A) 煮熟的米饭 B) 生鱼 C) 海苔卷 D) 酸饭
A) 马基 B) Temaki C) 饭团 D) 刺身
A) 辣金枪鱼卷 B) 龙卷 C) 加州卷 D) 彩虹卷
A) 酱油 B) 米醋 C) 芝麻油 D) 米林
A) 姜 B) 醋 C) 酱油 D) 山葵
A) 刺身 B) 奈良寿司 C) 二卷 D) 鳗鱼
A) 刺身 B) 饭团 C) 乌拉玛基 D) Temaki
A) 乌拉玛基 B) Temaki C) 饭团 D) 马基
A) 黄瓜 B) 芦笋 C) 牛油果 D) 胡萝卜
A) 马基 B) 刺身 C) Temaki D) 饭团
A) 鳗鱼 B) 三文鱼 C) 八达通 D) 金枪鱼
A) 金枪鱼 B) 鳗鱼 C) 虾 D) 三文鱼
A) 酱油 B) 大米 C) 鱼类 D) 卷轴
A) 烹饪时间更短 B) 不同颜色 C) 粘性和风味 D) 营养价值
A) 奈良寿司 B) 稻荷寿司 C) 押寿司 D) Chirashizushi
A) 弥生时代 B) 江户时代 C) 明治时代 D) 平安时代
A) 海水鱼 B) 淡水鱼 C) 鱿鱼 D) 金枪鱼
A) “甜味”，指的是米饭中的糖分。 B) “辣味”，指的是寿司中使用的芥末。 C) “苦味”，指的是腌制姜。 D) “酸味”，指的是其由于发酵产生的味道。
A) 芝麻 B) 芥末酱 C) 白萝卜或腌制萝卜 D) 腌姜
A) 三文鱼 B) 鳗鱼 C) 鸡肉 D) 金枪鱼
A) “部分发酵”的寿司。 B) “完全煮熟”的寿司。 C) “生鱼”寿司。 D) “完全成熟”的寿司。
A) 它标志着第一家寿司餐厅的出现。 B) “纳瑞寿司”可能被提及，以向日本皇室致敬。 C) 它规范了寿司米饭的制作方法。 D) 它禁止食用生鱼。
A) 它会引发发酵过程，从而防止鱼类腐败。 B) 它能使米饭更加粘稠。 C) 它能增强鱼肉的颜色。 D) 它能为菜肴增添甜味。
A) 生海鲜 B) 煮熟的蔬菜 C) 煮鸡蛋 D) 炸豆腐
A) 未发酵 B) 部分发酵 C) 完全发酵 D) 快速烹饪
A) Namanare B) Makizushi（卷寿司） C) Inarizushi（稻荷寿司） D) Chirashizushi（散寿司）
A) 稻荷寿司 B) 散寿司 C) 握寿司 D) 卷寿司
A) Hanaya Yohei B) Matsunaga Hisahide C) Yoshiaki Shiraishi D) Nakano Matazaemon
A) 江户前寿司 B) 龙骨寿司 C) 割烹寿司 D) 箱寿司
A) 花屋洋平，花屋寿司 B) 松永久英，松永寿司 C) 中野又左卫门，水山寿司 D) 白义明，源roku寿司
A) 1958年 B) 1980年 C) 1965年 D) 1973年
A) 京都 B) 大阪东部地区 C) 东京 D) 名古屋
A) 自动茶水机 B) 机器人厨师 C) 数字化点餐系统 D) 自动加热餐盘
A) 8000亿日元 B) 7000亿日元 C) 5000亿日元 D) 9000亿日元
A) 会变成以“zu”开头。 B) 会变成以“to”开头。 C) 发音保持不变。 D) 会变成以“ku”开头。
A) 手卷寿司 B) 厚卷寿司 C) 握寿司 D) 巴拉寿司
A) 一种海藻 B) 一个传统的日本节日 C) 一位著名的日本厨师 D) 稻荷神
A) 矩形的 B) 球形的 C) 三角形的 D) 圆柱形的
A) 一种来自大阪的卷寿司风格。 B) 一种来自东京的散寿司。 C) 一种来自京都的江户前料理。 D) 一种起源于夏威夷的稻荷寿司变种。
A) 豆皮 B) 海苔 C) 黄瓜叶 D) 薄鸡蛋饼
