- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Cantal
B) Roquefort
C) Camembert
D) Brie
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) France
B) Espagne
C) Italie
D) Suisse
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Piquant
B) Épicé
C) Noisette
D) Aigre
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Présure végétalienne
B) Pas de présure
C) Présure animale
D) Coagulants d'origine végétale
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de bufflonne
B) Lait de chèvre
C) Lait de vache
D) Lait de brebis
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Cheddar
D) Gorgonzola
- 7. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 5 ans
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 1 jour
D) 1 an
- 8. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Protéase
B) Lactase
C) Rennet
D) Amylase
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Chunky
B) Lisse et ferme
C) Gélatineux
D) Friable
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