- 1. De quoi le fromage Comté est-il principalement composé ?
A) Lait de brebis
B) Lait de chèvre
C) Lait de vache
D) Lait de bufflonne
- 2. Dans quelle région de France le Comté est-il produit ?
A) Normandie
B) Franche-Comté
C) Bretagne
D) Provence
- 3. Quelle est la durée d'affinage typique du Comté ?
A) 24 à 36 mois
B) 2 à 5 mois
C) 12 à 18 mois
D) 4 à 24 mois
- 4. Quel est le profil aromatique du comté ?
A) Crémeux et sucré
B) Amer et aigre
C) Fruité et noisette
D) Épicé et piquant
- 5. Dans quel type de plats le fromage Comté est-il souvent utilisé ?
A) Fondue et gratins
B) Sushi et sashimi
C) Salades et smoothies
D) Glaces et desserts
- 6. Quelle fête célèbre le fromage de Comté ?
A) Festival du fromage
B) Journée de la Bastille
C) Fête du comté dans le Jura
D) Fête de la bière
- 7. Quelle est la texture typique du Comté ?
A) Ferme et lisse
B) Humide et glissant
C) Dur et granuleux
D) Souple et friable
- 8. Quels sont les animaux producteurs de lait qui contribuent à la fabrication du Comté ?
A) Moutons mérinos et chèvres de La Mancha
B) Chèvres naines du Nigeria et chèvres alpines
C) Vaches charolaises et jersiaises
D) Vaches Simmental et Montbéliarde
- 9. Dans quelle région de France le fromage Comté est-il produit ?
A) Le sud de la France
B) L'ouest de la France
C) Le nord de la France
D) La France orientale
- 10. Quand le fromage Comté a-t-il obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOC) ?
A) 1996
B) 1958
C) 2005
D) 1920
- 11. Quelle est la production annuelle de fromage Comté en tonnes ?
A) 50 000 tonnes
B) 80 000 tonnes
C) 65 000 tonnes
D) 75 000 tonnes
- 12. Quel pourcentage de la population française consomme du fromage Comté ?
A) 50 pourcent
B) 40 pourcent
C) 60 pourcent
D) 30 pourcent
- 13. Quel est le poids maximal d'une meule de fromage Comté ?
A) 75 kg
B) 55 kg
C) 45 kg
D) 65 kg
- 14. Quelle est la couleur de la croûte du fromage Comté ?
A) Vert
B) Rouge
C) Jaune
D) Brun clair
- 15. Quelle est la couleur de la pâte interne du fromage Comté ?
A) Brun
B) Orange
C) Blanc
D) Jaune crémeux pâle
- 16. Quelle est la température maximale à laquelle le lait peut être chauffé pendant sa production ?
A) 56 °C (133 °F)
B) 70 °C (158 °F)
C) 50 °C (122 °F)
D) 60 °C (140 °F)
- 17. Quel est le taux de matière grasse dans la matière sèche du fromage Comté ?
A) Environ 45 %
B) 30 %
C) 50 %
D) 60 %
- 18. Quelle est la méthode traditionnelle de fabrication du fromage qui utilisait un grand tissu en lin ?
A) Remuer le lait dans des cuves en cuivre.
B) Récolter les granules de caillé dans le récipient.
C) Presser pour extraire le lactosérum.
D) Chauffer les caillés.
- 19. Quelle est la principale raison des débats concernant la production de fromage Comté ?
A) Coût élevé de production
B) Pénurie de lait
C) Baisse de la qualité du fromage
D) Pollution des cours d'eau
- 20. Quel est le nombre maximal d'affinageurs enregistrés en France pour le fromage Comté en 2005 ?
A) 188
B) 150
C) 200
D) 175
- 21. Combien de fromageries existaient finalement dans la région de production du fromage Comté ?
A) 250
B) Environ 150
C) 200
D) 100
- 22. Quel est le score maximal possible pour l'aspect général du fromage Comté ?
A) 2 points
B) 1 point
C) 9 points
D) 3,5 points
- 23. Combien de points peuvent être attribués pour la qualité de la croûte lors de l'évaluation du fromage Comté ?
A) 9 points
B) 5 points
C) 3,5 points
D) 1,5 point
- 24. Quel est le score maximal pour l'aspect intérieur du fromage Comté ?
A) 12 points
B) 3,5 points
C) 9 points
D) 5 points
- 25. Combien de points sont attribués pour la texture dans le système de notation ?
A) 9 points
B) 1,5 point
C) 3,5 points
D) 5 points
- 26. Quel est le score maximal possible pour le goût lors de l'évaluation du fromage Comté ?
A) 12 points
B) 3,5 points
C) 5 points
D) 9 points
- 27. Combien de coopératives laitières rurales produisent du fromage Comté ?
A) 200
B) 100
C) 160
D) 50
- 28. Qui a créé le jury spécialisé pour le fromage Comté ?
A) Pierre Androuët
B) Les agriculteurs propriétaires des fromageries.
C) Florence Bérodier
D) Un groupe de dégustateurs bénévoles et formés.
- 29. À quelle fréquence le jury "terroir" publie-t-il ses conclusions dans les publications "Les Nouvelles de Comté" ?
A) Annuellement
B) Chaque semaine
C) Tous les deux mois
D) Mensuellement
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