 - 1. Quelle région espagnole est célèbre pour l’empanada galicienne ?
A) Madrid
B) La Galice
C) La Catalogne
D) L’Andalousie
- 2. À quel moment les empanadas galiciens sont-elles généralement servis dans les villes ?
A) Uniquement en hiver
B) Lors des fêtes et des pèlerinages
C) Uniquement lors des mariages
D) Tous les matins au petit-déjeuner
- 3. Lequel de ces ingrédients est couramment utilisé dans la farce d'une empanada galicienne ?
A) Curry
B) Chocolat
C) Œufs de caille
D) Thon
- 4. Comment peut-on servir une empanada galicienne ?
A) Servie chaude ou froide
B) Servie uniquement très chaude
C) Toujours servie à température ambiante
D) Servie uniquement congelée
- 5. Quel ustensile de cuisine a permis, à l'origine, de donner à l'empanada galicienne sa forme ronde ?
A) Des moules en métal
B) Des plats en pierre
C) Des pots en argile
D) Des bols en bois
- 6. À quelle époque historique remonte l’histoire de l’empanada en Galice ?
A) Époque wisigothe
B) Époque moderne
C) Renaissance
D) Époque romaine
- 7. Pourquoi l'empanada était-elle considérée comme un aliment idéal pour les voyageurs ?
A) Elle empêchait la poussière d'atteindre la garniture.
B) Elle ne se gâtait jamais.
C) Elle était facile à transporter.
D) Elle était très bon marché.
- 8. Où peut-on admirer une sculpture de l’empanada galicienne datant du XIIe siècle ?
A) Murs de l’hôtel de ville
B) Portique de la Gloire
C) Portes principales de la cathédrale
D) Fontaine de la place du village
- 9. Comment appelle-t-on l’empanada en Indonésie ?
A) Pastel
B) Panzerotti
C) Panada
D) Karipap
- 10. Dans quelle région d’Indonésie le panada est-il particulièrement populaire ?
A) Bali
B) Java occidental
C) Sulawesi du Nord
D) Sumatra
- 11. Qu'est-ce qui donne au panada indonésien une texture particulière ?
A) Une pâte à biscuits sucrée
B) Une enveloppe à base de farine de maïs
C) Une croûte épaisse faite de pain frit
D) Une pâte feuilletée
- 12. Quel est l'ingrédient principal de la farce de la panada en Sulawesi du Nord ?
A) Bœuf et chocolat
B) Fruits secs et noix
C) Poisson cakalang épicé
D) Champignons et poulet
- 13. Quelle influence étrangère a contribué au développement du plat appelé « panada » dans le nord de Sulawesi ?
A) Britannique
B) Français
C) Portugais
D) Néerlandais
- 14. En quoi la croûte d’un pastel diffère-t-elle de celle d’une panada ?
A) Le pastel a une croûte plus épaisse.
B) Le pastel n’a pas de croûte.
C) Le pastel a une croûte plus fine.
D) Les deux ont la même épaisseur.
- 15. Quel est le nom de la version sicilienne de ce plat ?
A) 'mpanatigghi
B) galicien
C) panada
D) karipap
- 16. Dans quelle ville de Sicile peut-on déguster les 'mpanatigghi traditionnels ?
A) Modica
B) Catane
C) Palerme
D) Messine
- 17. Quel ingrédient inhabituel trouve-t-on dans les 'mpanatigghi ?
A) Morue
B) Chocolat
C) Curry
D) Piment
- 18. Quel type de viande est utilisé dans les « mpanatigghi » modernes ?
A) Poulet
B) Porc
C) Boeuf
D) Viande de gibier
- 19. Quel type de viande était utilisé dans les « mpanatigghi » au cours des siècles passés ?
A) Du poulet
B) Du bœuf
C) Du poisson
D) De la viande de gibier
- 20. Qui est cens avoir introduit les « mpanatigghi » en Sicile ?
A) Les Espagnols
B) Les Romains
C) Les Grecs
D) Les Portugais
- 21. Lequel de ces ingrédients n’est pas mentionné comme garniture pour les « mpanatigghi » ?
A) Cannelle
B) Amandes
C) Clous de girofle
D) Poivron rouge
- 22. Quel est un autre nom pour le « mpanatigghi » ?
A) Dolce di carne
B) Pastel
C) Karipap
D) Panzerotti
- 23. Quel est l'ingrédient végétal le plus couramment utilisé dans la garniture des empanadas galiciens ?
A) Noix
B) Œufs de caille
C) Pommes de terre
D) Oignons confits
- 24. Au VIIe siècle, quelles étaient les premières garnitures mentionnées pour les empanadas ?
