A) 加快烹饪速度 B) 增强风味和嫩化 C) 减少营养物质 D) 延长烹饪时间
A) 香料种类 B) 烹饪方法 C) 发酵粉替代品 D) 面粉和脂肪的混合物，用于为酱汁增稠
A) 光栅 B) 切割 C) 朱利安宁 D) 碾碎
A) 强化腌制风味 B) 让果汁重新分布 C) 冷却后安全存放 D) 均匀热身
A) 油炸 B) 烧烤 C) 烘焙 D) 压力烹饪
A) 盐 B) 橄榄油 C) 糖 D) 醋
A) 罗勒 B) 圣人 C) 咖喱叶 D) 香菜
A) 黄油 B) 面粉 C) 蛋白 D) 糖
A) 在烤箱中烘烤 B) 用少量油脂快速烹饪 C) 在液体中慢慢煮 D) 用酱汁腌制
A) 面包粉 B) 米粉 C) 全麦面粉 D) 蛋糕面粉
A) 室温 B) 高于 10°C (50°F) C) 冻结温度 D) 低于 40°F (4°C)
A) 小苏打 B) 玉米淀粉 C) 盐 D) 糖
A) 冷冻 B) 干燥 C) 腌制 D) 罐头
A) 腌制 B) 烧烤 C) 焯烫 D) 裹粉
A) 酵母 B) 发酵粉 C) 可可粉 D) 醋
A) 姜黄 B) 小茴香 C) 红辣椒 D) 卡宴
A) 削皮机 B) 搅拌器 C) 研磨机 D) 笸箩
A) 糕点刀 B) 曼陀林 C) 浸入式搅拌器 D) 沙拉搅拌器
A) 灼热 B) 炖煮 C) 蒸煮 D) 焯烫
A) 蒸煮 B) 烧烤 C) 炖煮 D) 烘烤
A) 烘焙 B) 炖煮 C) 炒菜 D) 偷猎
A) 糖蜜 B) 玉米淀粉 C) 酵母 D) 发酵粉
A) 烧烤 B) 炖煮 C) 蒸煮 D) 煎炒
A) 裹粉 B) 腌制 C) 调味料 D) 烧烤
A) 芸豆 B) 小扁豆 C) 鹰嘴豆 D) 黑豆
A) 通心粉 B) 奥尔佐 C) Fusilli D) 长面条
A) 炖煮 B) 烘烤 C) 灼热 D) 炖煮
A) 炖煮 B) 煎炒 C) 炙烤 D) 烧烤
A) 明胶 B) 黄原胶 C) 琼脂琼脂 D) 果胶
A) 植物油 B) 糖 C) 醋 D) 盐
A) 油炸 B) 烘焙 C) 烧烤 D) 煎炒
A) 煎炒 B) 烧烤 C) 蒸煮 D) 沸腾
A) 炒菜 B) 烘烤 C) 炖煮 D) 炙烤
A) 烤面包机 B) 高压锅 C) 食品加工机 D) 搅拌机
A) 烧烤 B) 沸腾 C) 蒸煮 D) 烘焙
A) 番茄酱 B) 第戎芥末酱 C) 蜂蜜 D) 酱油
A) 180 B) 212 C) 300 D) 250
A) 剔骨刀 B) 削皮刀 C) 锯齿刀 D) 厨师刀
A) 肉鸡 B) 慢炖锅 C) 高压锅 D) 食品脱水机
A) 萨尔萨 B) 荷兰酱 C) 意大利面 D) 香蒜酱
A) 肉桂 B) 牛至 C) 红辣椒 D) 酱油
A) 巴氏消毒法 B) 发酵 C) 脱脂 D) 焦糖化
A) 澄清 B) 减少 C) 乳液 D) 脱脂
A) 乳化 B) 减少 C) 脱脂 D) 澄清 |