- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort
B) Brie
C) Camembert
D) Cantal
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Italie
B) France
C) Suisse
D) Espagne
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Aigre
B) Piquant
C) Épicé
D) Noisette
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Pas de présure
B) Coagulants d'origine végétale
C) Présure végétalienne
D) Présure animale
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de brebis
B) Lait de bufflonne
C) Lait de vache
D) Lait de chèvre
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Cheddar
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Feta
- 7. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) De quelques semaines à plusieurs mois
B) 1 jour
C) 1 an
D) 5 ans
- 8. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Protéase
B) Amylase
C) Rennet
D) Lactase
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Chunky
B) Lisse et ferme
C) Gélatineux
D) Friable
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