- 1. Dans quel pays la guimauve aurait-elle été inventée?
A) France
B) États-Unis
C) Canada
D) Royaume-Uni
- 2. Quel est le principal procédé utilisé pour rendre la tire à la crème légère et moelleuse ?
A) L'ébullition à haute pression
B) La congélation et la fragmentation
C) L'étirement ou le pétrissage
D) La cuisson au four
- 3. Comment appelle-t-on les minuscules bulles qui se forment dans la tire pendant le processus d'étirage ?
A) Gazeuses
B) Oxygénées
C) Aérées
D) Fermentées
- 4. Dans quel type d’emballage la pâte à caramel est-elle traditionnellement enveloppée pour qu’elle reste moelleuse ?
A) Papier d’aluminium
B) Film plastique
C) Papier ciré
D) Papier sulfurisé
- 5. En quelle année le mot « taffy » est-il apparu pour la première fois aux États-Unis ?
A) 1817
B) 1843
C) 1880
D) 1923
- 6. En dehors des bonbons, quelle signification métaphorique est associée au mot « taffy » ?
A) Comportement insensé
B) Flatterie hypocrite
C) Musique forte
D) Richesse extrême
- 7. Pendant quelles décennies les « taffy pulls » étaient-ils considérés comme un événement social populaire ?
A) Des années 1920 aux années 1940
B) Des années 1880 aux années 1910
C) Des années 1780 aux années 1810
D) Des années 1840 aux années 1870
- 8. De quelle substance les participants ont-ils enduit leurs mains pendant la préparation du caramel ?
A) Farine
B) Maïzena
C) Huile
D) Beurre
- 9. Où la confiserie au caramel à l’eau salée a-t-elle été commercialisée pour la première fois à partir des années 1880 ?
A) Atlantic City
B) Salt Lake City
C) Ocean City
D) Cape Cod
- 10. Quels sont les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication moderne du caramel commercial ?
A) Sucre bouilli, mélasse et eau
B) Sorgho, beurre et jus de fruits
C) Miel, vinaigre et crème
D) Sirop de maïs, glycérine et beurre
- 11. Est-ce que la pâte à la crème au sel contient de l’eau de mer réelle ?
A) Oui, c’est l’ingrédient principal
B) Oui, mais seulement en petites quantités
C) Non
D) Oui, elle est utilisée pour faire bouillir le sucre
- 12. À qui attribue-t-on l’invention de la machine permettant de mécaniser le processus d’étirage de la pâte à caramel au sel?
A) La famille Glaser
B) John Edmiston
C) Joseph Fralinger
D) Enoch James
- 13. Qu'est-il arrivé à la marque déposée de John Edmiston de 1923 pour le produit « caramel au sel » ?
A) Elle a été vendue à Fralinger's.
B) Elle a été étendue aux marchés internationaux.
C) Elle a été invalidée.
D) Elle a été renouvelée en 1925.
- 14. Quelle famille a acquis les marques Fralinger's et James?
A) La famille Boardwalk
B) La famille Atlantic
C) La famille Glaser
D) La famille Edmiston
- 15. Quel article Enoch James a-t-il commandé en 1926 pour faire la promotion de la confiserie ?
A) Une partition musicale
B) Un timbre-poste
C) Un jingle radiophonique
D) Une publicité dans un journal
- 16. Quel ingrédient est utilisé dans la préparation des caramels mous salés, en plus du sucre et du sirop de maïs ?
A) Fécule de maïs
B) Miel
C) Chocolat
D) Beurre de cacahuète
- 17. Lequel des ingrédients suivants est utilisé pour préparer la pâte à la crème au caramel salé ?
A) Lait
B) Vinaigre
C) Œufs
D) Glycérine
- 18. Quel arôme est mentionné comme une possibilité pour aromatiser les caramels mous salés ?
A) Banane
B) Myrtille
C) Fraise
D) Orange
- 19. Quel est le terme courant utilisé au Royaume-Uni pour désigner les morceaux de caramel mou ?
A) Bonbons moelleux
B) Chewing-gums salés
C) Gouttes de mélasse
D) Barres de caramel mou
- 20. Quel est le nom du bonbon canadien à la mélasse, en forme de caramel, produit pour Halloween ?
A) Caramels Kerr
B) Bonbons Halloween
C) Caramels d’automne
D) Gouttes de mélasse
- 21. Quelle entreprise a été la première à proposer des « bonbons d’Halloween » au Canada ?
A) Maple Leaf Confectionery
B) Kerr’s, une entreprise canadienne de confiserie
C) The Taffy Shop
D) Stewart and Young
- 22. Dans quelle décennie les « bonbons d’Halloween » ont-ils été proposés pour la première fois au Canada ?
A) Années 1930
B) Années 1950
C) Années 1940
D) Années 1920
- 23. Quelle ville est mentionnée comme étant le lieu où Stewart et Young ont créé une confiserie au mélasse ?
A) Londres
B) Toronto
C) Glasgow
D) Édimbourg
- 24. Quelle saveur n'est pas mentionnée comme exemple dans le texte ?
A) Menthe
B) Cerise
C) Érable
D) Pastèque
- 25. En dehors des arômes naturels, quels autres ingrédients peuvent être utilisés pour aromatiser les caramels mous salés ?
A) Arômes artificiels
B) Pétales de fleurs
C) Épices
D) Pulpe de fruits
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