- 1. Quelle région espagnole est célèbre pour l’empanada galicienne ?
A) La Catalogne
B) L’Andalousie
C) La Galice
D) Madrid
- 2. À quel moment les empanadas galiciens sont-elles généralement servis dans les villes ?
A) Uniquement en hiver
B) Lors des fêtes et des pèlerinages
C) Uniquement lors des mariages
D) Tous les matins au petit-déjeuner
- 3. Lequel de ces ingrédients est couramment utilisé dans la farce d'une empanada galicienne ?
A) Curry
B) Œufs de caille
C) Chocolat
D) Thon
- 4. Comment peut-on servir une empanada galicienne ?
A) Toujours servie à température ambiante
B) Servie uniquement congelée
C) Servie chaude ou froide
D) Servie uniquement très chaude
- 5. Quel ustensile de cuisine a permis, à l'origine, de donner à l'empanada galicienne sa forme ronde ?
A) Des plats en pierre
B) Des pots en argile
C) Des bols en bois
D) Des moules en métal
- 6. À quelle époque historique remonte l’histoire de l’empanada en Galice ?
A) Époque wisigothe
B) Époque romaine
C) Époque moderne
D) Renaissance
- 7. Pourquoi l'empanada était-elle considérée comme un aliment idéal pour les voyageurs ?
A) Elle était facile à transporter.
B) Elle ne se gâtait jamais.
C) Elle empêchait la poussière d'atteindre la garniture.
D) Elle était très bon marché.
- 8. Où peut-on admirer une sculpture de l’empanada galicienne datant du XIIe siècle ?
A) Portique de la Gloire
B) Murs de l’hôtel de ville
C) Portes principales de la cathédrale
D) Fontaine de la place du village
- 9. Comment appelle-t-on l’empanada en Indonésie ?
A) Pastel
B) Panada
C) Panzerotti
D) Karipap
- 10. Dans quelle région d’Indonésie le panada est-il particulièrement populaire ?
A) Sulawesi du Nord
B) Java occidental
C) Sumatra
D) Bali
- 11. Qu'est-ce qui donne au panada indonésien une texture particulière ?
A) Une enveloppe à base de farine de maïs
B) Une pâte feuilletée
C) Une pâte à biscuits sucrée
D) Une croûte épaisse faite de pain frit
- 12. Quel est l'ingrédient principal de la farce de la panada en Sulawesi du Nord ?
A) Bœuf et chocolat
B) Fruits secs et noix
C) Champignons et poulet
D) Poisson cakalang épicé
- 13. Quelle influence étrangère a contribué au développement du plat appelé « panada » dans le nord de Sulawesi ?
A) Français
B) Portugais
C) Néerlandais
D) Britannique
- 14. En quoi la croûte d’un pastel diffère-t-elle de celle d’une panada ?
A) Le pastel a une croûte plus fine.
B) Le pastel a une croûte plus épaisse.
C) Le pastel n’a pas de croûte.
D) Les deux ont la même épaisseur.
- 15. Quel est le nom de la version sicilienne de ce plat ?
A) 'mpanatigghi
B) panada
C) karipap
D) galicien
- 16. Dans quelle ville de Sicile peut-on déguster les 'mpanatigghi traditionnels ?
A) Modica
B) Palerme
C) Messine
D) Catane
- 17. Quel ingrédient inhabituel trouve-t-on dans les 'mpanatigghi ?
A) Curry
B) Piment
C) Chocolat
D) Morue
- 18. Quel type de viande est utilisé dans les « mpanatigghi » modernes ?
A) Boeuf
B) Viande de gibier
C) Porc
D) Poulet
- 19. Quel type de viande était utilisé dans les « mpanatigghi » au cours des siècles passés ?
A) Du poulet
B) Du bœuf
C) De la viande de gibier
D) Du poisson
- 20. Qui est cens avoir introduit les « mpanatigghi » en Sicile ?
A) Les Espagnols
B) Les Grecs
C) Les Romains
D) Les Portugais
- 21. Lequel de ces ingrédients n’est pas mentionné comme garniture pour les « mpanatigghi » ?
A) Clous de girofle
B) Poivron rouge
C) Cannelle
D) Amandes
- 22. Quel est un autre nom pour le « mpanatigghi » ?
A) Dolce di carne
B) Panzerotti
C) Karipap
D) Pastel
- 23. Quel est l'ingrédient végétal le plus couramment utilisé dans la garniture des empanadas galiciens ?
A) Pommes de terre
B) Œufs de caille
C) Noix
D) Oignons confits
- 24. Au VIIe siècle, quelles étaient les premières garnitures mentionnées pour les empanadas ?
