A) Fermento em pó B) Cremor de tártaro C) Extrato de baunilha D) Leite
A) Para evitar que o açúcar se dissolva. B) Para deixar o bolo mais doce. C) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário. D) Para acelerar o processo de mistura.
A) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco. B) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes. C) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. D) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso.
A) Uma forma tubular não untada B) Uma forma de bolo C) Uma forma de muffins D) Uma assadeira untada
A) Deixa o bolo muito denso. B) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. C) Isso torna o bolo excessivamente doce. D) Impede que o bolo cresça adequadamente.
A) Adicionar mais açúcar B) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo C) Assar em uma temperatura mais alta D) Usar uma forma untada
A) O bolo torna-se mais denso. B) O bolo muda de cor. C) O bolo expande-se. D) O bolo diminui ligeiramente de tamanho.
A) Para adicionar sabor ao bolo. B) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve. C) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. D) Para evitar que o bolo grude na forma.
A) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. B) O bolo crescerá demais. C) O bolo ficará excessivamente doce. D) O bolo ficará muito seco.
A) O bolo fica excessivamente doce. B) O bolo cresce mais. C) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia. D) O bolo fica mais denso.
A) Fermento em pó B) Farinha C) Açúcar D) Claras de ovo
A) 1:1:1 B) 4:4:2 C) 2:2:1 D) 3:3:1
A) Baunilha B) Gemas de ovo C) Chocolate D) Manteiga
A) Século XVII B) Século XIX C) Século XX D) Século XVIII
A) Bicarbonato de sódio B) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) C) Fermento D) Fermento em pó
A) Resulta num produto final mais consistente. B) Aumenta a densidade do bolo. C) Adiciona um sabor mais intenso. D) Torna o bolo mais húmido.
A) Abacaxi em calda picado B) Chocolate C) Hortelã-pimenta D) Cerejas marasquino
A) Frequentemente utilizado para realçar o sabor. B) Adiciona doçura ao bolo. C) Atua como agente fermentador. D) Contribui para uma textura macia.
A) Farinha para pastelaria B) Farinha fermentada C) Farinha de trigo integral D) Farinha para pão
A) Com chantilly. B) Com nozes. C) Com sorvete. D) Com um molho ou cobertura.
A) Em comunidades italianas B) Em comunidades francesas C) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia D) Entre os afro-americanos
A) Entre os afro-americanos B) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia C) Em comunidades italianas D) Em comunidades francesas
A) Amarelo B) Marrom C) Rosa D) Branco
A) Fritar B) Grelhar C) Cozinhar em molho D) Cobrir com glacê
A) Demônios B) Fantasmas C) Fadas D) Anjos
A) Século XX B) Século XVIII C) Século XVII D) Século XIX
A) William Woys Weaver B) Lettice Bryan C) Mary Johnson Bailey Lincoln D) Marion Becker
A) O Livro de Culinária de Boston B) A Dona de Casa do Kentucky C) O Mensageiro do Lar D) O Livro Prático de Culinária
A) Boston Cook Book B) The Kentucky Housewife C) The Practical Cook Book D) The Home Messenger
A) Década de 1920 B) Década de 1940 C) Década de 1930 D) Década de 1950
A) General Mills B) Hostess C) Pillsbury D) Betty Crocker
A) Shirley Corriher B) Lettice Bryan C) Stephen Schmidt D) Stella Parks |