A) 减少营养物质 B) 增强风味和嫩化 C) 延长烹饪时间 D) 加快烹饪速度
A) 烹饪方法 B) 发酵粉替代品 C) 面粉和脂肪的混合物，用于为酱汁增稠 D) 香料种类
A) 切割 B) 碾碎 C) 光栅 D) 朱利安宁
A) 均匀热身 B) 让果汁重新分布 C) 强化腌制风味 D) 冷却后安全存放
A) 烘焙 B) 烧烤 C) 压力烹饪 D) 油炸
A) 盐 B) 糖 C) 醋 D) 橄榄油
A) 咖喱叶 B) 圣人 C) 香菜 D) 罗勒
A) 蛋白 B) 黄油 C) 糖 D) 面粉
A) 在烤箱中烘烤 B) 用少量油脂快速烹饪 C) 用酱汁腌制 D) 在液体中慢慢煮
A) 面包粉 B) 蛋糕面粉 C) 全麦面粉 D) 米粉
A) 高于 10°C (50°F) B) 冻结温度 C) 室温 D) 低于 40°F (4°C)
A) 盐 B) 糖 C) 小苏打 D) 玉米淀粉
A) 罐头 B) 腌制 C) 干燥 D) 冷冻
A) 裹粉 B) 腌制 C) 烧烤 D) 焯烫
A) 醋 B) 酵母 C) 发酵粉 D) 可可粉
A) 姜黄 B) 红辣椒 C) 卡宴 D) 小茴香
A) 削皮机 B) 研磨机 C) 笸箩 D) 搅拌器
A) 糕点刀 B) 曼陀林 C) 沙拉搅拌器 D) 浸入式搅拌器
A) 蒸煮 B) 灼热 C) 焯烫 D) 炖煮
A) 烘烤 B) 蒸煮 C) 炖煮 D) 烧烤
A) 炖煮 B) 炒菜 C) 烘焙 D) 偷猎
A) 玉米淀粉 B) 酵母 C) 发酵粉 D) 糖蜜
A) 炖煮 B) 烧烤 C) 煎炒 D) 蒸煮
A) 烧烤 B) 裹粉 C) 调味料 D) 腌制
A) 芸豆 B) 小扁豆 C) 黑豆 D) 鹰嘴豆
A) 奥尔佐 B) Fusilli C) 长面条 D) 通心粉
A) 灼热 B) 炖煮 C) 烘烤 D) 炖煮
A) 炖煮 B) 煎炒 C) 烧烤 D) 炙烤
A) 明胶 B) 果胶 C) 黄原胶 D) 琼脂琼脂
A) 植物油 B) 糖 C) 盐 D) 醋
A) 烘焙 B) 油炸 C) 煎炒 D) 烧烤
A) 烧烤 B) 蒸煮 C) 沸腾 D) 煎炒
A) 烘烤 B) 炙烤 C) 炖煮 D) 炒菜
A) 食品加工机 B) 烤面包机 C) 搅拌机 D) 高压锅
A) 蒸煮 B) 烘焙 C) 沸腾 D) 烧烤
A) 番茄酱 B) 酱油 C) 蜂蜜 D) 第戎芥末酱
A) 212 B) 300 C) 180 D) 250
A) 剔骨刀 B) 锯齿刀 C) 削皮刀 D) 厨师刀
A) 慢炖锅 B) 食品脱水机 C) 肉鸡 D) 高压锅
A) 萨尔萨 B) 荷兰酱 C) 意大利面 D) 香蒜酱
A) 肉桂 B) 牛至 C) 酱油 D) 红辣椒
A) 焦糖化 B) 巴氏消毒法 C) 发酵 D) 脱脂
A) 乳液 B) 减少 C) 脱脂 D) 澄清
A) 乳化 B) 减少 C) 脱脂 D) 澄清 |