A) XVIIe siècle B) 15e siècle C) 19e siècle D) XXIe siècle
A) Triangle B) Cercle C) Croissant D) Rectangle
A) Jus d'orange B) Lait C) Le vin D) Café
A) Pâte sablée B) Pâte à choux C) Pâte levée feuilletée D) Pâte brisée
A) Kipferl B) Apfelstrudel C) Linzer Torte D) Sachertorte
A) Déjeuner B) Petit déjeuner C) Dîner D) Collation
A) Catherine de Médicis B) Anne de Bretagne C) Marie-Antoinette D) Aliénor d'Aquitaine
A) Pain au chocolat B) Chocolat aux croissants C) Croissant au chocolat D) Croissant chocolatine
A) Croissant nature B) Croissant délicieux C) Croissant fantastique D) Croissant suprême
A) Italie B) Autriche C) Allemagne D) Espagne
A) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. B) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. C) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. D) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine.
A) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. B) La signature du traité de Trianon. C) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. D) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier.
A) Alfred Gottschalk. B) Julia Child. C) Auguste Escoffier. D) Marie-Antoine Carême.
A) La Syrie. B) La Turquie. C) Le Liban. D) L'État islamique.
A) Boeuf et raifort. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Homard et mayonnaise.
A) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. B) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. C) Ils sont garnis de salade de thon. D) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre.
A) Bretzel. B) Strudel. C) Krapfen. D) Gipfeli.
A) Beurre de cacahuète et banane. B) Tofu et algues. C) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. D) Bisque de homard.
A) Chips de pommes de terre. B) Cornichons. C) Guimauves. D) Praline, pâte d'amande ou chocolat.
A) Un type de fromage français. B) Un pain sucré. C) Une tourte salée à la viande. D) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante.
A) Des mûres. B) Des raisins secs (sultanes ou raisins). C) Des myrtilles. D) Des canneberges.
A) Medialunas B) Cornetto C) Ay çöreği D) Rogale świętomarcińskie
A) Crème pâtissière B) Graines de pavot C) Pâte feuilletée D) Saindoux
A) 11 novembre B) 1er janvier C) 25 décembre D) 31 octobre
A) Medialuna B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Pastiç
A) : 30 °C (86 °F) B) : 15 °C (59 °F) C) : 25 °C (77 °F) D) : 19 °C (66 °F)
A) La méthode française B) La méthode anglaise C) La méthode turque D) La méthode italienne
A) 5 % B) 12 % C) 10 % D) 7,5 %
A) 35 °C (95 °F) B) 31 °C (88 °F) C) 20 °C (68 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. B) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. C) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. D) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson.
A) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. B) La pâte peut se déchirer. C) Les couches de matière grasse se briseront facilement. D) La levée de la pâte augmentera considérablement.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Aspergillus oryzae C) Lactobacillus bulgaricus D) Saccharomyces cerevisiae
A) Photosynthèse B) Hydrolyse C) Respiration D) Fermentation
A) Le réseau de gluten se dissout complètement. B) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. C) Le réseau de gluten reste inchangé. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. |