- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Cantal
D) Brie
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Italie
B) Espagne
C) Suisse
D) France
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Aigre
B) Épicé
C) Piquant
D) Noisette
- 4. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de vache
B) Lait de brebis
C) Lait de bufflonne
D) Lait de chèvre
- 5. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Lisse et ferme
B) Friable
C) Chunky
D) Gélatineux
- 6. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Rennet
B) Protéase
C) Lactase
D) Amylase
- 7. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Cheddar
D) Gorgonzola
- 8. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) De quelques semaines à plusieurs mois
B) 5 ans
C) 1 an
D) 1 jour
- 9. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Présure animale
B) Coagulants d'origine végétale
C) Présure végétalienne
D) Pas de présure
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