A) XVIIe siècle B) 19e siècle C) XXIe siècle D) 15e siècle
A) Triangle B) Rectangle C) Cercle D) Croissant
A) Café B) Jus d'orange C) Le vin D) Lait
A) Pâte brisée B) Pâte sablée C) Pâte levée feuilletée D) Pâte à choux
A) Apfelstrudel B) Linzer Torte C) Kipferl D) Sachertorte
A) Collation B) Déjeuner C) Petit déjeuner D) Dîner
A) Aliénor d'Aquitaine B) Marie-Antoinette C) Anne de Bretagne D) Catherine de Médicis
A) Croissant chocolatine B) Chocolat aux croissants C) Pain au chocolat D) Croissant au chocolat
A) Croissant délicieux B) Croissant suprême C) Croissant fantastique D) Croissant nature
A) Espagne B) Autriche C) Italie D) Allemagne
A) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. B) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. C) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles. D) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance.
A) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. B) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. C) La signature du traité de Trianon. D) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683.
A) Alfred Gottschalk. B) Auguste Escoffier. C) Julia Child. D) Marie-Antoine Carême.
A) La Turquie. B) L'État islamique. C) Le Liban. D) La Syrie.
A) Boeuf et raifort. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. D) Homard et mayonnaise.
A) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. B) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. C) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) Bretzel. B) Gipfeli. C) Krapfen. D) Strudel.
A) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. B) Bisque de homard. C) Tofu et algues. D) Beurre de cacahuète et banane.
A) Cornichons. B) Chips de pommes de terre. C) Guimauves. D) Praline, pâte d'amande ou chocolat.
A) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. B) Un type de fromage français. C) Un pain sucré. D) Une tourte salée à la viande.
A) Des mûres. B) Des raisins secs (sultanes ou raisins). C) Des canneberges. D) Des myrtilles.
A) Medialunas B) Rogale świętomarcińskie C) Ay çöreği D) Cornetto
A) Pâte feuilletée B) Graines de pavot C) Crème pâtissière D) Saindoux
A) 11 novembre B) 31 octobre C) 1er janvier D) 25 décembre
A) Medialuna B) Ay çöreği C) Pastiç D) Rogale świętomarcińskie
A) : 19 °C (66 °F) B) : 30 °C (86 °F) C) : 25 °C (77 °F) D) : 15 °C (59 °F)
A) La méthode turque B) La méthode italienne C) La méthode française D) La méthode anglaise
A) 12 % B) 5 % C) 7,5 % D) 10 %
A) 35 °C (95 °F) B) 31 °C (88 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 20 °C (68 °F)
A) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. B) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. C) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. D) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
A) La levée de la pâte augmentera considérablement. B) Les couches de matière grasse se briseront facilement. C) La pâte peut se déchirer. D) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée.
A) Saccharomyces cerevisiae B) Lactobacillus bulgaricus C) Aspergillus oryzae D) Brettanomyces bruxellensis
A) Fermentation B) Photosynthèse C) Respiration D) Hydrolyse
A) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. B) Le réseau de gluten se dissout complètement. C) Le réseau de gluten reste inchangé. D) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. |