La chimie derrière les arômes
- 1. Quel est le composé chimique responsable de l'odeur de la vanille ?
A) Vanilline
B) Cinnamaldéhyde
C) Citral
D) Acétophénone
- 2. Quel est l'arôme principal du thym ?
A) Caryophyllène
B) Thymol
C) Pinène
D) Carvacrol
- 3. Quel est le composé qui donne son odeur aux clous de girofle ?
A) Caféine
B) Isoeugénol
C) Eugénol
D) Caryophyllène
- 4. Quel est l'arôme principal du safran ?
A) Crocine
B) Picrocrocine
C) Safranal
D) Thymol
- 5. Quelle est la molécule responsable de l'odeur de la menthe poivrée ?
A) Limonène
B) Menthol
C) Carvone
D) Citral
- 6. Quel est l'arôme principal de la citronnelle ?
A) Citral
B) Geraniol
C) Limonène
D) Citronellal
- 7. Quel est le composé qui donne son odeur au saumon ?
A) Sélénium organique
B) Hexanal
C) Indole
D) Triméthylamine
- 8. Quelle molécule donne à la noix de muscade son arôme distinctif ?
A) Isoeugénol
B) Myristicine
C) Estragole
D) Safrol
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