A) XXIe siècle B) 15e siècle C) 19e siècle D) XVIIe siècle
A) Triangle B) Cercle C) Croissant D) Rectangle
A) Jus d'orange B) Le vin C) Lait D) Café
A) Pâte levée feuilletée B) Pâte brisée C) Pâte sablée D) Pâte à choux
A) Apfelstrudel B) Sachertorte C) Kipferl D) Linzer Torte
A) Déjeuner B) Collation C) Dîner D) Petit déjeuner
A) Catherine de Médicis B) Marie-Antoinette C) Anne de Bretagne D) Aliénor d'Aquitaine
A) Pain au chocolat B) Croissant au chocolat C) Chocolat aux croissants D) Croissant chocolatine
A) Croissant délicieux B) Croissant fantastique C) Croissant nature D) Croissant suprême
A) Espagne B) Autriche C) Allemagne D) Italie
A) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. B) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. C) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. D) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine.
A) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. B) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. C) La signature du traité de Trianon. D) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie.
A) Marie-Antoine Carême. B) Auguste Escoffier. C) Julia Child. D) Alfred Gottschalk.
A) La levée de la pâte augmentera considérablement. B) Les couches de matière grasse se briseront facilement. C) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. D) La pâte peut se déchirer.
A) Des raisins secs (sultanes ou raisins). B) Des canneberges. C) Des mûres. D) Des myrtilles.
A) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. B) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. C) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. D) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson.
A) Respiration B) Fermentation C) Photosynthèse D) Hydrolyse
A) Praline, pâte d'amande ou chocolat. B) Guimauves. C) Chips de pommes de terre. D) Cornichons.
A) La méthode française B) La méthode italienne C) La méthode anglaise D) La méthode turque
A) 25 décembre B) 11 novembre C) 31 octobre D) 1er janvier
A) Ils sont garnis de salade de thon. B) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. C) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. D) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre.
A) : 30 °C (86 °F) B) : 19 °C (66 °F) C) : 25 °C (77 °F) D) : 15 °C (59 °F)
A) Le réseau de gluten reste inchangé. B) Le réseau de gluten se dissout complètement. C) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible.
A) Cornetto B) Medialunas C) Rogale świętomarcińskie D) Ay çöreği
A) 25 °C (77 °F) B) 20 °C (68 °F) C) 35 °C (95 °F) D) 31 °C (88 °F)
A) Pâte feuilletée B) Graines de pavot C) Saindoux D) Crème pâtissière
A) Boeuf et raifort. B) Homard et mayonnaise. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Beurre de cacahuète et confiture.
A) 7,5 % B) 10 % C) 12 % D) 5 %
A) La Syrie. B) L'État islamique. C) Le Liban. D) La Turquie.
A) Bretzel. B) Krapfen. C) Gipfeli. D) Strudel.
A) Aspergillus oryzae B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Brettanomyces bruxellensis
A) Medialuna B) Pastiç C) Rogale świętomarcińskie D) Ay çöreği
A) Un pain sucré. B) Un type de fromage français. C) Une tourte salée à la viande. D) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante.
A) Beurre de cacahuète et banane. B) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. C) Bisque de homard. D) Tofu et algues. |