- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Brie
B) Roquefort
C) Cantal
D) Camembert
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Italie
B) Suisse
C) Espagne
D) France
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Piquant
B) Aigre
C) Épicé
D) Noisette
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Pas de présure
B) Présure végétalienne
C) Coagulants d'origine végétale
D) Présure animale
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de bufflonne
B) Lait de vache
C) Lait de chèvre
D) Lait de brebis
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 7. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 1 jour
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 5 ans
D) 1 an
- 8. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Amylase
B) Rennet
C) Protéase
D) Lactase
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Lisse et ferme
B) Friable
C) Chunky
D) Gélatineux
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