A) 15e siècle B) XVIIe siècle C) XXIe siècle D) 19e siècle
A) Cercle B) Croissant C) Rectangle D) Triangle
A) Jus d'orange B) Le vin C) Lait D) Café
A) Pâte levée feuilletée B) Pâte brisée C) Pâte à choux D) Pâte sablée
A) Kipferl B) Sachertorte C) Apfelstrudel D) Linzer Torte
A) Petit déjeuner B) Dîner C) Déjeuner D) Collation
A) Catherine de Médicis B) Marie-Antoinette C) Aliénor d'Aquitaine D) Anne de Bretagne
A) Pain au chocolat B) Chocolat aux croissants C) Croissant au chocolat D) Croissant chocolatine
A) Croissant suprême B) Croissant fantastique C) Croissant nature D) Croissant délicieux
A) Italie B) Allemagne C) Espagne D) Autriche
A) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. B) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. C) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. D) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles.
A) La signature du traité de Trianon. B) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. C) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. D) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683.
A) Julia Child. B) Marie-Antoine Carême. C) Auguste Escoffier. D) Alfred Gottschalk.
A) La Turquie. B) La Syrie. C) Le Liban. D) L'État islamique.
A) Beurre de cacahuète et confiture. B) Homard et mayonnaise. C) Boeuf et raifort. D) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar.
A) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. B) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. C) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) Bretzel. B) Krapfen. C) Gipfeli. D) Strudel.
A) Tofu et algues. B) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. C) Bisque de homard. D) Beurre de cacahuète et banane.
A) Praline, pâte d'amande ou chocolat. B) Chips de pommes de terre. C) Guimauves. D) Cornichons.
A) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. B) Un pain sucré. C) Une tourte salée à la viande. D) Un type de fromage français.
A) Des canneberges. B) Des mûres. C) Des myrtilles. D) Des raisins secs (sultanes ou raisins).
A) Rogale świętomarcińskie B) Cornetto C) Medialunas D) Ay çöreği
A) Pâte feuilletée B) Graines de pavot C) Saindoux D) Crème pâtissière
A) 25 décembre B) 31 octobre C) 1er janvier D) 11 novembre
A) Rogale świętomarcińskie B) Pastiç C) Medialuna D) Ay çöreği
A) : 30 °C (86 °F) B) : 19 °C (66 °F) C) : 15 °C (59 °F) D) : 25 °C (77 °F)
A) La méthode italienne B) La méthode turque C) La méthode anglaise D) La méthode française
A) 5 % B) 10 % C) 7,5 % D) 12 %
A) 35 °C (95 °F) B) 20 °C (68 °F) C) 31 °C (88 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. B) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. C) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. D) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
A) La pâte peut se déchirer. B) Les couches de matière grasse se briseront facilement. C) La levée de la pâte augmentera considérablement. D) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée.
A) Aspergillus oryzae B) Saccharomyces cerevisiae C) Brettanomyces bruxellensis D) Lactobacillus bulgaricus
A) Fermentation B) Hydrolyse C) Photosynthèse D) Respiration
A) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. B) Le réseau de gluten reste inchangé. C) Le réseau de gluten se dissout complètement. D) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. |