A) Britannique B) Française C) Italienne D) Américaine
A) Une croûte croustillante B) Une légèreté et une aération accrues C) Une consistance moelleuse D) Une texture fine
A) Levure chimique B) Levure de boulanger C) Blancs d’œufs battus en neige D) Bicarbonate de soude
A) Ils sont séparés en jaunes et en blancs. B) Ils sont durs. C) Ils sont battus entiers ensemble. D) Seuls les blancs sont utilisés.
A) Avant que le beurre ne soit chauffé B) À la dernière étape, juste avant la cuisson C) En même temps que le sucre et les œufs D) En même temps que la farine
A) Il ne nécessite pas de four. B) Il est plus rapide à préparer. C) Il utilise moins d’ingrédients coûteux. D) Il reste frais pendant un mois.
A) Betty Crocker B) Julia Child C) Ruth Ellen Church D) Martha Stewart
A) Lait concentré B) Lait bouilli C) Lait ribot D) Crème épaisse
A) Gâteau génoise B) Gâteau aérien C) Gâteau chiffon D) Gâteau quatre-quarts
A) Zeste de citron B) Cannelle C) Myrtilles D) Noix de coco
A) Le festival des fraises de la Société historique du comté d'Anne Arundel B) Le dîner à la Maison-Blanche C) L'Exposition universelle de Chicago D) Le championnat américain de la pâtisserie
A) Il nécessite plus d’effort et de compétences. B) Il nécessite moins d’effort et de compétences. C) Il nécessite le même niveau d’effort. D) Il est beaucoup plus complexe.
A) Ils stabilisent le sucre. B) La chaleur commence à les cuire. C) Ils coagulent instantanément. D) Ils deviennent transparents.
A) Dans une poêle B) Dans un moule à manqué C) Dans une tasse pour micro-ondes D) Dans une cuisinière vapeur
A) Crème au beurre à la vanille B) Au goût de moka C) Glaçage au fromage frais D) Ganache au chocolat |