- 1. De quoi le fromage Comté est-il principalement composé ?
A) Lait de brebis B) Lait de chèvre C) Lait de bufflonne D) Lait de vache
- 2. Dans quelle région de France le Comté est-il produit ?
A) Bretagne B) Normandie C) Franche-Comté D) Provence
- 3. Quelle est la durée d'affinage typique du Comté ?
A) 12 à 18 mois B) 4 à 24 mois C) 2 à 5 mois D) 24 à 36 mois
- 4. Quel est le profil aromatique du comté ?
A) Crémeux et sucré B) Fruité et noisette C) Amer et aigre D) Épicé et piquant
- 5. Dans quel type de plats le fromage Comté est-il souvent utilisé ?
A) Glaces et desserts B) Sushi et sashimi C) Fondue et gratins D) Salades et smoothies
- 6. Quelle fête célèbre le fromage de Comté ?
A) Fête de la bière B) Fête du comté dans le Jura C) Festival du fromage D) Journée de la Bastille
- 7. Quelle est la texture typique du Comté ?
A) Souple et friable B) Humide et glissant C) Dur et granuleux D) Ferme et lisse
- 8. Quels sont les animaux producteurs de lait qui contribuent à la fabrication du Comté ?
A) Vaches charolaises et jersiaises B) Moutons mérinos et chèvres de La Mancha C) Chèvres naines du Nigeria et chèvres alpines D) Vaches Simmental et Montbéliarde
- 9. Dans quelle région de France le fromage Comté est-il produit ?
A) Le sud de la France B) Le nord de la France C) L'ouest de la France D) La France orientale
- 10. Quand le fromage Comté a-t-il obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOC) ?
A) 2005 B) 1996 C) 1920 D) 1958
- 11. Quelle est la production annuelle de fromage Comté en tonnes ?
A) 75 000 tonnes B) 80 000 tonnes C) 50 000 tonnes D) 65 000 tonnes
- 12. Quel pourcentage de la population française consomme du fromage Comté ?
A) 30 pourcent B) 50 pourcent C) 60 pourcent D) 40 pourcent
- 13. Quel est le poids maximal d'une meule de fromage Comté ?
A) 65 kg B) 45 kg C) 75 kg D) 55 kg
- 14. Quelle est la couleur de la croûte du fromage Comté ?
A) Jaune B) Brun clair C) Rouge D) Vert
- 15. Quelle est la couleur de la pâte interne du fromage Comté ?
A) Jaune crémeux pâle B) Blanc C) Orange D) Brun
- 16. Quelle est la température maximale à laquelle le lait peut être chauffé pendant sa production ?
A) 56 °C (133 °F) B) 70 °C (158 °F) C) 60 °C (140 °F) D) 50 °C (122 °F)
- 17. Quel est le taux de matière grasse dans la matière sèche du fromage Comté ?
A) 30 % B) 50 % C) Environ 45 % D) 60 %
- 18. Quelle est la méthode traditionnelle de fabrication du fromage qui utilisait un grand tissu en lin ?
A) Remuer le lait dans des cuves en cuivre. B) Récolter les granules de caillé dans le récipient. C) Chauffer les caillés. D) Presser pour extraire le lactosérum.
- 19. Quelle est la principale raison des débats concernant la production de fromage Comté ?
A) Baisse de la qualité du fromage B) Pollution des cours d'eau C) Pénurie de lait D) Coût élevé de production
- 20. Quel est le nombre maximal d'affinageurs enregistrés en France pour le fromage Comté en 2005 ?
A) 150 B) 200 C) 175 D) 188
- 21. Combien de fromageries existaient finalement dans la région de production du fromage Comté ?
A) 100 B) 200 C) Environ 150 D) 250
- 22. Quel est le score maximal possible pour l'aspect général du fromage Comté ?
A) 1 point B) 9 points C) 2 points D) 3,5 points
- 23. Combien de points peuvent être attribués pour la qualité de la croûte lors de l'évaluation du fromage Comté ?
A) 5 points B) 9 points C) 1,5 point D) 3,5 points
- 24. Quel est le score maximal pour l'aspect intérieur du fromage Comté ?
A) 9 points B) 12 points C) 3,5 points D) 5 points
- 25. Combien de points sont attribués pour la texture dans le système de notation ?
A) 3,5 points B) 1,5 point C) 5 points D) 9 points
- 26. Quel est le score maximal possible pour le goût lors de l'évaluation du fromage Comté ?
A) 5 points B) 9 points C) 3,5 points D) 12 points
- 27. Combien de coopératives laitières rurales produisent du fromage Comté ?
A) 200 B) 100 C) 50 D) 160
- 28. Qui a créé le jury spécialisé pour le fromage Comté ?
A) Un groupe de dégustateurs bénévoles et formés. B) Les agriculteurs propriétaires des fromageries. C) Pierre Androuët D) Florence Bérodier
- 29. À quelle fréquence le jury "terroir" publie-t-il ses conclusions dans les publications "Les Nouvelles de Comté" ?
A) Chaque semaine B) Annuellement C) Tous les deux mois D) Mensuellement
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