸味”，指的是其由于发酵产生的味道。 B) “辣味”，指的是寿司中使用的芥末。 C) “甜味”，指的是米饭中的糖分。 D) “苦味”，指的是腌制姜。
A) 腌姜 B) 芝麻 C) 芥末酱 D) 白萝卜或腌制萝卜
A) 鸡肉 B) 鳗鱼 C) 三文鱼 D) 金枪鱼
A) “部分发酵”的寿司。 B) “完全煮熟”的寿司。 C) “完全成熟”的寿司。 D) “生鱼”寿司。
A) 它禁止食用生鱼。 B) “纳瑞寿司”可能被提及，以向日本皇室致敬。 C) 它标志着第一家寿司餐厅的出现。 D) 它规范了寿司米饭的制作方法。
A) 它会引发发酵过程，从而防止鱼类腐败。 B) 它能增强鱼肉的颜色。 C) 它能使米饭更加粘稠。 D) 它能为菜肴增添甜味。
A) 煮熟的蔬菜 B) 生海鲜 C) 煮鸡蛋 D) 炸豆腐
A) 快速烹饪 B) 未发酵 C) 完全发酵 D) 部分发酵
A) Namanare B) Makizushi（卷寿司） C) Inarizushi（稻荷寿司） D) Chirashizushi（散寿司）
A) 散寿司 B) 握寿司 C) 稻荷寿司 D) 卷寿司
A) Matsunaga Hisahide B) Hanaya Yohei C) Yoshiaki Shiraishi D) Nakano Matazaemon
A) 箱寿司 B) 龙骨寿司 C) 割烹寿司 D) 江户前寿司
A) 花屋洋平，花屋寿司 B) 松永久英，松永寿司 C) 白义明，源roku寿司 D) 中野又左卫门，水山寿司
A) 1965年 B) 1973年 C) 1980年 D) 1958年
A) 名古屋 B) 大阪东部地区 C) 京都 D) 东京
A) 可以忽略不计 B) 超过了可接受的每日摄入量 C) 在安全范围内 D) 低于平均水平
A) 稻荷寿司 B) 散寿司 C) 握寿司 D) 炸寿司
A) 六个月。 B) 一个月。 C) 三个月。 D) 一年。
A) 机器人厨师 B) 自动茶水机 C) 自动加热餐盘 D) 数字化点餐系统
A) 发音保持不变。 B) 会变成以“ku”开头。 C) 会变成以“to”开头。 D) 会变成以“zu”开头。
A) 木制容器（Hangiri） B) 锅 C) 竹制蒸笼 D) 陶制锅
A) 赏花节 B) 節分節 C) 新年 D) 盂兰盆节
A) 芝麻。 B) 鱼子酱。 C) 牛油果。 D) 奶油奶酪。
A) 甜玉米 B) 黄瓜 C) 腌萝卜（Takuan） D) 牛油果
A) 豆皮 B) 黄瓜叶 C) 海苔 D) 薄鸡蛋饼
A) 叉子 B) 塑料刮刀 C) 金属勺子 D) 木制饭勺 (Shamoji)
A) 米醋 B) 盐 C) 糖 D) 昆布海带
A) 寿司蛋糕。 B) 韩式紫菜包饭（Gimbap）。 C) Doshi。 D) 玛基薯条（Maki poutine）。
A) 薄薄的蛋皮 B) 豆皮 C) 黄瓜叶 D) 海苔
A) 2013年。 B) 2008年。 C) 2024年。 D) 1995年。
A) 松（Shō/matsu，松树）。 B) 梅（Bai/ume，梅花）。 C) 竹（Chiku/take，竹子）。 D) 所有等级的价格相同。
A) 一个传统的日本节日 B) 一种海藻 C) 稻荷神 D) 一位著名的日本厨师
A) 蜂蜜 B) 番茄酱 C) 日式蛋黄酱 D) 芥末
A) 鱼肉 B) 寿司卷 C) 生鱼片 D) 配料
A) 一厘米 B) 十厘米 C) 大约2.5厘米 D) 五到六厘米
A) 巴拉寿司 B) 厚卷寿司 C) 握寿司 D) 手卷寿司
A) 一种来自东京的散寿司。 B) 一种来自京都的江户前料理。 C) 一种起源于夏威夷的稻荷寿司变种。 D) 一种来自大阪的卷寿司风格。
A) 小龙虾。 B) 鳗鱼。 C) 豆腐。 D) 炸虾。
A) 中国肝吸虫 B) 河豚毒素 C) 线虫 D) 甲基汞
A) 散寿司 B) 握寿司 C) 炙烤 D) 卷寿司
A) 鳗鱼 B) 蟹味棒（人造蟹肉棒） C) 虾 D) 章鱼
A) 姜 B) 辣根 C) 薄荷 D) 日本芥末（Wasabia japonica）
A) 广肠带虫 (Diphyllobothrium) B) 河豚毒素 (Tetrodotoxin) C) 线虫 (Anisakis) D) 中国附虫 (Clonorchis sinensis)
A) 鱼子酱。 B) 香辣金枪鱼。 C) 薄切牛油果。 D) 烤鳗鱼。
A) 中国肝吸虫 B) 甲基汞 C) 线虫 D) 河豚毒素
A) 猪肝吸虫病 B) 绦虫病 C) 汞中毒 D) 白肌蚴病
A) 土豆 B) 甜菜 C) 胡萝卜 D) 黄瓜
A) 北海道地区 B) 九州地区 C) 关东地区 D) 关西地区
A) 大白萝卜 B) 黄瓜 C) 牡蛎 D) 牛油果
A) 牛蒡 B) 腌萝卜 C) 纳豆 D) 烤干杏
A) 章鱼 B) 虾 C) 鳗鱼 D) 螃蟹
A) 球形 B) 圆柱形 C) 大型锥形 D) 矩形
A) 圆柱形的 B) 球形的 C) 三角形的 D) 矩形的
A) 辣椒素 B) 咖啡因 C) 姜黄素 D) 异硫氰基丙烯
A) 9000亿日元 B) 8000亿日元 C) 5000亿日元 D) 7000亿日元
A) Porphyra（一种海藻，也是海苔的主要成分） B) Pyropia tenera（一种海藻） C) Ulva lactuca（一种海藻，俗称海带菜） D) Gracilaria（一种海藻）
A) 手卷寿司 (Temaki) B) 厚卷寿司 (Futomaki) C) 细卷寿司 (Hosomaki) D) 军舰寿司 (Gunkan makimono)
A) 30%–40% B) 10%–20% C) 70%–80% D) 50%–60%
A) 抹茶 (Matcha) B) 玄米茶 (Genmaicha) C) 煎茶 (Sencha) D) 抹茶 (Mecha)
A) 黄尾鲷 B) 黑线鳕 C) 金枪鱼（肥肉部位） D) 鲭鱼
A) 纸 B) 海苔片 C) 铝箔 D) 绿色塑料条
A) 红鲷鱼 B) 三文鱼 C) 金枪鱼 D) 鲭鱼
A) Agari B) Ocha C) Mecha D) Sencha |