A) 15e siècle B) XXIe siècle C) 19e siècle D) XVIIe siècle
A) Triangle B) Cercle C) Rectangle D) Croissant
A) Café B) Le vin C) Lait D) Jus d'orange
A) Pâte sablée B) Pâte brisée C) Pâte à choux D) Pâte levée feuilletée
A) Kipferl B) Apfelstrudel C) Sachertorte D) Linzer Torte
A) Dîner B) Collation C) Déjeuner D) Petit déjeuner
A) Marie-Antoinette B) Anne de Bretagne C) Catherine de Médicis D) Aliénor d'Aquitaine
A) Croissant au chocolat B) Croissant chocolatine C) Pain au chocolat D) Chocolat aux croissants
A) Croissant délicieux B) Croissant nature C) Croissant fantastique D) Croissant suprême
A) Espagne B) Allemagne C) Italie D) Autriche
A) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. B) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. C) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. D) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance.
A) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. B) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. C) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. D) La signature du traité de Trianon.
A) Auguste Escoffier. B) Julia Child. C) Alfred Gottschalk. D) Marie-Antoine Carême.
A) La pâte peut se déchirer. B) Les couches de matière grasse se briseront facilement. C) La levée de la pâte augmentera considérablement. D) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée.
A) Des myrtilles. B) Des raisins secs (sultanes ou raisins). C) Des canneberges. D) Des mûres.
A) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. B) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. C) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. D) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
A) Respiration B) Hydrolyse C) Fermentation D) Photosynthèse
A) Chips de pommes de terre. B) Cornichons. C) Guimauves. D) Praline, pâte d'amande ou chocolat.
A) La méthode anglaise B) La méthode turque C) La méthode italienne D) La méthode française
A) 31 octobre B) 11 novembre C) 25 décembre D) 1er janvier
A) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. B) Ils sont garnis de salade de thon. C) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. D) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre.
A) : 15 °C (59 °F) B) : 25 °C (77 °F) C) : 30 °C (86 °F) D) : 19 °C (66 °F)
A) Le réseau de gluten reste inchangé. B) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. C) Le réseau de gluten se dissout complètement. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible.
A) Medialunas B) Ay çöreği C) Cornetto D) Rogale świętomarcińskie
A) 31 °C (88 °F) B) 20 °C (68 °F) C) 35 °C (95 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) Crème pâtissière B) Pâte feuilletée C) Saindoux D) Graines de pavot
A) Boeuf et raifort. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Homard et mayonnaise.
A) 10 % B) 7,5 % C) 5 % D) 12 %
A) La Syrie. B) L'État islamique. C) La Turquie. D) Le Liban.
A) Bretzel. B) Krapfen. C) Gipfeli. D) Strudel.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Aspergillus oryzae D) Lactobacillus bulgaricus
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Pastiç D) Medialuna
A) Un pain sucré. B) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. C) Une tourte salée à la viande. D) Un type de fromage français.
A) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. B) Beurre de cacahuète et banane. C) Tofu et algues. D) Bisque de homard. |