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Les fromages à pâte persillée - Quiz
Contribué par: Aubry
  • 1. Quelle moisissure est couramment utilisée dans la production de fromage bleu ?
A) Penicillium camemberti.
B) Rhizopus stolonifer.
C) Penicillium roqueforti.
D) Aspergillus niger.
  • 2. Lequel des fromages suivants est un célèbre fromage bleu français ?
A) Cheddar.
B) Roquefort.
C) Brie.
D) Mozzarella.
  • 3. Quel type de lait est souvent utilisé dans la fabrication du Stilton ?
A) Lait de bufflonne.
B) Lait de vache.
C) Lait de brebis.
D) Lait de chèvre.
  • 4. Comment le fromage bleu est-il généralement affiné ?
A) Dans les grottes sèches uniquement.
B) Dans l'huile.
C) Dans un environnement contrôlé avec de l'humidité.
D) Au réfrigérateur.
  • 5. Quelle région est principalement connue pour sa production de fromage Stilton ?
A) France.
B) Italie.
C) Angleterre.
D) Espagne.
  • 6. Vrai ou faux : Tous les fromages bleus sont fabriqués à partir du même moule.
A) Faux.
B) Sans objet.
C) C'est vrai.
D) Cela dépend de la région.
  • 7. Quelle est la texture de la plupart des fromages bleus ?
A) Doux et extensible.
B) Crémeux et friable.
C) Dur et sec.
D) Ferme et caoutchouteux.
  • 8. Quel est le profil aromatique caractéristique du fromage bleu ?
A) Piquant et acidulé.
B) Doux et sucré.
C) Amer et salé.
D) Fruité et noisette.
  • 9. Lequel des fromages bleus suivants est italien ?
A) Gorgonzola.
B) Camembert.
C) Cheddar vieilli.
D) Roquefort.
  • 10. Quel est le mot-clé qui distingue les fromages bleus dans leur dénomination ?
A) Vieilli.
B) Fermier.
C) Bleu.
D) Souple.
  • 11. Quel pays est connu pour sa production de fromage de Roquefort ?
A) Suisse.
B) France.
C) Allemagne.
D) Italie.
  • 12. Quel vin est souvent associé au fromage bleu ?
A) Chardonnay.
B) Port.
C) Zinfandel.
D) Sauvignon Blanc.
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