Kibbé - Quiz
A) Du boulgour, de l’agneau ou du bœuf finement haché, et des épices. B) Des pommes de terre, des oignons et des noix. C) Du poisson, du persil et du jus de citron. D) Du riz, du poulet et une sauce au yaourt.
A) Feuilles de menthe et huile d’olive B) Oignons frits et sumac C) Graines de grenade et noix D) Yaourt et ail
A) Dans un bouillon de tomates B) Cuit au four en argile C) Dans une sauce au yaourt D) Grillé au charbon de bois
A) Grillé B) Frit C) Cuit à la vapeur D) Bouilli
A) Cuit au four avec une farce à la viande entre deux couches de pâte. B) Frit dans l’huile. C) Servi cru avec du pain pita. D) Fait bouillir dans un bouillon au yaourt.
A) De l’agneau et du boulgour B) Des oignons, des noix et du blé C) Des pommes de terre et des lentilles D) Du poisson et du riz
A) De l’agneau B) Du poulet C) Du poisson D) Du bœuf
A) Un chef syrien anonyme B) Claudia Roden C) Un critique gastronomique d’Alep D) Un historien libanais
A) Beyrouth B) Alep C) Tripoli D) Damas
A) Un plat de viande crue B) Une fine galette de kibbeh fourrée à la viande C) Un kibbeh à base de pommes de terre D) Une soupe de kibbeh
A) Jus de citron et ail B) Bouillon de poulet et légumes C) Yaourt et beurre D) Sauce de grenade et sauce de cerise
A) Oignons et pommes de terre B) Feuilles de chou C) Poireaux, céleri, navets et courgettes D) Menthe et oignons verts
A) Parce que c’est cher. B) Pour améliorer le goût du boulgour. C) Pour éviter qu’il ne se dessèche. D) Parce qu’il est servi cru.
A) Communauté juive syrienne de la diaspora B) Tradition maronite libanaise C) Tradition chrétienne d’Alep D) Communautés musulmanes sunnites
A) Fécule de pomme de terre B) Riz moulu C) Farine de blé D) Boulgour
A) Exactement 5 B) Plus de 100 C) Exactement 8 D) Au moins 17
A) a-b-b B) k-u-b-a C) k-b-r D) k-b-b
A) Persan B) Grec C) Akkadien D) Latin
A) Le XIIᵉ siècle B) Le XVIIIᵉ siècle C) Le Xᵉ siècle D) Le XIXᵉ siècle
A) kubab B) kibbeh C) kobeba D) kibba
A) Nawal Nasrallah B) Jacob Berggren C) Khalil Khattar Sarkis D) William McClure Thomson
A) Ibn Sayyar al-Warraq B) William McClure Thomson C) Khalil Khattar Sarkis D) Jacob Berggren
A) 8 B) 58 C) 15 D) 17
A) Taj al-'Arus B) La cuisine levantine C) Ustadh al-Tabbakhin D) Encyclopédie comparative d’Alep
A) Nawal Nasrallah B) Khayr al-Din al-Asadi C) Jacob Berggren D) Khalil Khattar Sarkis
A) 15 B) 58 C) 8 D) 17
A) Khayr al-Din al-Asadi B) Khalil Khattar Sarkis C) Ibn Sayyar al-Warraq D) William McClure Thomson
A) kubab B) kubba C) kibba D) kobeba
A) Europe occidentale B) Amérique latine C) Afrique subsaharienne D) Asie du Sud-Est
A) Cylindrique B) Triangulaire C) Sphérique D) Ovoïde
A) Cuisson à la vapeur B) Cuisson au micro-ondes C) Friture D) Pochage |
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