A) Champignons ou poulet
B) Fruits de mer
C) Bœuf et chocolat
D) Thon listao
- 25. Comment appelle-t-on les empanadas au Belize ?
A) Pastel
B) Panades
C) Chaussons
D) Rissoles
- 26. Quel est l'ingrédient utilisé pour la pâte des panades du Belize ?
A) Banane plantain
B) Masa
C) Pâte feuilletée
D) Farine de blé
- 27. Comment les panades sont-elles généralement préparées au Belize ?
A) Cuites au four
B) Cuit à la vapeur
C) Frites à la poêle
D) Saisies à la poêle
- 28. Quel type de graisse est utilisé pour frire les pastéis brésiliens ?
A) Huile d’olive
B) Saindoux
C) Huile végétale
D) Beurre
- 29. Quelle est une option de garniture sucrée pour les pastéis brésiliens ?
A) Pâte de goyave avec du fromage Minas
B) Daube mijotée
C) Oignons et olives
D) Haricots refaits
- 30. Comment prépare-t-on l'« empanada de pino » chilien ?
A) Frit
B) Cuit au four
C) Bouilli
D) Sauté à la poêle
- 31. Quelle est la base de la pâte utilisée pour les empanadas colombiennes ?
A) Banane plantain
B) Pâte feuilletée
C) Farine de maïs
D) Farine de blé
- 32. Quel est le nom de la sauce colombienne épicée servie avec les empanadas ?
A) Daube
B) Ají
C) Salsa de viento
D) Béchamel
- 33. Quelle est la traduction littérale de l’expression équatorienne « empanada de viento » ?
A) Empanada au maïs
B) Empanada cuite au four
C) Empanada au vent
D) Pâté frit
- 34. Pourquoi les « empanadas de viento » équatoriennes sont-elles creuses ?
A) Elles sont préparées sans garniture.
B) La pâte est étalée très finement.
C) Elles se remplissent d’air pendant la friture.
D) Elles sont cuites à haute température.
- 35. Quelle est la garniture principale d’une « empanada de viento » équatorienne ?
A) Crème pâtissière à la vanille
B) Fromage
C) Poisson
D) Viande hachée
- 36. Quelle est la garniture sucrée la plus courante pour les empanadas de plátano du Salvador ?
A) Banane
B) Crème pâtissière à la vanille
C) Pâte de goyave
D) Chocolat
- 37. Quelle est la forme des chaussons français ?
A) En forme de torpille
B) Circulaire
C) Rectangulaire
D) En forme de demi-lune
- 38. Comment appelle-t-on les pâtisseries françaises rectangulaires fourrées à la viande?
A) Rissole
B) Pastel
C) Friand
D) Chausson
- 39. Comment appelle-t-on les versions frites des pâtisseries françaises ?
A) Panades
B) Pastéis
C) Rissoles
D) Friands
- 40. Comment appelle-t-on la version régionale française de cette préparation, à base de porc, de vin et d’oignons ?
A) Pâté lorrain
B) Empanada de pino
C) Chausson aux pommes
D) Rissole de Coucy
- 41. Quelle est l’origine du nom « empanada » ?
A) Latin
B) Arabe
C) Portugais
D) Espagnol
- 42. Quelle est la traduction du mot « empanada » ?
A) Tourte à la viande
B) Pâte enrobée
C) Pâte fourrée
D) Chausson
- 43. Au cours de quel siècle pense-t-on que les empanadas sont apparus pour la première fois ?
A) XIIe siècle
B) VIIe siècle
C) XVIIe siècle
D) XVe siècle
- 44. Quel livre de cuisine datant de 1520 mentionne des empanadas farcies aux fruits de mer ?
A) Cantigas de Santa Maria
B) Llibre del Coch
C) Novellae d'Asher ben Jehiel
D) Arba'ah Turim
- 45. Comment appelle-t-on la technique utilisée pour refermer une empanada à Jujuy ?
A) Simbado
B) Entreveradas
C) Pastel Federal
D) Recado
- 46. Quelle variante d’empanada, typique d’une région argentine, contient des raisins secs et des œufs durs ?
A) La Rioja
B) Salta
C) Mendoza
D) Jujuy
- 47. Dans quelle ville se tient le festival national annuel de l’empanada ?
A) Mendoza
B) Famaillá
C) Salta
D) Buenos Aires
- 48. Quelle ville argentine a déclaré l’empanada créole comme patrimoine culturel culinaire et gastronomique ?
A) Buenos Aires
B) Tucumán
C) Famaillá
D) San Juan
- 49. Quel ingrédient est utilisé pour rendre les empanadas de San Luis plus savoureux ?
