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Pièce montée - Examen
Pièce montée
  • 1. Quel est le principal composant d'une pièce montée ?
A) Pâte brisée
B) Pâte à choux
C) Brioche
D) Pâte feuilletée
  • 2. Dans quelle tradition culinaire la pièce montée est-elle la plus courante ?
A) Français
B) Allemand
C) Italien
D) Espagnol
  • 3. À quel événement une pièce montée est-elle généralement associée ?
A) Mariages
B) Nouvel An
C) Noël
D) Thanksgiving
  • 4. Quel arôme est généralement utilisé dans la crème fourrée d'une pièce montée ?
A) Fraise
B) Café
C) Vanille
D) Chocolat
  • 5. À quelle température la pâte à choux est-elle généralement cuite ?
A) Basse température
B) Haute température
C) Température ambiante
D) Température de congélation
  • 6. Quel est le nom alternatif d'une pièce montée ?
A) Tarte Tatin
B) Mille-feuille
C) Bûche de Noël
D) Croquembouche
  • 7. Quel ingrédient de la pâte à choux apporte la structure ?
A) Farine
B) Beurre
C) Œufs
D) Lait
  • 8. Quelle est la texture d'une pâte à choux bien faite ?
A) Friable
B) Humide
C) Léger et aéré
D) Dense
  • 9. Quel type de sucre est souvent utilisé pour faire le caramel d'une pièce montée ?
A) Sucre en poudre
B) Sucre cristallisé
C) Sucre roux
D) Sucre en poudre
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