A) XVIIe siècle B) XXIe siècle C) 15e siècle D) 19e siècle
A) Croissant B) Cercle C) Triangle D) Rectangle
A) Café B) Jus d'orange C) Le vin D) Lait
A) Pâte sablée B) Pâte à choux C) Pâte levée feuilletée D) Pâte brisée
A) Kipferl B) Apfelstrudel C) Sachertorte D) Linzer Torte
A) Petit déjeuner B) Dîner C) Collation D) Déjeuner
A) Anne de Bretagne B) Catherine de Médicis C) Marie-Antoinette D) Aliénor d'Aquitaine
A) Croissant au chocolat B) Chocolat aux croissants C) Pain au chocolat D) Croissant chocolatine
A) Croissant délicieux B) Croissant fantastique C) Croissant suprême D) Croissant nature
A) Espagne B) Italie C) Allemagne D) Autriche
A) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. B) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. C) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. D) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles.
A) La signature du traité de Trianon. B) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. C) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. D) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683.
A) Alfred Gottschalk. B) Marie-Antoine Carême. C) Julia Child. D) Auguste Escoffier.
A) La levée de la pâte augmentera considérablement. B) Les couches de matière grasse se briseront facilement. C) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. D) La pâte peut se déchirer.
A) Des myrtilles. B) Des canneberges. C) Des raisins secs (sultanes ou raisins). D) Des mûres.
A) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. B) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. C) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. D) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines.
A) Photosynthèse B) Respiration C) Hydrolyse D) Fermentation
A) Chips de pommes de terre. B) Cornichons. C) Praline, pâte d'amande ou chocolat. D) Guimauves.
A) La méthode française B) La méthode italienne C) La méthode turque D) La méthode anglaise
A) 31 octobre B) 1er janvier C) 11 novembre D) 25 décembre
A) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. B) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. C) Ils sont garnis de salade de thon. D) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre.
A) : 30 °C (86 °F) B) : 15 °C (59 °F) C) : 19 °C (66 °F) D) : 25 °C (77 °F)
A) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. B) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. C) Le réseau de gluten reste inchangé. D) Le réseau de gluten se dissout complètement.
A) Rogale świętomarcińskie B) Medialunas C) Ay çöreği D) Cornetto
A) 25 °C (77 °F) B) 31 °C (88 °F) C) 20 °C (68 °F) D) 35 °C (95 °F)
A) Crème pâtissière B) Graines de pavot C) Saindoux D) Pâte feuilletée
A) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Boeuf et raifort. D) Homard et mayonnaise.
A) 5 % B) 12 % C) 10 % D) 7,5 %
A) La Turquie. B) L'État islamique. C) Le Liban. D) La Syrie.
A) Strudel. B) Krapfen. C) Bretzel. D) Gipfeli.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Aspergillus oryzae D) Saccharomyces cerevisiae
A) Rogale świętomarcińskie B) Pastiç C) Medialuna D) Ay çöreği
A) Un type de fromage français. B) Une tourte salée à la viande. C) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. D) Un pain sucré.
A) Beurre de cacahuète et banane. B) Tofu et algues. C) Bisque de homard. D) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. |