Cantal, Fourme de Cantal（奶酪） - 测试
- 1. 康塔尔奶酪又称 "Fourme de Cantal"，是一种传统的法国奶酪，原产于奥弗涅地区，特别是康塔尔山脉周边地区。这种半硬质奶酪由牛奶制成，其特点是质地坚硬，风味浓郁、顺滑，根据陈酿时间的不同，风味从温和的黄油味到浓郁的坚果味不等。康塔尔奶酪根据成熟度可分为三大类：年轻康塔尔奶酪（Cantal jeune）、中年康塔尔奶酪（Cantal entre-deux）和老年康塔尔奶酪（Cantal vieux），每种奶酪都有独特的口味和香气。康塔尔奶酪采用传统方法生产，奶源来自当地饲养萨勒（Salers）或奥布拉克（Aubrac）奶牛的农场，这造就了康塔尔奶酪的独特性。康塔尔奶酪独特的黄橙色外皮通常粗糙不平，内部呈淡黄色，有不规则的小孔。这种奶酪是法国烹饪文化的重要组成部分，经常被放在奶酪板上享用，与脆面包搭配，或融化在菜肴中，以增加深度和丰富度。此外，Fourme de Cantal 还获得了 AOP（原产地保护）认证，这保证了它的传统制作方法和地理来源。康塔尔奶酪的多功能性使其不仅在法国，而且在世界各地的奶酪爱好者中都很受欢迎，它既是美味的餐桌奶酪，也是各种食谱中不可或缺的配料。
康塔尔奶酪产于法国的哪个地区？
A) 普罗旺斯
B) 奥弗涅
C) 诺曼底
D) 布里坦尼
- 3. 以下哪项是 Fourme de Cantal 的显著特征？
A) 天然果皮
B) 蜡皮
C) 完全没有果皮
D) 臃肿的外皮
A) 6 个月
B) 至少 30 天
C) 3 个月
D) 1 天
- 5. 福尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）以什么风味而闻名？
A) 酸味和酸性
B) 果味和甜味
C) 坚果和奶油
D) 香辣浓郁
- 6. 富尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）何时获得法定产区认证？
A) 1987
B) 2002
C) 1933
D) 1956
- 7. Fourme de Cantal 典型的颜色是什么？
A) 白色
B) 淡黄色
C) 橙色
D) 深棕色
A) 糕点烘焙
B) 混入冰沙中
C) 奶酪板
D) 砂锅烹饪
A) 它被专门用作军用口粮
B) 它是最近才出现在法国菜中的
C) 只有高档餐厅才供应
D) 这是法国奶酪遗产的一部分
A) 奶酪的形状
B) 生产地点
C) 使用的牛奶类型
D) 成熟过程
- 11. Fourme de Cantal 传统上与什么菜肴搭配？
A) 海鲜
B) 意大利面
C) 面包
D) 大米
- 12. Fourme de Cantal奶酪的口感经常被拿来与其他哪种奶酪相比较？
A) 莫扎里拉奶酪
B) 菲达
C) 帕马森
D) 切达
- 13. Fourme de Cantal 一般在什么时候生产？
A) 只在冬天
B) 只在春天
C) 只在夏天
D) 全年
- 14. Fourme de Cantal 的主要消费国是哪个国家？
A) 西班牙
B) 瑞士
C) 法国
D) 意大利
- 15. 以下哪项最恰当地描述了富尔梅-德-康塔尔的历史？
A) 一项现代发明
B) 法国最古老的奶酪之一
C) 发现于 20 世纪
D) 皇室专用奶酪
- 16. 福尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）可用于制作哪种菜肴？
A) 印度菜
B) 墨西哥美食
C) 日本料理
D) 法国菜
- 17. Fourme de Cantal 是一种蓝纹奶酪吗？
A) 是的
B) 没有
C) 只是有时
D) 它可以是
- 18. 福尔梅-德-康塔尔（Fourme de Cantal）可以用来烹饪吗？
A) 不，不能融化
B) 只在甜点中使用
C) 是的，它融化得很好
D) 只有未加工的
A) 明蒂
B) 强烈酸味
C) 恶臭刺鼻
D) 令人愉悦的乳白色
- 20. Fourme de Cantal 的头衔是什么？
A) IGP（受保护的地理标志）
B) PGI（受保护的地理标志）
C) PDO（受保护的原产地名称）
D) 原产地命名保护（AOP）
- 21. 福尔梅-德-康塔尔葡萄酒的发酵过程是怎样的？
A) 酒精发酵
B) 乳酸发酵
C) 乙酸发酵
D) 乳酸发酵
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