A) XVIIe siècle B) 15e siècle C) 19e siècle D) XXIe siècle
A) Croissant B) Cercle C) Triangle D) Rectangle
A) Jus d'orange B) Le vin C) Café D) Lait
A) Pâte levée feuilletée B) Pâte sablée C) Pâte à choux D) Pâte brisée
A) Sachertorte B) Kipferl C) Linzer Torte D) Apfelstrudel
A) Déjeuner B) Dîner C) Collation D) Petit déjeuner
A) Aliénor d'Aquitaine B) Catherine de Médicis C) Anne de Bretagne D) Marie-Antoinette
A) Croissant chocolatine B) Pain au chocolat C) Croissant au chocolat D) Chocolat aux croissants
A) Croissant délicieux B) Croissant fantastique C) Croissant nature D) Croissant suprême
A) Autriche B) Allemagne C) Espagne D) Italie
A) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. B) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. C) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. D) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance.
A) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. B) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. C) La signature du traité de Trianon. D) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier.
A) Alfred Gottschalk. B) Marie-Antoine Carême. C) Auguste Escoffier. D) Julia Child.
A) La levée de la pâte augmentera considérablement. B) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. C) Les couches de matière grasse se briseront facilement. D) La pâte peut se déchirer.
A) Des canneberges. B) Des raisins secs (sultanes ou raisins). C) Des myrtilles. D) Des mûres.
A) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. B) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. C) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. D) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
A) Hydrolyse B) Fermentation C) Photosynthèse D) Respiration
A) Guimauves. B) Praline, pâte d'amande ou chocolat. C) Chips de pommes de terre. D) Cornichons.
A) La méthode italienne B) La méthode turque C) La méthode française D) La méthode anglaise
A) 11 novembre B) 31 octobre C) 1er janvier D) 25 décembre
A) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. B) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. C) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) : 25 °C (77 °F) B) : 30 °C (86 °F) C) : 15 °C (59 °F) D) : 19 °C (66 °F)
A) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. B) Le réseau de gluten se dissout complètement. C) Le réseau de gluten reste inchangé. D) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent.
A) Medialunas B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Cornetto
A) 20 °C (68 °F) B) 35 °C (95 °F) C) 31 °C (88 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) Graines de pavot B) Crème pâtissière C) Pâte feuilletée D) Saindoux
A) Homard et mayonnaise. B) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. C) Boeuf et raifort. D) Beurre de cacahuète et confiture.
A) 10 % B) 7,5 % C) 12 % D) 5 %
A) La Turquie. B) L'État islamique. C) Le Liban. D) La Syrie.
A) Bretzel. B) Gipfeli. C) Krapfen. D) Strudel.
A) Lactobacillus bulgaricus B) Brettanomyces bruxellensis C) Aspergillus oryzae D) Saccharomyces cerevisiae
A) Medialuna B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Pastiç
A) Une tourte salée à la viande. B) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. C) Un type de fromage français. D) Un pain sucré.
A) Bisque de homard. B) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. C) Tofu et algues. D) Beurre de cacahuète et banane. |