- 1. De quoi le fromage Comté est-il principalement composé ?
A) Lait de brebis B) Lait de chèvre C) Lait de vache D) Lait de bufflonne
- 2. Dans quelle région de France le Comté est-il produit ?
A) Normandie B) Franche-Comté C) Bretagne D) Provence
- 3. Quelle est la durée d'affinage typique du Comté ?
A) 24 à 36 mois B) 2 à 5 mois C) 12 à 18 mois D) 4 à 24 mois
- 4. Quel est le profil aromatique du comté ?
A) Crémeux et sucré B) Amer et aigre C) Fruité et noisette D) Épicé et piquant
- 5. Dans quel type de plats le fromage Comté est-il souvent utilisé ?
A) Fondue et gratins B) Sushi et sashimi C) Salades et smoothies D) Glaces et desserts
- 6. Quelle fête célèbre le fromage de Comté ?
A) Festival du fromage B) Journée de la Bastille C) Fête du comté dans le Jura D) Fête de la bière
- 7. Quelle est la texture typique du Comté ?
A) Ferme et lisse B) Humide et glissant C) Dur et granuleux D) Souple et friable
- 8. Quels sont les animaux producteurs de lait qui contribuent à la fabrication du Comté ?
A) Moutons mérinos et chèvres de La Mancha B) Chèvres naines du Nigeria et chèvres alpines C) Vaches charolaises et jersiaises D) Vaches Simmental et Montbéliarde
- 9. Dans quelle région de France le fromage Comté est-il produit ?
A) Le sud de la France B) L'ouest de la France C) Le nord de la France D) La France orientale
- 10. Quand le fromage Comté a-t-il obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOC) ?
A) 1996 B) 1958 C) 2005 D) 1920
- 11. Quelle est la production annuelle de fromage Comté en tonnes ?
A) 50 000 tonnes B) 80 000 tonnes C) 65 000 tonnes D) 75 000 tonnes
- 12. Quel pourcentage de la population française consomme du fromage Comté ?
A) 50 pourcent B) 40 pourcent C) 60 pourcent D) 30 pourcent
- 13. Quel est le poids maximal d'une meule de fromage Comté ?
A) 75 kg B) 55 kg C) 45 kg D) 65 kg
- 14. Quelle est la couleur de la croûte du fromage Comté ?
A) Vert B) Rouge C) Jaune D) Brun clair
- 15. Quelle est la couleur de la pâte interne du fromage Comté ?
A) Brun B) Orange C) Blanc D) Jaune crémeux pâle
- 16. Quelle est la température maximale à laquelle le lait peut être chauffé pendant sa production ?
A) 56 °C (133 °F) B) 70 °C (158 °F) C) 50 °C (122 °F) D) 60 °C (140 °F)
- 17. Quel est le taux de matière grasse dans la matière sèche du fromage Comté ?
A) Environ 45 % B) 30 % C) 50 % D) 60 %
- 18. Quelle est la méthode traditionnelle de fabrication du fromage qui utilisait un grand tissu en lin ?
A) Remuer le lait dans des cuves en cuivre. B) Récolter les granules de caillé dans le récipient. C) Presser pour extraire le lactosérum. D) Chauffer les caillés.
- 19. Quelle est la principale raison des débats concernant la production de fromage Comté ?
A) Coût élevé de production B) Pénurie de lait C) Baisse de la qualité du fromage D) Pollution des cours d'eau
- 20. Quel est le nombre maximal d'affinageurs enregistrés en France pour le fromage Comté en 2005 ?
A) 188 B) 150 C) 200 D) 175
- 21. Combien de fromageries existaient finalement dans la région de production du fromage Comté ?
A) 250 B) Environ 150 C) 200 D) 100
- 22. Quel est le score maximal possible pour l'aspect général du fromage Comté ?
A) 2 points B) 1 point C) 9 points D) 3,5 points
- 23. Combien de points peuvent être attribués pour la qualité de la croûte lors de l'évaluation du fromage Comté ?
A) 9 points B) 5 points C) 3,5 points D) 1,5 point
- 24. Quel est le score maximal pour l'aspect intérieur du fromage Comté ?
A) 12 points B) 3,5 points C) 9 points D) 5 points
- 25. Combien de points sont attribués pour la texture dans le système de notation ?
A) 9 points B) 1,5 point C) 3,5 points D) 5 points
- 26. Quel est le score maximal possible pour le goût lors de l'évaluation du fromage Comté ?
A) 12 points B) 3,5 points C) 5 points D) 9 points
- 27. Combien de coopératives laitières rurales produisent du fromage Comté ?
A) 200 B) 100 C) 160 D) 50
- 28. Qui a créé le jury spécialisé pour le fromage Comté ?
A) Pierre Androuët B) Les agriculteurs propriétaires des fromageries. C) Florence Bérodier D) Un groupe de dégustateurs bénévoles et formés.
- 29. À quelle fréquence le jury "terroir" publie-t-il ses conclusions dans les publications "Les Nouvelles de Comté" ?
A) Annuellement B) Chaque semaine C) Tous les deux mois D) Mensuellement
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