- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Camembert
D) Brie
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) France
B) Italie
C) Suisse
D) Espagne
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Aigre
B) Épicé
C) Noisette
D) Piquant
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Présure animale
B) Coagulants d'origine végétale
C) Présure végétalienne
D) Pas de présure
- 5. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 1 an
B) 5 ans
C) 1 jour
D) De quelques semaines à plusieurs mois
- 6. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Protéase
B) Lactase
C) Amylase
D) Rennet
- 7. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de vache
B) Lait de chèvre
C) Lait de bufflonne
D) Lait de brebis
- 8. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Feta
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Cheddar
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Gélatineux
B) Friable
C) Lisse et ferme
D) Chunky
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