A) Du riz, du poulet et une sauce au yaourt. B) Du boulgour, de l’agneau ou du bœuf finement haché, et des épices. C) Du poisson, du persil et du jus de citron. D) Des pommes de terre, des oignons et des noix.
A) Yaourt et ail B) Feuilles de menthe et huile d’olive C) Graines de grenade et noix D) Oignons frits et sumac
A) Grillé au charbon de bois B) Dans un bouillon de tomates C) Cuit au four en argile D) Dans une sauce au yaourt
A) Cuit à la vapeur B) Frit C) Bouilli D) Grillé
A) Servi cru avec du pain pita. B) Frit dans l’huile. C) Fait bouillir dans un bouillon au yaourt. D) Cuit au four avec une farce à la viande entre deux couches de pâte.
A) Des oignons, des noix et du blé B) Du poisson et du riz C) Des pommes de terre et des lentilles D) De l’agneau et du boulgour
A) Du bœuf B) Du poisson C) De l’agneau D) Du poulet
A) Claudia Roden B) Un historien libanais C) Un chef syrien anonyme D) Un critique gastronomique d’Alep
A) Tripoli B) Damas C) Beyrouth D) Alep
A) Une soupe de kibbeh B) Un plat de viande crue C) Une fine galette de kibbeh fourrée à la viande D) Un kibbeh à base de pommes de terre
A) Bouillon de poulet et légumes B) Jus de citron et ail C) Yaourt et beurre D) Sauce de grenade et sauce de cerise
A) Poireaux, céleri, navets et courgettes B) Oignons et pommes de terre C) Feuilles de chou D) Menthe et oignons verts
A) Pour éviter qu’il ne se dessèche. B) Pour améliorer le goût du boulgour. C) Parce que c’est cher. D) Parce qu’il est servi cru.
A) Communautés musulmanes sunnites B) Communauté juive syrienne de la diaspora C) Tradition maronite libanaise D) Tradition chrétienne d’Alep
A) Farine de blé B) Boulgour C) Fécule de pomme de terre D) Riz moulu
A) Exactement 5 B) Au moins 17 C) Exactement 8 D) Plus de 100
A) a-b-b B) k-u-b-a C) k-b-b D) k-b-r
A) Grec B) Persan C) Latin D) Akkadien
A) Le XVIIIᵉ siècle B) Le XIIᵉ siècle C) Le XIXᵉ siècle D) Le Xᵉ siècle
A) kobeba B) kibba C) kibbeh D) kubab
A) Jacob Berggren B) William McClure Thomson C) Khalil Khattar Sarkis D) Nawal Nasrallah
A) Ibn Sayyar al-Warraq B) Jacob Berggren C) William McClure Thomson D) Khalil Khattar Sarkis
A) 58 B) 15 C) 8 D) 17
A) Taj al-'Arus B) Ustadh al-Tabbakhin C) La cuisine levantine D) Encyclopédie comparative d’Alep
A) Nawal Nasrallah B) Khalil Khattar Sarkis C) Khayr al-Din al-Asadi D) Jacob Berggren
A) 15 B) 8 C) 58 D) 17
A) Khayr al-Din al-Asadi B) William McClure Thomson C) Ibn Sayyar al-Warraq D) Khalil Khattar Sarkis
A) kobeba B) kibba C) kubab D) kubba
A) Europe occidentale B) Asie du Sud-Est C) Afrique subsaharienne D) Amérique latine
A) Sphérique B) Ovoïde C) Triangulaire D) Cylindrique
A) Pochage B) Cuisson au micro-ondes C) Cuisson à la vapeur D) Friture |