A) 黄瓜叶 B) 豆皮 C) 海苔 D) 薄薄的蛋皮
A) 炸寿司 B) 稻荷寿司 C) 散寿司 D) 握寿司
A) 赏花节 B) 節分節 C) 新年 D) 盂兰盆节
A) 一厘米 B) 十厘米 C) 大约2.5厘米 D) 五到六厘米
A) 圆柱形 B) 大型锥形 C) 矩形 D) 球形
A) 六个月。 B) 一个月。 C) 一年。 D) 三个月。
A) 芝麻。 B) 牛油果。 C) 奶油奶酪。 D) 鱼子酱。
A) 小龙虾。 B) 豆腐。 C) 鳗鱼。 D) 炸虾。
A) 烤鳗鱼。 B) 薄切牛油果。 C) 鱼子酱。 D) 香辣金枪鱼。
A) Doshi。 B) 寿司蛋糕。 C) 玛基薯条（Maki poutine）。 D) 韩式紫菜包饭（Gimbap）。
A) 2008年。 B) 1995年。 C) 2024年。 D) 2013年。
A) 糖 B) 盐 C) 米醋 D) 昆布海带
A) 木制饭勺 (Shamoji) B) 金属勺子 C) 叉子 D) 塑料刮刀
A) 关西地区 B) 北海道地区 C) 九州地区 D) 关东地区
A) Porphyra（一种海藻，也是海苔的主要成分） B) Gracilaria（一种海藻） C) Pyropia tenera（一种海藻） D) Ulva lactuca（一种海藻，俗称海带菜）
A) 军舰寿司 (Gunkan makimono) B) 手卷寿司 (Temaki) C) 细卷寿司 (Hosomaki) D) 厚卷寿司 (Futomaki)
A) 竹制蒸笼 B) 锅 C) 陶制锅 D) 木制容器（Hangiri）
A) 生鱼片 B) 配料 C) 鱼肉 D) 寿司卷
A) 黄尾鲷 B) 金枪鱼（肥肉部位） C) 鲭鱼 D) 黑线鳕
A) 炙烤 B) 散寿司 C) 卷寿司 D) 握寿司
A) 鳗鱼 B) 蟹味棒（人造蟹肉棒） C) 章鱼 D) 虾
A) 黄瓜 B) 大白萝卜 C) 牛油果 D) 牡蛎
A) 烤干杏 B) 牛蒡 C) 腌萝卜 D) 纳豆
A) 鳗鱼 B) 螃蟹 C) 章鱼 D) 虾
A) 鲭鱼 B) 三文鱼 C) 红鲷鱼 D) 金枪鱼
A) 甜玉米 B) 腌萝卜（Takuan） C) 黄瓜 D) 牛油果
A) 辣根 B) 日本芥末（Wasabia japonica） C) 姜 D) 薄荷
A) 异硫氰基丙烯 B) 姜黄素 C) 咖啡因 D) 辣椒素
A) 煎茶 (Sencha) B) 抹茶 (Matcha) C) 抹茶 (Mecha) D) 玄米茶 (Genmaicha)
A) 绿色塑料条 B) 海苔片 C) 纸 D) 铝箔
A) Mecha B) Sencha C) Agari D) Ocha
A) 黄瓜 B) 甜菜 C) 土豆 D) 胡萝卜
A) 番茄酱 B) 日式蛋黄酱 C) 蜂蜜 D) 芥末
A) 河豚毒素 B) 中国肝吸虫 C) 线虫 D) 甲基汞
A) 绦虫病 B) 猪肝吸虫病 C) 汞中毒 D) 白肌蚴病
A) 超过了可接受的每日摄入量 B) 低于平均水平 C) 可以忽略不计 D) 在安全范围内
A) 50%–60% B) 70%–80% C) 10%–20% D) 30%–40%
A) 广肠带虫 (Diphyllobothrium) B) 河豚毒素 (Tetrodotoxin) C) 线虫 (Anisakis) D) 中国附虫 (Clonorchis sinensis)
A) 中国肝吸虫 B) 河豚毒素 C) 线虫 D) 甲基汞
A) 梅（Bai/ume，梅花）。 B) 竹（Chiku/take，竹子）。 C) 松（Shō/matsu，松树）。 D) 所有等级的价格相同。 |