A) Bœuf et chocolat
B) Champignons ou poulet
C) Fruits de mer
D) Thon listao
- 25. Comment appelle-t-on les empanadas au Belize ?
A) Panades
B) Rissoles
C) Pastel
D) Chaussons
- 26. Quel est l'ingrédient utilisé pour la pâte des panades du Belize ?
A) Banane plantain
B) Pâte feuilletée
C) Masa
D) Farine de blé
- 27. Comment les panades sont-elles généralement préparées au Belize ?
A) Frites à la poêle
B) Cuit à la vapeur
C) Saisies à la poêle
D) Cuites au four
- 28. Quel type de graisse est utilisé pour frire les pastéis brésiliens ?
A) Saindoux
B) Beurre
C) Huile végétale
D) Huile d’olive
- 29. Quelle est une option de garniture sucrée pour les pastéis brésiliens ?
A) Haricots refaits
B) Daube mijotée
C) Pâte de goyave avec du fromage Minas
D) Oignons et olives
- 30. Comment prépare-t-on l'« empanada de pino » chilien ?
A) Cuit au four
B) Bouilli
C) Sauté à la poêle
D) Frit
- 31. Quelle est la base de la pâte utilisée pour les empanadas colombiennes ?
A) Pâte feuilletée
B) Farine de blé
C) Banane plantain
D) Farine de maïs
- 32. Quel est le nom de la sauce colombienne épicée servie avec les empanadas ?
A) Daube
B) Ají
C) Salsa de viento
D) Béchamel
- 33. Quelle est la traduction littérale de l’expression équatorienne « empanada de viento » ?
A) Empanada au vent
B) Empanada cuite au four
C) Empanada au maïs
D) Pâté frit
- 34. Pourquoi les « empanadas de viento » équatoriennes sont-elles creuses ?
A) Elles sont cuites à haute température.
B) Elles sont préparées sans garniture.
C) La pâte est étalée très finement.
D) Elles se remplissent d’air pendant la friture.
- 35. Quelle est la garniture principale d’une « empanada de viento » équatorienne ?
A) Fromage
B) Viande hachée
C) Poisson
D) Crème pâtissière à la vanille
- 36. Quelle est la garniture sucrée la plus courante pour les empanadas de plátano du Salvador ?
A) Banane
B) Crème pâtissière à la vanille
C) Chocolat
D) Pâte de goyave
- 37. Quelle est la forme des chaussons français ?
A) En forme de torpille
B) Circulaire
C) Rectangulaire
D) En forme de demi-lune
- 38. Comment appelle-t-on les pâtisseries françaises rectangulaires fourrées à la viande?
A) Rissole
B) Friand
C) Pastel
D) Chausson
- 39. Comment appelle-t-on les versions frites des pâtisseries françaises ?
A) Pastéis
B) Friands
C) Panades
D) Rissoles
- 40. Comment appelle-t-on la version régionale française de cette préparation, à base de porc, de vin et d’oignons ?
A) Empanada de pino
B) Rissole de Coucy
C) Chausson aux pommes
D) Pâté lorrain
- 41. Quelle est l’origine du nom « empanada » ?
A) Espagnol
B) Portugais
C) Latin
D) Arabe
- 42. Quelle est la traduction du mot « empanada » ?
A) Chausson
B) Tourte à la viande
C) Pâte enrobée
D) Pâte fourrée
- 43. Au cours de quel siècle pense-t-on que les empanadas sont apparus pour la première fois ?
A) VIIe siècle
B) XVIIe siècle
C) XIIe siècle
D) XVe siècle
- 44. Quel livre de cuisine datant de 1520 mentionne des empanadas farcies aux fruits de mer ?
A) Arba'ah Turim
B) Novellae d'Asher ben Jehiel
C) Cantigas de Santa Maria
D) Llibre del Coch
- 45. Comment appelle-t-on la technique utilisée pour refermer une empanada à Jujuy ?
A) Recado
B) Entreveradas
C) Simbado
D) Pastel Federal
- 46. Quelle variante d’empanada, typique d’une région argentine, contient des raisins secs et des œufs durs ?
A) La Rioja
B) Mendoza
C) Jujuy
D) Salta
- 47. Dans quelle ville se tient le festival national annuel de l’empanada ?
A) Buenos Aires
B) Salta
C) Famaillá
D) Mendoza
- 48. Quelle ville argentine a déclaré l’empanada créole comme patrimoine culturel culinaire et gastronomique ?
A) San Juan
B) Buenos Aires
C) Tucumán
D) Famaillá
- 49. Quel ingrédient est utilisé pour rendre les empanadas de San Luis plus savoureux ?
