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Brillat-Savarin (fromage) - Examen
Contribué par: Aubry
  • 1. Quel lait est utilisé pour fabriquer le fromage Brillat-Savarin ?
A) Lait de vache
B) Lait de brebis
C) Lait de bufflonne
D) Lait de chèvre
  • 2. Comment décririez-vous la texture du Brillat-Savarin ?
A) Secs
B) Friable
C) Dur
D) Crémeux
  • 3. Quelle est la teneur en matières grasses du Brillat-Savarin ?
A) 90% de matières grasses
B) 30% de matières grasses
C) 75% de matières grasses
D) 50% de matières grasses
  • 4. Quel est le profil aromatique de Brillat-Savarin ?
A) Épicé et piquant
B) Riche en beurre
C) Amère et fumée
D) Aigre et piquant
  • 5. Quel est l'accord mets-vins avec le Brillat-Savarin ?
A) Malbec
B) Champagne
C) Bordeaux rouge
D) Riesling
  • 6. À quoi ressemble la croûte du Brillat-Savarin ?
A) Fin et clair
B) Douceur et blancheur
C) Dure et cireuse
D) Rugueux et brun
  • 7. Quel personnage célèbre a donné son nom au fromage Brillat-Savarin ?
A) Marcel Proust
B) Antoine Carême
C) Auguste Escoffier
D) Jean Anthelme Brillat-Savarin
  • 8. Comment le Brillat-Savarin est-il généralement servi ?
A) Frais
B) Chaud
C) Congelé
D) Température ambiante
  • 9. Quel est l'accord habituel avec le fromage Brillat-Savarin ?
A) Baguette
B) Chips
C) Salade
D) Pâtes
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