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Les fromages à pâte persillée
  • 1. Quelle moisissure est couramment utilisée dans la production de fromage bleu ?
A) Rhizopus stolonifer.
B) Penicillium camemberti.
C) Penicillium roqueforti.
D) Aspergillus niger.
  • 2. Lequel des fromages suivants est un célèbre fromage bleu français ?
A) Brie.
B) Cheddar.
C) Mozzarella.
D) Roquefort.
  • 3. Quel type de lait est souvent utilisé dans la fabrication du Stilton ?
A) Lait de chèvre.
B) Lait de brebis.
C) Lait de bufflonne.
D) Lait de vache.
  • 4. Comment le fromage bleu est-il généralement affiné ?
A) Dans l'huile.
B) Dans les grottes sèches uniquement.
C) Dans un environnement contrôlé avec de l'humidité.
D) Au réfrigérateur.
  • 5. Quelle région est principalement connue pour sa production de fromage Stilton ?
A) Angleterre.
B) Espagne.
C) Italie.
D) France.
  • 6. Vrai ou faux : Tous les fromages bleus sont fabriqués à partir du même moule.
A) Cela dépend de la région.
B) Sans objet.
C) Faux.
D) C'est vrai.
  • 7. Quelle est la texture de la plupart des fromages bleus ?
A) Ferme et caoutchouteux.
B) Doux et extensible.
C) Dur et sec.
D) Crémeux et friable.
  • 8. Quel est le profil aromatique caractéristique du fromage bleu ?
A) Piquant et acidulé.
B) Amer et salé.
C) Doux et sucré.
D) Fruité et noisette.
  • 9. Lequel des fromages bleus suivants est italien ?
A) Gorgonzola.
B) Camembert.
C) Roquefort.
D) Cheddar vieilli.
  • 10. Quel est le mot-clé qui distingue les fromages bleus dans leur dénomination ?
A) Vieilli.
B) Souple.
C) Bleu.
D) Fermier.
  • 11. Quel pays est connu pour sa production de fromage de Roquefort ?
A) Allemagne.
B) Suisse.
C) France.
D) Italie.
  • 12. Quel vin est souvent associé au fromage bleu ?
A) Port.
B) Zinfandel.
C) Chardonnay.
D) Sauvignon Blanc.
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