A) Oignon
B) Sauce blanche
C) Fromage Goya
D) Graisse de porc
- 50. Quelle est la garniture des empanadas dans la région de la Cordillère des Andes en Patagonie ?
A) Boeuf
B) Agneau
C) Poisson de rivière
D) Fruits de mer
- 51. Comment appelle-t-on la garniture de la variante de Jujuy ?
A) Simbado
B) Créole
C) Matambre
D) Recado
- 52. Lequel de ces ingrédients est couramment utilisé comme farce dans les empanadas mexicains ?
A) Haricots rouges en purée
B) Patate douce
C) Raisins
D) Haricots blancs
- 53. Quel est l'accompagnement traditionnel des empanadas mexicains ?
A) Sucre blanc
B) Miel
C) Salade de chou mariné
D) Caramel à la noix de coco
- 54. Pourquoi les empanadas sont-elles souvent servies lors d’événements en plein air au Mexique ?
A) Présentation soignée
B) Ingrédients coûteux
C) Long temps de cuisson
D) Préparation rapide
- 55. Quel ingrédient est souvent ajouté aux empanadas philippines pour réduire les coûts ?
A) Du poulet
B) Du bœuf
C) Des pommes de terre
D) Des oignons
- 56. Qu'est-ce qui donne aux empanadas d'Ilocos leur couleur orange caractéristique ?
A) Safran
B) Rocou
C) Curcuma
D) Paprika
- 57. Quel est le nom de la garniture pour empanadas à base d’aubergines et d’œufs ?
A) Bukayo
B) Picadillo
C) Latik
D) Poqui poqui
- 58. Quel est l’ingrédient que l’on trouve dans les empanadas de Zamboanga ?
A) Une saucisse d’Ilocano
B) Des haricots mungo
C) Des oignons nouveaux
D) Des pois chiches
- 59. Quel est le nom de la version dessert la plus courante de l'empanada ?
A) Poqui poqui
B) Empanaditas
C) Sinudlan
D) Kaliskis
- 60. À Cebu, quelle est la garniture de l'empanada « sinudlan » ?
A) Vigan longganisa
B) Chorizo
C) Bukayo
D) Picadillo
- 61. Quel type de saucisse est traditionnellement utilisé dans les empanadas d’Ilocos ?
A) Viande hachée
B) Chorizo
C) Longganisa de Vigan
D) Bœuf braisé
- 62. Comment appelle-t-on les spécialités portugaises frites à base de morue ?
A) Empanadillas
B) Rissoles
C) Pasteis de Bacalhau
D) Epok-epok
- 63. Quel est l'ingrédient principal utilisé dans la farce des *rissóis* portugais ?
A) Morue
B) Poulet
C) Viande hachée
D) Crevettes
- 64. Comment appelle-t-on les empanadas portoricaines ?
A) Empanadillas
B) Pasteis
C) Karipap
D) Rissols
- 65. Quel est l'ingrédient de base des empanadillas portoricaines ?
A) Pâte de riz
B) Farine
C) Maïs précuit
D) Farine de maïs
- 66. Quel type de poisson est utilisé dans les empanadillas portoricaines, et on l'appelle « chapín » ?
A) Conque
B) Poisson-coffre à taches
C) Requin à nez plat
D) Morue
- 67. De quoi est faite la pâte des empanadas vénézuéliennes traditionnelles ?
A) Maïs moulu
B) Pomme de terre
C) Farine de riz
D) Farine
- 68. Comment appelle-t-on une empanada vénézuélienne aux haricots noirs et au fromage ?
A) Cazón
B) Pabellón
C) Dominó
D) Molote
- 69. Quel type de requin est couramment utilisé dans les empanadas de l’île Margarita ?
A) Morue
B) Conque
C) Cazón
D) Poisson-coffre tacheté
- 70. Quel ingrédient ne fait PAS partie d’une empanada de pabellón ?
A) Bœuf effiloché
B) Banane plantain frite
C) Sauce à pizza
D) Haricots noirs
- 71. Dans les pays où l’on parle malais, comment appelle-t-on généralement le curry puff ?
A) Epok-epok
B) Gujhia
C) Knish
D) Chebureki
- 72. Comment appelle-t-on, en chinois, une sorte de ravioli frit qui ressemble à une empanada ?
A) Khuushuur
B) Yau gok
C) Samosa
D) Bánh gối
- 73. Laquelle de ces villes américaines n’est pas mentionnée comme ayant une grande variété d’empanadas disponibles?
A) Miami
B) New York
C) Chicago
D) Philadelphie
- 74. Comment appelle-t-on, en vietnamien, la brioche frite qui ressemble à une empanada ?
A) Pirozhki
B) Bánh gối
C) Yau gok
D) Chebureki
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