- 1. Quel est le principal composant d'une pièce montée ?
A) Brioche
B) Pâte feuilletée
C) Pâte à choux
D) Pâte brisée
- 2. Dans quelle tradition culinaire la pièce montée est-elle la plus courante ?
A) Allemand
B) Français
C) Italien
D) Espagnol
- 3. À quel événement une pièce montée est-elle généralement associée ?
A) Thanksgiving
B) Noël
C) Nouvel An
D) Mariages
- 4. Quel arôme est généralement utilisé dans la crème fourrée d'une pièce montée ?
A) Chocolat
B) Café
C) Vanille
D) Fraise
- 5. À quelle température la pâte à choux est-elle généralement cuite ?
A) Température ambiante
B) Haute température
C) Basse température
D) Température de congélation
- 6. Quel est le nom alternatif d'une pièce montée ?
A) Bûche de Noël
B) Tarte Tatin
C) Croquembouche
D) Mille-feuille
- 7. Quel ingrédient de la pâte à choux apporte la structure ?
A) Farine
B) Œufs
C) Lait
D) Beurre
- 8. Quelle est la texture d'une pâte à choux bien faite ?
A) Humide
B) Dense
C) Léger et aéré
D) Friable
- 9. Quel type de sucre est souvent utilisé pour faire le caramel d'une pièce montée ?
A) Sucre cristallisé
B) Sucre roux
C) Sucre en poudre
D) Sucre en poudre
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