A) 15e siècle B) 19e siècle C) XVIIe siècle D) XXIe siècle
A) Cercle B) Rectangle C) Triangle D) Croissant
A) Le vin B) Lait C) Jus d'orange D) Café
A) Pâte levée feuilletée B) Pâte sablée C) Pâte à choux D) Pâte brisée
A) Sachertorte B) Linzer Torte C) Apfelstrudel D) Kipferl
A) Petit déjeuner B) Collation C) Déjeuner D) Dîner
A) Aliénor d'Aquitaine B) Anne de Bretagne C) Marie-Antoinette D) Catherine de Médicis
A) Chocolat aux croissants B) Croissant chocolatine C) Pain au chocolat D) Croissant au chocolat
A) Croissant délicieux B) Croissant nature C) Croissant fantastique D) Croissant suprême
A) Autriche B) Espagne C) Italie D) Allemagne
A) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. B) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. C) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. D) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance.
A) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. B) La signature du traité de Trianon. C) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. D) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie.
A) Marie-Antoine Carême. B) Alfred Gottschalk. C) Auguste Escoffier. D) Julia Child.
A) La Turquie. B) La Syrie. C) Le Liban. D) L'État islamique.
A) Homard et mayonnaise. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Boeuf et raifort.
A) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. B) Ils sont garnis de salade de thon. C) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. D) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre.
A) Bretzel. B) Krapfen. C) Gipfeli. D) Strudel.
A) Beurre de cacahuète et banane. B) Bisque de homard. C) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. D) Tofu et algues.
A) Chips de pommes de terre. B) Guimauves. C) Praline, pâte d'amande ou chocolat. D) Cornichons.
A) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. B) Un type de fromage français. C) Une tourte salée à la viande. D) Un pain sucré.
A) Des mûres. B) Des myrtilles. C) Des raisins secs (sultanes ou raisins). D) Des canneberges.
A) Cornetto B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Medialunas
A) Graines de pavot B) Crème pâtissière C) Pâte feuilletée D) Saindoux
A) 31 octobre B) 1er janvier C) 25 décembre D) 11 novembre
A) Rogale świętomarcińskie B) Pastiç C) Medialuna D) Ay çöreği
A) : 19 °C (66 °F) B) : 30 °C (86 °F) C) : 15 °C (59 °F) D) : 25 °C (77 °F)
A) La méthode italienne B) La méthode française C) La méthode turque D) La méthode anglaise
A) 10 % B) 7,5 % C) 5 % D) 12 %
A) 31 °C (88 °F) B) 35 °C (95 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 20 °C (68 °F)
A) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. B) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. C) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. D) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson.
A) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. B) La levée de la pâte augmentera considérablement. C) Les couches de matière grasse se briseront facilement. D) La pâte peut se déchirer.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Aspergillus oryzae D) Saccharomyces cerevisiae
A) Photosynthèse B) Fermentation C) Respiration D) Hydrolyse
A) Le réseau de gluten reste inchangé. B) Le réseau de gluten se dissout complètement. C) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. D) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. |