A) Fromage Goya
B) Sauce blanche
C) Graisse de porc
D) Oignon
- 50. Quelle est la garniture des empanadas dans la région de la Cordillère des Andes en Patagonie ?
A) Fruits de mer
B) Poisson de rivière
C) Boeuf
D) Agneau
- 51. Comment appelle-t-on la garniture de la variante de Jujuy ?
A) Simbado
B) Recado
C) Matambre
D) Créole
- 52. Lequel de ces ingrédients est couramment utilisé comme farce dans les empanadas mexicains ?
A) Haricots blancs
B) Raisins
C) Haricots rouges en purée
D) Patate douce
- 53. Quel est l'accompagnement traditionnel des empanadas mexicains ?
A) Caramel à la noix de coco
B) Salade de chou mariné
C) Miel
D) Sucre blanc
- 54. Pourquoi les empanadas sont-elles souvent servies lors d’événements en plein air au Mexique ?
A) Ingrédients coûteux
B) Présentation soignée
C) Long temps de cuisson
D) Préparation rapide
- 55. Quel ingrédient est souvent ajouté aux empanadas philippines pour réduire les coûts ?
A) Des pommes de terre
B) Du poulet
C) Du bœuf
D) Des oignons
- 56. Qu'est-ce qui donne aux empanadas d'Ilocos leur couleur orange caractéristique ?
A) Paprika
B) Rocou
C) Safran
D) Curcuma
- 57. Quel est le nom de la garniture pour empanadas à base d’aubergines et d’œufs ?
A) Bukayo
B) Poqui poqui
C) Latik
D) Picadillo
- 58. Quel est l’ingrédient que l’on trouve dans les empanadas de Zamboanga ?
A) Des pois chiches
B) Des haricots mungo
C) Des oignons nouveaux
D) Une saucisse d’Ilocano
- 59. Quel est le nom de la version dessert la plus courante de l'empanada ?
A) Poqui poqui
B) Empanaditas
C) Sinudlan
D) Kaliskis
- 60. À Cebu, quelle est la garniture de l'empanada « sinudlan » ?
A) Vigan longganisa
B) Picadillo
C) Chorizo
D) Bukayo
- 61. Quel type de saucisse est traditionnellement utilisé dans les empanadas d’Ilocos ?
A) Bœuf braisé
B) Viande hachée
C) Longganisa de Vigan
D) Chorizo
- 62. Comment appelle-t-on les spécialités portugaises frites à base de morue ?
A) Empanadillas
B) Epok-epok
C) Pasteis de Bacalhau
D) Rissoles
- 63. Quel est l'ingrédient principal utilisé dans la farce des *rissóis* portugais ?
A) Morue
B) Poulet
C) Crevettes
D) Viande hachée
- 64. Comment appelle-t-on les empanadas portoricaines ?
A) Rissols
B) Empanadillas
C) Karipap
D) Pasteis
- 65. Quel est l'ingrédient de base des empanadillas portoricaines ?
A) Farine de maïs
B) Farine
C) Pâte de riz
D) Maïs précuit
- 66. Quel type de poisson est utilisé dans les empanadillas portoricaines, et on l'appelle « chapín » ?
A) Morue
B) Conque
C) Requin à nez plat
D) Poisson-coffre à taches
- 67. De quoi est faite la pâte des empanadas vénézuéliennes traditionnelles ?
A) Farine de riz
B) Pomme de terre
C) Farine
D) Maïs moulu
- 68. Comment appelle-t-on une empanada vénézuélienne aux haricots noirs et au fromage ?
A) Molote
B) Pabellón
C) Dominó
D) Cazón
- 69. Quel type de requin est couramment utilisé dans les empanadas de l’île Margarita ?
A) Morue
B) Conque
C) Cazón
D) Poisson-coffre tacheté
- 70. Quel ingrédient ne fait PAS partie d’une empanada de pabellón ?
A) Sauce à pizza
B) Haricots noirs
C) Bœuf effiloché
D) Banane plantain frite
- 71. Dans les pays où l’on parle malais, comment appelle-t-on généralement le curry puff ?
A) Knish
B) Gujhia
C) Epok-epok
D) Chebureki
- 72. Comment appelle-t-on, en chinois, une sorte de ravioli frit qui ressemble à une empanada ?
A) Yau gok
B) Samosa
C) Khuushuur
D) Bánh gối
- 73. Laquelle de ces villes américaines n’est pas mentionnée comme ayant une grande variété d’empanadas disponibles?
A) Miami
B) Chicago
C) Philadelphie
D) New York
- 74. Comment appelle-t-on, en vietnamien, la brioche frite qui ressemble à une empanada ?
A) Bánh gối
B) Chebureki
C) Yau gok
D) Pirozhki
|