- 1. Le Nduja est un salami à tartiner unique et épicé originaire de la région de Calabre, dans le sud de l'Italie, réputée pour ses saveurs vibrantes et robustes qui reflètent les traditions culinaires locales. Fabriqué principalement à partir de viande de porc, en particulier les morceaux les moins nobles comme l'épaule et le dos gras, le Nduja est assaisonné d'une quantité généreuse de piments de Calabre, qui lui donnent un coup de fouet et une teinte rouge distincte. La viande est finement hachée et mélangée à des épices, du sel et parfois un peu de vin, puis embossée dans des boyaux naturels et vieillie pendant plusieurs mois pour développer sa saveur riche et épicée. Traditionnellement, le Nduja est apprécié sur les plateaux d'antipasti, tartiné sur du pain croûté chaud ou fondu dans des plats de pâtes, où sa consistance riche et huileuse ajoute de la profondeur et de la chaleur. Ses origines remontent à la cuisine paysanne de Calabre, où la conservation de la viande était vitale pour la survie, et aujourd'hui, il a acquis une renommée internationale, trouvant sa place dans les cuisines gastronomiques et les charcuteries artisanales du monde entier. La combinaison de sa chaleur intense et de sa texture crémeuse fait du 'Nduja un ingrédient polyvalent, capable de rehausser un large éventail de plats, de la pizza au risotto, et même comme couche supplémentaire dans les pâtisseries savoureuses.
De quoi le "Nduja" est-il principalement constitué ?
A) Porc
B) Poulet
C) Bœuf
D) Poisson
- 2. À quelle région d'Italie la "Nduja" est-elle associée ?
A) Lazio
B) Calabre
C) Sicile
D) Toscane
- 3. Quelle est une caractéristique gustative notable du "Nduja" ?
A) Amer
B) Épicé
C) Aigre
D) Douceur
- 4. Le nduja est souvent utilisé comme pâte à tartiner sur quel type d'aliment ?
A) Salade
B) Riz
C) Pâtes
D) Pain
- 5. Quelle est la principale épice utilisée dans le "Nduja" ?
A) Ail
B) Piment calabrais
C) Origan
D) Poivre noir
- 6. Quel pays est connu pour sa production de "Nduja" ?
A) France
B) Grèce
C) Espagne
D) Italie
- 7. Quelle est la date d'origine présumée du "Nduja" ?
A) XXIe siècle
B) 19e siècle
C) XVIIe siècle
D) 15e siècle
- 8. Quelle est la couleur typique du "Nduja" ?
A) Marron
B) Jaune
C) Vert
D) Rouge
- 9. D'où vient le nom "Nduja" ?
A) Dialecte calabrais
B) Langue espagnole
C) Langue française
D) Latin ancien
- 10. Quel est le type de cuisine dans lequel le "Nduja" est couramment utilisé ?
A) Cuisine chinoise
B) Cuisine mexicaine
C) Cuisine italienne
D) Cuisine indienne
- 11. Comment Nduja est-il généralement conservé après ouverture ?
A) Dans un garde-manger
B) Au congélateur
C) A température ambiante
D) Au réfrigérateur
- 12. Quel plat utilise le "Nduja" de manière innovante dans la cuisine récente ?
A) Pizza
B) Burgers
C) Sushi
D) Tacos
- 13. Quelle texture le "Nduja" apporte-t-il dans les plats ?
A) Crémeux
B) Croustillant
C) Gritty
D) Floconneux
- 14. Lequel de ces aliments peut rehausser la saveur du "Nduja" ?
A) Miel
B) Poisson cru
C) Chocolat
D) Vanille
- 15. Quel est le processus primaire de fabrication du Nduja ?
A) Trancher
B) Broyage
C) Ébullition
D) Pâtisserie
- 16. Quelle est la durée de conservation typique du Nduja ?
A) Une semaine
B) Un an
C) Quelques jours
D) Plusieurs mois
- 17. Quelle est la teneur en matières grasses du Nduja traditionnel ?
A) Moyen
B) Très faible
C) Faible
D) Haut
- 18. Le nduja peut être combiné avec lequel des aliments suivants ?
A) Légumes
B) Noix
C) Bonbons
D) Fruits
- 19. Quelle ville de Calabre est connue pour sa production de Nduja ?
A) Spilinga
B) Catanzaro
C) Reggio Calabria
D) Cosenza
- 20. Quel type de produit est considéré comme Nduja ?
A) Légumes
B) Pain
C) Fromage
D) Salumi
- 21. Quelle texture a Nduja ?
A) Croustillant
B) Douceur
C) Dur
D) Floconneux
- 22. Comment le Nduja est-il généralement servi ?
A) Râpé
B) En dés
C) En tranches
D) Tartinable
- 23. Parmi les accompagnements suivants, lequel est souvent servi avec le Nduja ?
A) Céréales
B) Chocolat
C) Fromage
D) Fruits
- 24. Le Nduja peut-il être consommé cru ?
A) Non
B) Oui
C) Seulement après la cuisson
D) Seulement avec du fromage
- 25. Quel autre pays que l'Italie est connu pour produire des pâtes à tartiner similaires ?
A) France
B) Grèce
C) Espagne
D) Allemagne
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