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Les fromages à pâte persillée - Quiz
  • 1. Quelle moisissure est couramment utilisée dans la production de fromage bleu ?
A) Penicillium camemberti.
B) Aspergillus niger.
C) Penicillium roqueforti.
D) Rhizopus stolonifer.
  • 2. Lequel des fromages suivants est un célèbre fromage bleu français ?
A) Roquefort.
B) Brie.
C) Cheddar.
D) Mozzarella.
  • 3. Quel type de lait est souvent utilisé dans la fabrication du Stilton ?
A) Lait de bufflonne.
B) Lait de brebis.
C) Lait de vache.
D) Lait de chèvre.
  • 4. Comment le fromage bleu est-il généralement affiné ?
A) Au réfrigérateur.
B) Dans un environnement contrôlé avec de l'humidité.
C) Dans les grottes sèches uniquement.
D) Dans l'huile.
  • 5. Quelle région est principalement connue pour sa production de fromage Stilton ?
A) France.
B) Italie.
C) Espagne.
D) Angleterre.
  • 6. Vrai ou faux : Tous les fromages bleus sont fabriqués à partir du même moule.
A) C'est vrai.
B) Faux.
C) Cela dépend de la région.
D) Sans objet.
  • 7. Quelle est la texture de la plupart des fromages bleus ?
A) Crémeux et friable.
B) Doux et extensible.
C) Ferme et caoutchouteux.
D) Dur et sec.
  • 8. Quel est le profil aromatique caractéristique du fromage bleu ?
A) Fruité et noisette.
B) Amer et salé.
C) Doux et sucré.
D) Piquant et acidulé.
  • 9. Lequel des fromages bleus suivants est italien ?
A) Cheddar vieilli.
B) Camembert.
C) Roquefort.
D) Gorgonzola.
  • 10. Quel est le mot-clé qui distingue les fromages bleus dans leur dénomination ?
A) Bleu.
B) Souple.
C) Vieilli.
D) Fermier.
  • 11. Quel pays est connu pour sa production de fromage de Roquefort ?
A) Italie.
B) France.
C) Suisse.
D) Allemagne.
  • 12. Quel vin est souvent associé au fromage bleu ?
A) Sauvignon Blanc.
B) Port.
C) Chardonnay.
D) Zinfandel.
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