- 1. De quoi une tarte à la crème est-elle généralement garnie ?
A) Sucre glace
B) Ganache au chocolat
C) Crème fouettée
D) Fruits frais
- 2. Lequel des ingrédients suivants n’est PAS considéré comme un ingrédient de base pour la crème pâtissière utilisée dans les tartes à la crème ?
A) Lait
B) Beurre
C) Œufs
D) Farine de blé
- 3. Quel est l’usage principal des tartes à la crème dans les contextes humoristiques ou de protestation ?
A) Expositions d’art culinaire
B) Ventes aux enchères caritatives
C) Concours de pâtisserie
D) Lancer des tartes à la crème
- 4. Au cours de quel siècle le livre de cuisine intitulé « The Forme of Cury » a-t-il été écrit ?
A) XIXe siècle
B) XVIe siècle
C) XIVe siècle
D) XVIIIe siècle
- 5. Selon l’ouvrage « The Oxford Companion to Sugar and Sweets », quel était le nom du livre de cuisine de 1844 qui contenait une des premières recettes de tarte à la crème ?
A) The Forme of Cury
B) Modern American Baking
C) The Improved Housewife
D) The Hoosier Cookbook
- 6. Quels ingrédients ont été utilisés dans la version du quatorzième siècle de la tarte crémeuse?
A) Crème, lait d’amande, sucre et safran
B) Farine de blé, œufs, noix de muscade et citron confit
C) Œufs, beurre, farine et citron
D) Lait, chocolat, raisins secs et miel
- 7. Selon le livre de recettes de 1976, à quelle époque remonte potentiellement l’histoire de la tarte Hoosier ?
A) Avant 1900
B) Avant 1844
C) Avant 1816
D) Avant 1750
- 8. Quel type de croûte est généralement utilisé pour une tarte à la crème ?
A) Pas de croûte
B) Une double croûte
C) Une croûte en treillis
D) Une seule croûte
- 9. Quel est le nom de l’ingrédient de base des gâteaux et des tartes français, semblable à la garniture crémeuse des tartes ?
A) Ganache
B) Mousse
C) Crème brûlée
D) Crème pâtissière
- 10. Quel produit est explicitement associé à l'origine de la tarte au Key lime ?
A) Tarte à la crème au citron magique
B) Tarte Hoosier
C) Tarte à la crème de Boston
D) Tarte à la crème à la banane
- 11. Qui était la porte-parole fictive associée à l'invention de la tarte magique au citron et à la crème ?
A) Jacqueline Lacy
B) Elaine Lumbra
C) Mme A. L. Webster
D) Jane Ellison
- 12. Quelle entreprise a inventé la tarte à la crème au citron « Magic Lemon Cream Pie » ?
A) Borden
B) Nestlé
C) General Mills
D) Hershey
- 13. Quelle est l’origine de la blague consistant à lancer une tarte à la figure de quelqu’un ?
A) Satire politique
B) Émissions de cuisine
C) Films muets
D) Comédie burlesque
- 14. Quel était le nom du directeur de théâtre anglais associé aux premières scènes de lancer de tartes?
A) Elaine Lumbra
B) Fred Karno
C) Arthur Webster
D) Borden House
- 15. Comment la tarte à la crème de Boston est-elle réellement classée ?
A) Une pâtisserie
B) Un gâteau
C) Une tarte à la crème pâtissière
D) Un biscuit
- 16. Parmi les options suivantes, laquelle correspond à un type de pâte qui peut être utilisée pour une tarte à la crème ?
A) Pâte feuilletée
B) Pâte à choux
C) Pâte aux biscuits Graham
D) Pâte phyllo
- 17. Quel ingrédient distingue la recette de 1844 du livre *The Improved Housewife* des tartes à la crème modernes ?
A) Sucre
B) Crème
C) Œufs
D) Citron
- 18. Quel est le résultat du mélange de lait concentré sucré caillé, d’œufs et de jus de citron ?
A) Une pâte feuilletée
B) Un glaçage brûlé
C) Une garniture épaisse
D) Un nappage fouetté
|