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红酒炖鸡
供稿人:
  • 1. Coq au vin 是一道经典法式菜肴,意为 "酒烩公鸡",是一种味道鲜美的乡村炖菜,是传统法式美食舒适感的缩影。这道菜起源于勃艮第地区,展示了慢炖家禽的烹饪方法,传统上使用公鸡,但由于鸡肉易得,现在也普遍使用鸡肉。在制作过程中,需要用红葡萄酒(通常是勃艮第地区产的红葡萄酒)以及香草、洋葱、胡萝卜、大蒜和蘑菇的芳香混合物腌制肉类。这种腌制方法不仅能使肉质更加细嫩,还能为其注入浓郁的风味。腌制后,鸡肉在平底锅中煎黄,形成焦糖表面,增加了菜肴的整体复杂性。随后是炖煮过程,在这一过程中,鸡肉在葡萄酒腌泡汁中慢慢炖煮,让各种风味在数小时内完美融合。最后就成了一道丰盛的炖菜,泥土蘑菇的咸香、洋葱的甜味和葡萄酒酱的浓郁风味都是这道菜的特色。Coq au vin 通常配以脆皮面包或黄油土豆泥,它不仅是法国丰富烹饪传统的见证,也是一道深受喜爱的菜肴,能为餐桌带来温暖和满足感。

    传统上,红酒炖鸡使用哪种葡萄酒?
A) 气泡酒
B) 桃红葡萄酒
C) 白葡萄酒
D) 红葡萄酒
  • 2. Coq au vin 与法国哪个地区最有关系?
A) 勃艮第
B) 普罗旺斯
C) 阿尔萨斯
D) 诺曼底
  • 3. 为了增添风味,通常会在红酒炖鸡中加入什么?
A) 蘑菇
B) 豌豆
C) 辣椒
D) 橄榄
  • 4. 哪种草药常用于红酒炖鸡?
A) 百里香
B) 罗勒
C) 迷迭香
D) 香菜
  • 5. 制作红酒炖鸡的关键步骤是什么?
A) 蒸鸡
B) 腌制鸡肉
C) 烤鸡
D) 烤鸡
  • 6. au vin "在英语中是什么意思?
A) 有肉
B) 配葡萄酒
C) 配酱汁
D) 有蔬菜
  • 7. 哪道菜与 Coq au vin 相似?
A) 肉汤
B) 洛林乳蛋饼
C) 红酒烩牛肉
D) 料理鼠王
  • 8. Coq au Vin 属于哪一类美食?
A) 西班牙语
B) 德国
C) 意大利语
D) 法语
  • 9. 在红酒炖鸡中加入什么会让鸡肉更香浓?
A) 碎牛肉
B) 火腿
C) 拉登
D) 香肠
  • 10. 什么烹饪技巧是先将鸡肉煎黄再炖煮?
A) 灼热
B) 沸腾
C) 蒸煮
D) 烘烤
  • 11. Coq au Vin(红酒炖鸡)中经常添加的调味料是什么?
A) 培根
B) 猪油
C) 意大利风干火腿
D) 香肠
  • 12. 在烹饪过程中,用什么常用厨房工具来搅拌红酒炖鸡?
A) 钳子
B) 搅拌器
C) 木勺
D) 抹刀
  • 13. 这道菜的传统配菜是什么?
A) 百里香
B) 罗勒
C) 韭菜
D) 欧芹
  • 14. 红酒炖鸡一般要炖多久?
A) 1 小时
B) 2-3 小时
C) 5 小时
D) 30 分钟
  • 15. 制作红酒炖鸡通常使用哪种锅具?
A) 煎锅
B) 慢炖锅
C) 高压锅
D) 荷兰烤箱
  • 16. 红酒炖鸡的常见配菜是什么?
A) 沙拉
B) 意大利面
C) 土豆泥
D) 大米
  • 17. 哪种烹饪方法主要用于制作红酒炖鸡?
A) 沸腾
B) 油炸
C) 烧烤
D) 炖煮
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