- 1. Parmigiano Reggiano 通常被称为 "奶酪之王"，是一种半硬质的意大利奶酪，产自帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳以及博洛尼亚和曼图亚的部分地区。这种手工奶酪是用草饲奶牛的奶制作的，代表了一种可以追溯到中世纪的古老奶酪制作传统。Parmigiano Reggiano 拥有坚硬的砂砾质地和浓郁的坚果风味，采用历史悠久的工艺精心制作而成，包括缓慢加热原奶、添加天然凝乳酶和至少 12 个月的陈酿，但许多奶酪的陈酿时间为 24 个月或更长。陈酿过程使奶酪形成复杂的风味，带有水果、坚果和独特的鲜味，使其成为各种烹饪应用中的多用途配料。Parmigiano Reggiano 不仅可以作为面食和意大利饭的磨碎奶酪，还可以单独食用，与水果、葡萄酒搭配，甚至用来品尝完美的开胃菜。它的生产受到原产地命名制度的保护，这意味着只有在指定的地理区域内按照严格的规定制作的奶酪才能冠以 Parmigiano Reggiano 的尊贵名称，以确保其质量和真实性。
Parmigiano Reggiano 主要产自哪里？
A) 西班牙
B) 瑞士
C) 意大利
D) 法国
- 2. Parmigiano Reggiano 的主要成分是什么？
A) 水牛奶
B) 绵羊奶
C) 羊奶
D) 牛奶
- 3. Parmigiano Reggiano 的质地如何？
A) 硬质和颗粒状
B) 柔软细腻
C) 湿润有嚼劲
D) 又湿又粘
- 4. Parmigiano Reggiano 的风味特点是什么？
A) 甜美果香
B) 坚果和咸味
C) 辛辣
D) 又苦又酸
- 5. Parmigiano Reggiano 是什么时候开始生产的？
A) 古罗马
B) 十八世纪
C) 十九世纪
D) 中世纪
- 6. Parmigiano Reggiano 的 PDO 状态是什么？
A) 优质原产地名称
B) 受保护的描述性原产地
C) 受保护的原产地名称
D) 公开指定原产地
A) 老化过程
B) 传统食谱
C) 一种特殊的牛
D) 雷焦艾米利亚地区
- 8. 哪道菜通常使用 Parmigiano Reggiano？
A) 玉米饼
B) 萨莫萨
C) 烩饭
D) 寿司
- 9. Parmigiano Reggiano 是如何分类的？
A) 格拉纳
B) 通心粉
C) 莫尔比多
D) 壁画
- 10. Parmigiano Reggiano 是用生牛奶还是巴氏杀菌奶制作的？
A) 脱脂牛奶
B) 全脂牛奶
C) 巴氏杀菌牛奶
D) 生牛奶
- 11. Parmigiano Reggiano 在烹饪中的常见用途是什么？
A) 油炸
B) 融化在三明治中
C) 蛋糕烘焙
D) 在菜肴上磨碎
- 12. 意大利哪个地区以 Parmigiano Reggiano 闻名？
A) 托斯卡纳
B) 拉齐奥
C) 皮德蒙
D) 艾米利亚-罗马涅
- 13. 磨碎的 Parmigiano Reggiano 有什么常见用途？
A) 意面配料
B) 甜点配料
C) 饮料调味剂
D) 糕点馅料
- 14. 哪家公司对 Parmigiano Reggiano 进行认证？
A) 全球奶酪理事会
B) 意大利奶酪协会
C) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) 国际乳品联合会
- 15. Parmigiano Reggiano 通常如何食用？
A) 调成酱汁
B) 切块油炸
C) 切碎融化
D) 楔形或磨碎
- 16. Parmigiano Reggiano 使用什么动物的奶？
A) 水牛城
B) 山羊
C) 奶牛
D) 绵羊
- 17. 以下哪项不是 Parmigiano Reggiano 的特征？
A) 咸味
B) 软质
C) 坚果
D) 颗粒状
- 18. Parmigiano Reggiano 是哪一年被授予 PDO 地位的？
A) 1996
B) 1985
C) 2000
D) 1970
- 19. Parmigiano Reggiano 的外皮是什么颜色的？
A) 黄色
B) 白色
C) 绿色
D) 棕色
- 20. Parmigiano Reggiano 的最短陈酿期是多长？
A) 24 个月
B) 12 个月
C) 36 个月
D) 6 个月
- 21. 哪种坚果常被拿来与 Parmigiano Reggiano 的味道相提并论？
A) 松子
B) 腰果
C) 杏仁
D) 核桃
- 22. Parmigiano Reggiano 轮子的形状是怎样的？
A) 方形
B) 锥形
C) 金字塔
D) 圆柱形
- 23. Parmigiano Reggiano 通常被称为什么？
A) 帕马森
B) 乳清干酪
C) 戈贡佐拉
D) 莫扎里拉奶酪
- 24. 生产 1 公斤 Parmigiano Reggiano 需要多少升牛奶？
A) 8 升
B) 20 升
C) 16 升
D) 12 升
- 25. 以下哪个术语描述了 Parmigiano Reggiano？
A) 蓝纹奶酪
B) 新鲜奶酪
C) 软奶酪
D) 硬质奶酪
- 26. 与 Parmigiano Reggiano 的流行搭配是什么？
A) 花生酱
B) 枫糖浆
C) 香醋
D) 巧克力酱
- 27. Parmigiano Reggiano 的常见食用方法是什么？
A) 在汤中
B) 在咖喱中
C) 在沙拉中
D) 作为奶酪板
- 28. Parmigiano Reggiano 的脂肪含量是多少？
A) 约 50% 的脂肪
B) 约 40% 的脂肪
C) 约 10% 的脂肪
D) 约 32% 的脂肪
- 29. 哪种酶常用于生产 Parmigiano Reggiano？
A) Rennet
B) 胃蛋白酶
C) 胰蛋白酶
D) 脂肪酶
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