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Brillat-Savarin (fromage) - Examen
  • 1. Quel lait est utilisé pour fabriquer le fromage Brillat-Savarin ?
A) Lait de bufflonne
B) Lait de chèvre
C) Lait de brebis
D) Lait de vache
  • 2. Comment décririez-vous la texture du Brillat-Savarin ?
A) Friable
B) Secs
C) Crémeux
D) Dur
  • 3. Quelle est la teneur en matières grasses du Brillat-Savarin ?
A) 90% de matières grasses
B) 75% de matières grasses
C) 50% de matières grasses
D) 30% de matières grasses
  • 4. Quel est le profil aromatique de Brillat-Savarin ?
A) Riche en beurre
B) Amère et fumée
C) Aigre et piquant
D) Épicé et piquant
  • 5. Quel est l'accord mets-vins avec le Brillat-Savarin ?
A) Malbec
B) Riesling
C) Bordeaux rouge
D) Champagne
  • 6. À quoi ressemble la croûte du Brillat-Savarin ?
A) Fin et clair
B) Douceur et blancheur
C) Dure et cireuse
D) Rugueux et brun
  • 7. Quel personnage célèbre a donné son nom au fromage Brillat-Savarin ?
A) Marcel Proust
B) Antoine Carême
C) Jean Anthelme Brillat-Savarin
D) Auguste Escoffier
  • 8. Comment le Brillat-Savarin est-il généralement servi ?
A) Congelé
B) Frais
C) Température ambiante
D) Chaud
  • 9. Quel est l'accord habituel avec le fromage Brillat-Savarin ?
A) Salade
B) Pâtes
C) Chips
D) Baguette
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