A) XXIe siècle B) XVIIe siècle C) 19e siècle D) 15e siècle
A) Cercle B) Croissant C) Triangle D) Rectangle
A) Café B) Le vin C) Jus d'orange D) Lait
A) Pâte levée feuilletée B) Pâte à choux C) Pâte sablée D) Pâte brisée
A) Apfelstrudel B) Linzer Torte C) Kipferl D) Sachertorte
A) Collation B) Petit déjeuner C) Dîner D) Déjeuner
A) Marie-Antoinette B) Anne de Bretagne C) Catherine de Médicis D) Aliénor d'Aquitaine
A) Croissant au chocolat B) Chocolat aux croissants C) Croissant chocolatine D) Pain au chocolat
A) Croissant suprême B) Croissant nature C) Croissant fantastique D) Croissant délicieux
A) Italie B) Autriche C) Allemagne D) Espagne
A) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. B) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. C) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. D) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732.
A) La signature du traité de Trianon. B) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. C) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. D) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie.
A) Auguste Escoffier. B) Marie-Antoine Carême. C) Alfred Gottschalk. D) Julia Child.
A) La pâte peut se déchirer. B) La levée de la pâte augmentera considérablement. C) Les couches de matière grasse se briseront facilement. D) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée.
A) Des myrtilles. B) Des canneberges. C) Des mûres. D) Des raisins secs (sultanes ou raisins).
A) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. B) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. C) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. D) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
A) Fermentation B) Hydrolyse C) Photosynthèse D) Respiration
A) Praline, pâte d'amande ou chocolat. B) Cornichons. C) Guimauves. D) Chips de pommes de terre.
A) La méthode turque B) La méthode anglaise C) La méthode italienne D) La méthode française
A) 1er janvier B) 25 décembre C) 31 octobre D) 11 novembre
A) Ils sont garnis de salade de thon. B) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. C) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. D) Ils sont trempés dans du chocolat chaud.
A) : 19 °C (66 °F) B) : 15 °C (59 °F) C) : 25 °C (77 °F) D) : 30 °C (86 °F)
A) Le réseau de gluten se dissout complètement. B) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. C) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. D) Le réseau de gluten reste inchangé.
A) Medialunas B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Cornetto
A) 25 °C (77 °F) B) 31 °C (88 °F) C) 20 °C (68 °F) D) 35 °C (95 °F)
A) Crème pâtissière B) Pâte feuilletée C) Saindoux D) Graines de pavot
A) Homard et mayonnaise. B) Boeuf et raifort. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Beurre de cacahuète et confiture.
A) 12 % B) 10 % C) 5 % D) 7,5 %
A) Le Liban. B) L'État islamique. C) La Syrie. D) La Turquie.
A) Strudel. B) Gipfeli. C) Krapfen. D) Bretzel.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Aspergillus oryzae C) Saccharomyces cerevisiae D) Lactobacillus bulgaricus
A) Pastiç B) Ay çöreği C) Medialuna D) Rogale świętomarcińskie
A) Un pain sucré. B) Un type de fromage français. C) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. D) Une tourte salée à la viande.
A) Bisque de homard. B) Beurre de cacahuète et banane. C) Tofu et algues. D) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. |