A) 19e siècle B) XXIe siècle C) 15e siècle D) XVIIe siècle
A) Triangle B) Croissant C) Cercle D) Rectangle
A) Lait B) Le vin C) Café D) Jus d'orange
A) Pâte sablée B) Pâte à choux C) Pâte levée feuilletée D) Pâte brisée
A) Kipferl B) Linzer Torte C) Apfelstrudel D) Sachertorte
A) Déjeuner B) Collation C) Dîner D) Petit déjeuner
A) Anne de Bretagne B) Aliénor d'Aquitaine C) Marie-Antoinette D) Catherine de Médicis
A) Pain au chocolat B) Croissant chocolatine C) Chocolat aux croissants D) Croissant au chocolat
A) Croissant suprême B) Croissant délicieux C) Croissant fantastique D) Croissant nature
A) Allemagne B) Italie C) Autriche D) Espagne
A) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. B) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. C) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. D) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine.
A) La signature du traité de Trianon. B) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. C) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. D) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie.
A) Auguste Escoffier. B) Julia Child. C) Marie-Antoine Carême. D) Alfred Gottschalk.
A) La Syrie. B) La Turquie. C) L'État islamique. D) Le Liban.
A) Boeuf et raifort. B) Homard et mayonnaise. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Beurre de cacahuète et confiture.
A) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. B) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. C) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) Bretzel. B) Strudel. C) Krapfen. D) Gipfeli.
A) Tofu et algues. B) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. C) Bisque de homard. D) Beurre de cacahuète et banane.
A) Chips de pommes de terre. B) Cornichons. C) Praline, pâte d'amande ou chocolat. D) Guimauves.
A) Une tourte salée à la viande. B) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. C) Un type de fromage français. D) Un pain sucré.
A) Des raisins secs (sultanes ou raisins). B) Des canneberges. C) Des mûres. D) Des myrtilles.
A) Cornetto B) Rogale świętomarcińskie C) Medialunas D) Ay çöreği
A) Graines de pavot B) Pâte feuilletée C) Crème pâtissière D) Saindoux
A) 1er janvier B) 11 novembre C) 31 octobre D) 25 décembre
A) Rogale świętomarcińskie B) Pastiç C) Ay çöreği D) Medialuna
A) : 25 °C (77 °F) B) : 19 °C (66 °F) C) : 30 °C (86 °F) D) : 15 °C (59 °F)
A) La méthode italienne B) La méthode turque C) La méthode anglaise D) La méthode française
A) 5 % B) 12 % C) 10 % D) 7,5 %
A) 20 °C (68 °F) B) 35 °C (95 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 31 °C (88 °F)
A) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. B) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. C) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. D) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson.
A) Les couches de matière grasse se briseront facilement. B) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. C) La levée de la pâte augmentera considérablement. D) La pâte peut se déchirer.
A) Lactobacillus bulgaricus B) Aspergillus oryzae C) Brettanomyces bruxellensis D) Saccharomyces cerevisiae
A) Respiration B) Photosynthèse C) Fermentation D) Hydrolyse
A) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. B) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. C) Le réseau de gluten se dissout complètement. D) Le réseau de gluten reste inchangé. |