A) XVIIe siècle B) 15e siècle C) 19e siècle D) XXIe siècle
A) Croissant B) Cercle C) Rectangle D) Triangle
A) Café B) Lait C) Le vin D) Jus d'orange
A) Pâte sablée B) Pâte à choux C) Pâte brisée D) Pâte levée feuilletée
A) Kipferl B) Linzer Torte C) Apfelstrudel D) Sachertorte
A) Dîner B) Collation C) Petit déjeuner D) Déjeuner
A) Catherine de Médicis B) Anne de Bretagne C) Marie-Antoinette D) Aliénor d'Aquitaine
A) Croissant au chocolat B) Chocolat aux croissants C) Croissant chocolatine D) Pain au chocolat
A) Croissant fantastique B) Croissant suprême C) Croissant nature D) Croissant délicieux
A) Italie B) Espagne C) Allemagne D) Autriche
A) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. B) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. C) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. D) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine.
A) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. B) La signature du traité de Trianon. C) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. D) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683.
A) Auguste Escoffier. B) Marie-Antoine Carême. C) Julia Child. D) Alfred Gottschalk.
A) Le Liban. B) La Syrie. C) L'État islamique. D) La Turquie.
A) Beurre de cacahuète et confiture. B) Homard et mayonnaise. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Boeuf et raifort.
A) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. B) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. C) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) Bretzel. B) Strudel. C) Krapfen. D) Gipfeli.
A) Bisque de homard. B) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. C) Beurre de cacahuète et banane. D) Tofu et algues.
A) Praline, pâte d'amande ou chocolat. B) Guimauves. C) Chips de pommes de terre. D) Cornichons.
A) Un type de fromage français. B) Un pain sucré. C) Une tourte salée à la viande. D) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante.
A) Des mûres. B) Des canneberges. C) Des myrtilles. D) Des raisins secs (sultanes ou raisins).
A) Medialunas B) Rogale świętomarcińskie C) Ay çöreği D) Cornetto
A) Graines de pavot B) Pâte feuilletée C) Saindoux D) Crème pâtissière
A) 25 décembre B) 1er janvier C) 31 octobre D) 11 novembre
A) Pastiç B) Rogale świętomarcińskie C) Medialuna D) Ay çöreği
A) : 25 °C (77 °F) B) : 30 °C (86 °F) C) : 15 °C (59 °F) D) : 19 °C (66 °F)
A) La méthode anglaise B) La méthode française C) La méthode turque D) La méthode italienne
A) 12 % B) 10 % C) 7,5 % D) 5 %
A) 20 °C (68 °F) B) 35 °C (95 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 31 °C (88 °F)
A) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. B) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. C) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. D) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines.
A) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. B) La pâte peut se déchirer. C) Les couches de matière grasse se briseront facilement. D) La levée de la pâte augmentera considérablement.
A) Lactobacillus bulgaricus B) Saccharomyces cerevisiae C) Aspergillus oryzae D) Brettanomyces bruxellensis
A) Photosynthèse B) Hydrolyse C) Fermentation D) Respiration
A) Le réseau de gluten se dissout complètement. B) Le réseau de gluten reste inchangé. C) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. |