- 1. Quel est le principal composant d'une pièce montée ?
A) Brioche
B) Pâte feuilletée
C) Pâte à choux
D) Pâte brisée
- 2. Dans quelle tradition culinaire la pièce montée est-elle la plus courante ?
A) Français
B) Italien
C) Espagnol
D) Allemand
- 3. À quel événement une pièce montée est-elle généralement associée ?
A) Noël
B) Thanksgiving
C) Mariages
D) Nouvel An
- 4. Quel arôme est généralement utilisé dans la crème fourrée d'une pièce montée ?
A) Café
B) Fraise
C) Vanille
D) Chocolat
- 5. À quelle température la pâte à choux est-elle généralement cuite ?
A) Basse température
B) Température de congélation
C) Température ambiante
D) Haute température
- 6. Quel est le nom alternatif d'une pièce montée ?
A) Bûche de Noël
B) Croquembouche
C) Mille-feuille
D) Tarte Tatin
- 7. Quel ingrédient de la pâte à choux apporte la structure ?
A) Farine
B) Lait
C) Beurre
D) Œufs
- 8. Quelle est la texture d'une pâte à choux bien faite ?
A) Léger et aéré
B) Dense
C) Humide
D) Friable
- 9. Quel type de sucre est souvent utilisé pour faire le caramel d'une pièce montée ?
A) Sucre en poudre
B) Sucre roux
C) Sucre cristallisé
D) Sucre en poudre
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